豆渣中营养成分的检测及其含量声称

采用国家标准规定的检测方法,对豆渣中的营养成分进行检测,并对其含量声称进行分析。结果表明:豆渣中营养成分丰富,富含蛋白质、膳食纤维、钾、钙、磷,是维生素B1、锌和铜的来源。豆渣符合"高蛋白"、"高膳食纤维"、"高钾"、"高钙"、"高磷"、"低糖"、"极低钠"等含量声称,但不符合"低热量"、"低脂肪"的含量声称。