浅析脂肪和水的乳化原理

脂肪和水在相斥的状态下,总保持分离,但是许多加工食品必须使用他们的结合物质。经试验:首先在玻璃瓶内加入水,然后加入脂肪,这样脂肪就浮在水的表面(图1)。如果加上一定的力,脂肪呈小球状分布在水中,此时称为乳浊液(图2)。但是,当不再给它外力时,脂肪球之间又重新结合起来恢复至原来的状态(图3),即分离状态。如果将水、脂肪、乳化剂加入到玻璃瓶中,乳化剂溶于水,大部分集中于水和脂肪的界面处,剩下的部分能增强水的粘度(图     

小城镇旅游高级研讨会

这次请各位专家来一起探讨小城镇旅游发展当中的问题。最近几年来,旅游成为国民经济的一个增长点和刺激点以后,全国各级政府都很重视旅游产业的开发。据调查表明,在西部十三个省市当中有八个省市把旅游列为支柱产业,小城镇中有旅游资源的占20—30％,然而,有许多城镇并不具备资源与开发条件,也把旅游作为产业来抓,一哄而上。这样势必造成大量的人力、物力重复性建设和浪费,我们杂志社觉得有必要在这方面对全国的小城镇从舆论上给予引导。     

粗粒土渗透变形特性的细观数值试验研究

为深入探究渗透变形对粗粒土渗透特性的影响,基于室内粗粒土渗透变形物理试验成果分析,利用颗粒流软件PFC3D对粗粒土的渗透性演化全过程进行细观数值仿真试验。数值试验研究成果表明:随着试验水头升高,试件中的细小颗粒从渗流"上游区"向"下游区"逐渐迁移、汇聚,形成渗透挤密区;渗透挤密现象的产生导致试件整体渗透系数减小;随着试验水头持续升高,渗透挤密区中的细颗粒在不断增加的渗透力作用下随水流被陆续带出,渗透系数逐渐增大。颗粒迁移导致原有孔隙增大,土骨架结构发生变化,进而导致粗粒土渗透性越来越大,最终形成渗透变形现象。细观数值试验方法可以较好地再现粗粒土的渗透变形过程。     

基于CAD/CAE有限元计算软件的某引水隧洞钢筋混凝土结构分析

利用CAD/CAE有限元计算软件，建立了某水库工程引水隧洞的三维模型，依据《水工混凝土结构设计规范》（SL 191-2008）中非杆件体系钢筋混凝土的配筋计算原则，分析各部分结构的受力情况及工作状态。同时根据有限元计算的截面应力图形，利用该软件的三维配筋模块，按弹性受拉应力图形为引水隧洞受拉部位进行配筋计算。对结果进行对比分析表明：使用CAD/CAE有限元计算软件进行快速建模和三维配筋，能够较真实地模拟结构的实际受力状态，明确应力分布区域，实现结构应力及配筋计算；其计算结果可靠，过程简单明了，避免了用结构力学法计算时出现内力显著集中的缺点，能够有效地为实际工程设计、施工提供帮助。