浅谈面制食品中铝的测定方法

本文对国标方法测定面制食品中铝含量方法进行了分析,探讨干消化-铬天青s分光光度法测定面制食品中铝的含量,并对结果和结论进行了总结。     

气相色谱仪常见故障的排除

气相色谱法是食品分析中应用较为广泛的方法之一,因此气相色谱仪在使用中故障的排除,就显得非常关键.本文简述了气相色谱常出现故障的排除方法.     

影响酱油中氨基酸态氮检测数据准确性的原因

酱油中的氨基酸态氮含量是酱油的重要指标.笔者在实践的基础上,对酱油的氨基酸态氮检测中影响准确性的几个方面进行了探讨,以便提高检测结果的准确性.     

食品中亚硫酸盐的作用与影响盐酸副玫瑰苯胺法检测的因素

介绍亚硫酸盐在食品中的作用及影响盐酸副玫瑰苯胺法检测的因素。     

影响动植物油中过氧化值测定的因素

动植物油中的过氧化值是判定动植物油脂好坏的重要依据之一,因此,动植物油过氧化值的检测数据的准确性就显得尤其重要.本人在长期工作中对影响过氧化值测定值的因素进行了总结,以确保其检测结果的准确性.     

浅谈防腐剂、甜味剂的测定

正确合理地使用食品添加(苯甲酸、三梨酸、糖精钠等),能够改善食品的感官性状、防止食品腐败变质,满足人们对食品越来越高的需求。但是近年来一些食品生产厂家为获取暴利,滥用、超范围或过量使用食品添加剂,可能引起中毒,严重地影响消费者的身体健康。因此,进行食品添加剂的检测,对于维护消费者利益,保障人民身体健康具有重要意义。     

凯氏定氮法测定食品中蛋白质的探讨

对用凯氏定氮法测定食品中蛋白质在取样、消化、滴定等环节中应注意的事项作了总结和理论分析。     

论糕点水分含量对脂肪测定的影响

由于在糕点脂肪检验和分析过程中,取样规范程度不同,得出的实验结果也不尽一致,这就给质量监督检验工作带来了一些实际问题,糕点水分含量对脂肪测定到底有什么影响?为此,特做对照实验,就标准中不同的样品处理方式而同时测定脂肪含量,进行分析比较,得出结论。     

浅析食品检测实验室仪器设备期间核查及实例

仪器设备的准确性是检验结果准确性的重要保证,按规定周期对检测仪器设备进行校准,保证检测仪器设备可靠准确,期间核查是维持设备校准状态的可信度和标准物质保持校准状态的置信度的重要手段。从实验室实际工作的角度出发,论述了食品检测实验室开展期间核查工作的必要性及常用的核查方法,并以利用核查标准进行期间核查的方法为例,介绍了进行期间核查的具体工作过程。本文阐述了对食品检测实验室仪器设备进行期间核查的必要性,核查方法、实施步骤以及需要进行期问核查的仪器设备的选择等。