新形势下粮油企业如何适应《食品质量安全市场准入制度》

在食品质量安全市场准入制度下，粮油企业要生存发展，应尽快取得米、面、油的生产许可征，对生产的食品要执行出厂检验，合格后方可出厂销售并加贴(印)市场准入标志。     

粮油中黄曲霉毒素B1的监测

利用简单的仪器设备监测粮油中的黄曲霉毒素B1，此法直接、快速，利于推广普及。     

入库新粮鉴别方法的探讨

针对目前常用的鉴别粮食新阵度的测定方法存在不够准确的问题，提出通过运用测定色泽、pH值、愈创木酚、愈创木酚－对苯二胺及脂肪酸值，分步骤较合理地鉴别符合入库的新粮方法。     

判定适合收购入库储存粮的简易方法

针对国有粮食部门在收购粮食入库储存时存在鉴定方法繁琐,不易操作等问题,探讨运用pH值指示剂法、愈创木酚法等感观指标来鉴定,以利于基层推广。     

粮食储存品质测定方法的探讨

笔者通过对稻谷、小麦储存品质指标的多次测定，认为稻谷的脂肪酸测定对象应明确为糙米，将粘度指标由陈化判定指标改为参考指标；建议完善小麦的品尝评分标准。     

谈谈对稻谷陈化判定指标的体会和看法

通过对稻谷陈化粮指标的测定，体会到脂肪酸值、品尝评分值确是鉴定粮食陈化的敏感指标，建议将粘度值由陈化判定指标改为参考指标。     

籼稻谷新鲜度与脂肪酸值的相关性研究

测定稻谷的脂肪酸值,是判定其是否可储存的重要指标,也可初步判断其新鲜程度,但脂肪酸值检测操作繁锁,对仪器、场地、人员、试验过程要求高,成本高,时间长,不利于基层快速筛查,现通过试验研究了籼稻谷新鲜度与脂肪酸值的相关性。结果表明,新鲜度分值越高,其脂肪酸值越低,当籼稻谷的新鲜度分值在60分以上,可以初步判定该稻谷宜于储存;当籼稻谷的新鲜度分值小于50分,初步判定其不宜储存。这是一种粮食储存的快速筛查方法,也是加工企业鉴定稻谷新鲜程度的便捷手段。     

掺假鲜湿米粉的辩别方法

广西人爱吃的鲜湿米粉、调制米粉,主要原料为大米和淀粉,现实中存在厂商不按标准添加或超量添加淀粉的现象;在执法过程中,由于缺乏辩别方法,一直无法杜绝。通过实验摸索,得出测定鲜湿米粉、调制鲜湿米粉蛋白质含量可以有效辩别掺假米粉,若蛋白质质量分数低于6%或4%,可以判定该鲜湿米粉添加淀粉或调制米粉超量添加了淀粉。该方法检测难度小,成本低,准确可靠,弥补了执法部门缺少米粉掺假判断办法的缺陷。