挂面检验标准的探讨

分析了LS/T 3212—1992《挂面》和LS/T 3213—1993《花色挂面》中的各项技术要求和挂面质量现状的差异,建议提高技术要求。感官和食味是挂面质量中重要的一项,增加了评分标准,量化表示感官和蒸煮指标;根据食品安全的需要增加了卫生指标;对不整齐度、自然断条率、烹调损失检测方法进一步规范。     

微波消解-原子荧光法测定食用植物油中的总砷

研究了微波消解和原子荧光法测定食用植物油中的微量砷,该方法的检出限为0.38 μg/L,回收率为96.5%～107.8%,方法简便、快速,灵敏度、精密度、准确度均较好,适合食用植物油的快速消解及总砷的定量分析.     

米粉干质量标准化的建议

全面阐述了米粉干质量标准及检测方法,适用于米粉干生产厂家及检测部门.米粉干的生产量和消费量日益扩大,而目前还没有米粉干国家标准和行业标准,急需对米粉干的质量进行规范化、标准化.其质量标准主要从3个方面来确立,即感官指标、理化指标、微生物指标.     

菱溪水库大坝除险加固方案探析

文章通过对菱溪水库大坝进行除险加固,同时增设大坝外部变形、渗流监测等自动化观测仪器设备,以提高大坝安全监测自动化水平.除险加固后,水库工况达到设计防洪标准,确保水库安全运行,改善工程管理和运行条件,充分发挥工程效益;进而为土石混合坝的除险加固分析提供参考与借鉴.     

小麦赤霉病粒与脱氧雪腐镰刀烯醇、玉米赤霉烯烔关系的研究

小麦赤霉病粒和脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯烔毒素含量有密切相关。将赤霉病粒以一定梯度添加,再用酶联免疫试剂盒测定小麦中DON、ZEN含量。分析结果显示随着赤霉病粒的增高DON、ZEN含量增加,呈正相关。     

面粉中溴酸钾检测方法的探讨

研究并完善了美国谷物化学家协会(AACC)方法中的溴酸钾检测法.试验表明,完善后的方法灵敏度较好,检出限为0.53 mg/kg,仪器检测限为0.25 mg/kg,准确度、精密度都较高,重复性较好,回收率为83.0%～95.4%.     

关于珠光清洁米(不淘米)质量评定之建议

<正>我国粮食部门制定的大米标准是根据大米加工精度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等。这一标准已沿用很长时间,现在粮食部门仍在采用。珠光清洁米——不淘洗米应市已近十年,是深受消费大众欢迎的主食品之一。作为稻米精加工产品,珠光清洁米的等级一般都在特等或特等以上,原有大米等级的划分已不能很好评价珠光清洁米的质量优劣。现在消费者不仅注重大米的外观品质,而且越来越注重大米的食用价值。在现今特种大米的市场上,大米的外观品质、食味、营养价值等因素很大程度上将决定特种大米的市场价值和销路。因此,迫切需要一个能综合反映珠光清洁米外观,内在特性的食用品质标准。