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目的为了延长冷鲜羊肉的货架期,实现抑菌剂的可控释放,制备一种对冷鲜羊肉生物胺敏感的纳米纤维包装垫。方法以茶多酚为抑菌剂,pH敏感材料聚丙烯酸树脂Eudragit L100-55为基材,采用静电纺丝技术制备抑菌纤维垫。通过扫描电镜和傅里叶红外光谱对抑菌纤维垫进行表征,通过模拟扩散实验验证其pH响应释放行为。随后,将该抑菌纤维垫应用于冷鲜羊肉托盘包装,通过测定菌落总数、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、pH值、色泽和汁液流失率来评价抑菌纤维垫的保鲜效果。结果抑菌纤维垫质地柔软,纤维平滑、均匀、连续,且纤维丝平均直径约为900nm。茶多酚被成功包埋于纤维丝中,且具有pH响应可控释放性。通过考察冷鲜羊肉品质发现,该抑菌垫具有较好的保鲜效果,可将托盘包装冷鲜羊肉货架期由6 d延长至9 d。结论该智能抑菌包装垫通过其良好的pH响应性可实现抑菌剂的可控释放,具有延长冷鲜羊肉货架期的效果,且保鲜效果良好,有望成为新型包装材料推广于市场。 相似文献
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选取5个花生品种,主要研究了花生酱的风味物质,采用气质联用(gas chromatography-mass spectrometery,GC-MS)进行风味物质成分分析。结果表明:测出的风味物质中,品种“白沙”总数为62种、品种“罗汉”为55种、品种“开农80”为46种、品种“传统”为46种、品种“鲁花8”为44种,该5个品种的花生主要风味物质为醇类、醛类、烃类、吡嗪类。其中品种“白沙”花生酱的风味物质种类较多,但吡嗪类物质较少,坚果香气很弱;其他四个品种花生酱的吡嗪类物质含量较高,但“鲁花8”花生酱中检测出较高含量的乙酸,从而产生尖酸味、香气较差。因此,该5个花生品种中风味物质最优的品种为“开农80”、“罗汉”和“传统”,也是最适宜加工成花生酱的品种。 相似文献
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我国的花椒资源丰富,在各行各业中应用广泛。随着花椒需求的增大,花椒的质量问题越来越明显,因此制定全面系统的花椒质量控制方法尤其重要。目前,花椒的质量控制研究主要集中在指纹图谱方面,其研究成果大多以花椒指纹图谱研究性论文的形式出现,缺乏综述性的论文。所以,本文对不同类型的花椒指纹图谱的相关研究进行总结,包括高效液相色谱指纹图谱、气相色谱指纹图谱、光谱指纹图谱、高效薄层色谱指纹图谱、核磁指纹图谱和分子生物学指纹图谱等。同时,文中对这几种指纹图谱类型进行简单的对比,并对该技术在花椒应用中的研究方向和发展前景进行展望,期望为从事花椒研究和应用的工作者提供参考价值。 相似文献
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