产地办学资源整合模式下《制茶学》课程教学改革探索

《制茶学》课程是茶学专业的核心课程,为提高课程教学效果,文章结合福建农林大学安溪茶学院茶学专业实际办学情况,分析了当前课程教学存在的主要问题,提出了课程教学改革的探索与措施,探讨并展望课程教学改革的方向,为茶学专业制茶人才培养提供参考。     

不同茶树品种工夫红茶挥发性成分及其关键香气成分分析

为了探究不同茶树品种工夫红茶的挥发性组分特征及其关键呈香物质,该研究采用自动热脱附-气相色谱-质谱联用仪（Automatic Thermal Desorption-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,ATD-GC-MS）结合相对气味活度值（Relative Odor Activity Value,ROAV）对不同茶树品种工夫红茶的挥发性成分进行分析。结果表明,从5个品种工夫红茶中共鉴定出96种挥发性化合物,共有挥发性物质的种类18种,包括醇类、醛类、酮类、烯类、酯类、酸类、烷烃类和其他类化合物。5个品种工夫红茶主要呈现花香、果香和甜香,其中癸醛、芳樟醇、苯甲醇、香叶醇、正己醛和异戊醛6种香气成分为共同的主要赋香物质。5个品种工夫红茶的挥发性组分及相对含量差异明显,其中,金牡丹含有较高的酯类和酮类化合物;金观音含有较高的醇类和醛类化合物;紫玫瑰含有较高的醇类和酮类化合物;梅占含有丰富的醇类化合物;福云6号含有较高的醇类和酮类化合物。此外,该研究结合ROAV值从5个品种工夫红茶中共筛选出7~15种对香气品质特征具有重要贡献的香气成分（ROAV≥1.00）。     

生态茶园管理模式探索与实践——以安溪县举源茶叶专业合作社为例

安溪县龙涓乡举源茶叶专业合作社在10年的探索和实践基础上,总结出一条茶树稀植留高、茶草共生、套种绿肥、轮采轮休、茶林混合等多措并举的自然农耕生态茶园管理模式,从而达成茶园生态改善、茶叶品质提升、茶叶质量安全、经济效益增加的目标。     

茶叶国际贸易的风险与防范

分析了茶叶国际贸易中的自然风险、技术风险、经济社会风险扣信用风险，并分别探索了这些风险的防范措施：建立扣完善茶业保险体系，建立扣实施茶叶技术标准质量体系，构建完善的信息系统扣有效的风险反应机制，制定扣实施信用评价及督促制度。