热处理CAPP系统的应用

介绍了一种计算机辅助热处理工艺设计ＣＡＰＰ系统的构成和功能；举例说明了系统的工作流程及应用。     

锻造定额的计算机辅助管理系统

介绍了计算机辅助管理锻造定额的方法,并分析了影响锻造工时(产值)定额的因素,以求达到管理的标准化、定量化、科学化、规范化.列举了应用实例.     

放射性有机废物蒸汽重整催化剂研究现状及展望

放射性有机废物的处理是核环保领域的一个难点,催化剂的选择是有机废物实现重整的关键问题之一,通过在工艺中合理添加催化剂,可降低活化能,促进反应速率,降低反应温度。本文调研了目前化工领域中蒸汽重整催化剂的研究现状,结合放射性有机废物处理的相关要求,对放射性有机废物蒸汽重整催化剂未来研究方向进行了展望。     

冷冻温度对非发酵面团蛋白质结构及面团特性的影响

冷冻温度影响冷冻面团的质量。通过研究不同冷冻温度对非发酵面团中蛋白质结构、面团特性的影响,为冷冻非发酵面团产品冷冻工艺优化提供借鉴。结果表明,随着冷冻温度的降低,面团中聚合体蛋白、谷蛋白大聚体含量增加,游离巯基含量下降,蛋白解聚程度降低;与未冷冻面团相比,-20℃冷冻的面团中α-螺旋、β-转角结构显著下降,β-折叠结构显著上升,-30℃、-40℃冷冻的面团中α-螺旋、β-折叠结构无显著性变化;冷冻后,面团硬度、回复性、黏附性上升,弹性、内聚性下降;-20℃冷冻后面团的硬度最大,弹性、内聚性最低。冷冻面团中蛋白质结构与质构特性具有显著的相关性。降低冷冻温度,可以降低非发酵面团中聚合体蛋白的解聚程度,对蛋白二级结构和面团质构特性的稳定具有积极作用。     

冻藏时间对非发酵面团流变特性及蛋白结构的影响

冻藏时间是影响冷冻面团质量的主要因素之一。研究冻藏时间对非发酵面团质构、流变特性及蛋白结构的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,面团硬度不断增加,弹性、内聚性、黏附性和咀嚼度降低,冻藏至30d时其弹性、内聚性大幅度下降;弹性模量(G′)与黏性模量(G″)均不断降低;面团最大蠕变柔量(J_(max))降低,零切变黏度(η_0)增加,瞬时蠕变柔量(J_0)与迟滞蠕变柔量(J_m)不断降低,面团结构稳定性变差,受到外力后的恢复力降低;面团中游离巯基含量显著上升,谷蛋白大聚体含量显著下降,蛋白二级构象发生改变,由α-螺旋、β-转角结构向β-折叠结构转变。总之,随着冻藏时间的延长,非发酵面团品质不断下降,并且在30 d内品质下降最为显著。