烹饪课堂问答(69)

问:我是一名初学烹饪者,知道豆蔻为一种香辛料。但我想问问它与白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻是同一种原料吗?答:豆蔻即白豆蔻,它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料,由于三者均带有“豆蔻”二字,因此很容易被人们误解。白豆蔻,又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等,为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形,具有不显著的钝三棱,表面乳白色或淡黄色,果皮为木质且脆,易纵向裂开,内壁色淡而微有光泽,种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦,烹调中可去异味,增辛香,常用于卤水以及火锅等。草豆蔻,又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子,为姜科…     

怎样制作仔姜土鸡

编辑老师：前不久我到成都考察菜品．在一家名为仔姜王的餐馆吃过一种干锅菜——仔姜土鸡，感觉非常不错。请问这菜是怎样制作的？[编者按]     

巧做银杏酱

时下的饮食业，各种自制酱汁层出不穷，如剁椒酱、豉椒酱、咸黄酱、生椒酱、复制豆瓣酱等，可当我这里说起银杏酱时，大家可能会说怎么前所未闻呢？     

媒体融合背景下高校科技期刊的数字化转型

随着计算机和网络信息技术的兴起与发展,新媒体技术不断发展壮大起来,使得出版业传统出版模式和速度发生了剧变。作为学术传播和交流传统媒体之一的高校科技期刊,应抓住机遇,审时度势,借助网络化、数字化的发展趋势,紧随时代潮流,迎接新的问题与挑战,积极开发利用各种新媒体技术,努力寻求扩大高校科技期刊影响力的有效方法和途径,促进高校科技期刊的转型升级和可持续发展,探索出适合高校科技期刊发展的新媒体融合的道路。     

校企合作模式下高职院校创业教育方式

创业教育与职业教育有着天然的紧密联系,将创业教育融入职业教育是目前摆在我们面前的重大难题之一。在总结创业教育模式的基础上,提出了校企合作模式下的高职院校创业教育方式。     

松潘羌族“洛各”造型的文化意涵谫说

"洛各"是松潘羌族地区流传已久的一种民俗面食,通常以圆形、弯月形、山尖形三种主要造型形式出现在羌人的日常生活中,其简单的造型是精神蕴涵赋予世界的视觉图式转换,并在民俗生活中极具意义地加以延伸与运用。     

电网公司客户服务知识图谱构建的应用价值

随着企业知识和信息量的爆炸式增长,以及企业对知识智能管理和应用需求的日益增加,为了更方便地发现与应用知识,提高业务运营绩效,企业级知识已成为关注热点。其中,电网企业在客户服务知识、经验方面的图谱构建理论研究与应用价值探索还不成熟。基于对知识图谱的总体理念研究,重点对电网公司客户服务工作展开知识图谱构建的价值分析和探索,为将来的实际应用提供参考。     

侦察参数精度对机载SAR假目标干扰的影响

针对实施机载合成孔径雷达(SAR)假目标欺骗干扰所需引导参数存在测量误差的问题,首先,分析了假目标欺骗干扰调制信号模型,并给出了干扰信号所需侦察参数;然后,分析了机载平台与信号参数误差对假目标的位置、幅度及分辨率的影响,指出了假目标在SAR图像中的“折叠”现象,并分析了产生原因;最后,对参数误差的影响进行了定量仿真分析。理论分析与仿真结果表明,SAR的定位误差与假目标的成像位置偏移量大致呈线性关系。当速度误差为2%、方位向定位误差为100 m时,假目标的方位向分辨率降低约1倍。     

基于积谱矩阵局部二值模式的欺骗干扰识别

针对跟踪雷达的三种常见欺骗干扰,提出了一种基于积谱矩阵( SPM)局部二值模式( LBP)的识别算法。首先,计算雷达接收信号不同脉冲重复周期( PRI )的积谱,并将其按照频域和慢时域排列成一个二维积谱矩阵。然后,将图像处理的纹理特征引入到欺骗干扰识别的算法中,采用局部二值模式提取二维积谱矩阵的灰度图像特征。最后,通过仿真实验验证了算法的正确性,当雷达接收信号的信噪比( SNR)大于5 dB时,该欺骗干扰识别算法的平均识别概率优于90%。     

2010第九届中国玉石雕刻作品“天工奖”评选结果揭晓

2010年11月12日，在北京朝阳区海航大厦万豪酒店，由中国珠宝玉石首饰行业协会主办的2010第九届中国玉石雕刻作品“天工奖”颁奖晚会隆重举行。中国珠宝玉石首饰行业协会第五届理事会会长徐德明、名誉会长陈洲其、常务副会长兼秘书长孙凤民等相关领导以及来自于全国各地的玉雕界人士出席了此次颁奖晚会。