不同分子量壳聚糖涂膜对采后西番莲果实贮藏品质的影响

为研究不同分子量壳聚糖涂膜对采后西番莲的保鲜效果，本文以“钦蜜9号”西番莲果实为试材，分别采用30、50、100、150和200 kDa分子量的壳聚糖（1.5%,w/v）进行涂膜，以明确不同分子量壳聚糖涂膜对西番莲果实品质的影响。结果表明，不同分子量壳聚糖涂膜均能延缓西番莲果实的皱缩和果皮转黄，降低果实的失重率和抑制果实腐烂。其中，分子量越大的壳聚糖越有利于减轻西番莲果实成熟衰老、皱缩和腐烂，200 kDa涂膜果实的失重率在贮藏末期较同期30 kDa涂膜果实低近10%，并且150和200 kDa涂膜的果实在贮藏末期均未发生腐烂；较低分子量（30和50 kDa）和较高分子量（150 kDa）的壳聚糖涂膜则更有助于减缓果实贮藏期间失重、可溶性固形物和可溶性糖代谢以及维持果实可滴定酸、类黄酮和总酚含量，而150 kDa的壳聚糖涂膜在保持维生素C含量方面效果最好，在贮藏末期其含量是同期对照组的1.12倍。综上所述，不同分子量壳聚糖涂膜均有助于延缓西番莲果实衰老，减缓果实失水皱缩，保持果实品质，但具体效果在不同分子量间差别较大，综合而言，150 kDa壳聚糖更适合保持西番莲果实品质。     

硫化氢对采后粉蕉果实贮藏品质的影响

为研究不同浓度硫化氢（Hydrogen sulfide,H₂S）处理对采后粉蕉果实品质的影响,将粉蕉果实分别用0.3、0.6和0.9 mmol/L NaHS溶液释放的H₂S处理,并定期观察和测定了贮藏期间果实的硬度、色泽、失重率、褐变指数、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、呼吸速率和乙烯生成速率。结果表明:H₂S处理明显延缓了粉蕉果实表皮黄化和果肉褐变指数的增加,减缓了果实的软化和失重率的上升,果实TSS含量以及TA含量上升幅度受到一定程度抑制。并且,除了TSS 3个不同浓度处理组间差别不显著外（P>0.05）,其余都表现出0.6 mmol/L NaHS处理组效果更明显;与此同时,经NaHS处理还显著地抑制了果实的呼吸作用和乙烯生成速率的上升（P<0.05）,推迟了呼吸和乙烯达到峰值的时间4 d。但不同浓度NaHS处理组间对乙烯影响不显著（P>0.05）。综合来看,不同浓度NaHS处理均可以延缓采后粉蕉果实的成熟衰老,其中以0.6 mmol/L NaHS处理的保鲜效果最明显。