苏菜名厨刘瑞琪的拿手菜

刘瑞琪是江苏南京市旅游系统特级厨师,现年43岁,现任南京饭店厨师长.1964年步入厨师生涯,先期在南京六华春菜馆拜著名厨师胡长龄、屠文元学艺,从老前辈那里博采众长,从而打下了坚实的烹饪技术基础,继而到全国许多地方学习,兼容并蓄,吸收了各地烹饪流派的精华.刘师傅对京苏菜中的炖、焖、烤、炒、贴等烹饪方法有较深的造诣.他制作的“京葱扒鸭”、“火(足童)鱼翅”、“锅贴干贝”、“清蒸鲥鱼”等菜肴,独具特色,深得中外宾客的青睐.下面介绍他的几个拿手菜,以便同业交流,互相学习.     

油田重油污水处理利用技术经济分析研究

介绍了新疆克拉玛依油田处理利用重油污水的技术方案、技术经济指标分析，并对该项应用技术进行了经济评价，评价认为，重油污水处理利用工程有明显的环境、社会和经济效益，在新疆克拉玛依这个严重缺水地区，还有显著节水效益。     

江苏名厨姚坤福的几款拿手菜

姚坤福是南京市特级厨师、南京饭店厨师长,现在中国驻罗马尼亚大使馆工作.他16岁入厨,在无锡市拜名厨学艺,已从事烹饪工作20余年,对江苏菜肴颇有研究,炉、案、蝶技术扎实全面,多次参加技术交流和比赛及代表国家出国表演,获得国内外行家、宾客的一致赞誉.他制作的菜肴,在传统基础上有所创新,格调大方优雅,常给人以清新之感.     

德州纸厂的“山穷水尽”与“柳暗花明”

山东德州造纸厂在“七五”期间还是山东省造纸的骨干企业,国内数得上的以麦草为原料的制浆造纸中型厂。“六五”期间建设了年产万吨浆的碱回收,1988年从瑞典引进75t/d横管连蒸生产线(包括湿法备料)。全厂浆纸年生产能力在3万t左右。但由于种种原因,近十年来这个曾经一度辉煌的企业逐渐落伍并陷入效益差、债务重的困境之中。 今年7月1日,由于环保原因全厂被迫     

宴席例菜

原料:火腿肉、黄蛋糕(用蛋黄制成)、黄瓜、葱油海蜇头、白煮鸡蛋、青萝卜、糖水莲子各适量.     

卡爪锻造新方法

我厂原来锻制卡爪毛坯为单件生产,并经常出现锻造缺陷,不能保证锻件质量。后来改为一次锻两件,保证了锻件质量,提高了生产效率。卡爪尺寸见图。锻造工艺为:用一吨钢锭切掉两头,锻成正方体后冲圆     

辽河油田花岗岩古潜山油藏的测井资料解释

本文简单的叙述了辽河油田花岗岩古潜山的勘探实践和取得的成果,说明了花岗岩只要具有储集和油气富集条件时、是可以储集石油和天然气的、并可形成具有工业价值的高产油气藏。实践证明,花岗岩古潜山是找油的又一新领域。本文从分析花岗岩古潜山的岩性特征和含油特征出发,详细地介绍了如何使用国产测井资料划分岩性和确定含油气井段的方法。同时也对花岗岩含油的机理和定量解释方法作了初步的分析和探讨。     

意大利最优化的水果塑料包装设计

瞬间灭菌过程主要指清洗、切片、消毒、包装和冷藏条件下储藏。但剥皮和切削引起细胞组织的破坏，如细胞壁的破坏以及细胞内物质和酶的流失。瞬间灭菌过程从便利和节省时间方面增加了水果和蔬菜的附加值，但它提高呼吸速度、蒸腾作用、酶的活性，微生物的繁殖引起产品的快速变质，从而降低了包装产品的保质期。瞬间灭菌处理水果的呼吸速度是由影响产品品质的参数，水果的生产、切削和温度使呼吸速度增加1．2～7．0倍。为了降低微生物、化学、物理因素的影响，在处理方面甚至在包装时采取行动，使用不同的方法浸泡切片水果，使用易挥发化合物、