基于维基百科的冬奥会概念下的低频词条双语迭代扩展

随着2022年北京冬奥会的临近,有必要构建一个与冬奥会相关的垂直领域知识图谱,但目前网络上没有较完整的冬奥会相关术语集,因此,需要用集合扩展的方法对冬奥会术语集进行补充。近年来,集合扩展的方法主要基于Word2Vec进行研究,但扩展平均词频较低的冬奥会中文领域时效果并不理想。该文提出了中英文双语迭代扩展的方法,利用数量多、词频较高的英文语料库和中英文跨语言同义词数据集解决中文数据集平均质量较低的问题。该文使用维基百科中冬奥会领域相关的词条组成的数据集进行实验。实验结果表明,与其他集合扩展方法相比,该文提出的扩展方法扩展出的新词质量提升了12%以上。     

红曲中降压活性物质的提取工艺研究

目的：研究红曲中的降压活性物质的最佳提取条件。方法：通过正交试验和离体血管检测的方法寻找最佳提取工艺。结果：50％乙醇浸泡、80℃水浴加热1h、30ml环己烷洗涤的提取工艺，其有效成分的得率和降压活性都较高。     

气管滴注大气可吸入颗粒物对大鼠的系统性氧化应激作用

目的:探讨大气可吸入颗粒物对大鼠的氧化应激作用.方法:将24只体重为320～360 g的雄性Wistar大鼠随机分为4组,即生理盐水对照组和颗粒物低、中、高剂量组(3.75、7.5、15 mg/kg).染毒采用一次性气管滴注颗粒物,24 h后处死动物,测定血液中的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,以及心肺组织中SOD活性、MDA和蛋白羰基(protein carbonyl)的含量.结果:与对照组相比,各染毒组大鼠血液中SOD活性降低,中、高剂量组的差异有统计学意义(P＜0.05);血液中MDA含量升高,高剂量组的差异有统计学意义(P＜0.05);各染毒组大鼠心肺组织高剂量组的SOD活性降低,且差异有统计学意义(P＜0.05);肺脏MDA水平升高,中、高剂量组的差异有统计学意义(P＜0.05);心脏MDA水平升高,高剂量组的差异有统计学意义(P＜0.05);肺脏蛋白羰基含量升高,高剂量组的差异有统计学意义(P＜0.05),心脏蛋白羰基含量无明显改变.结论:大气可吸入颗粒物能引起大鼠体内氧化和抗氧化系统的失衡,产生氧化应激效应,膜脂质较蛋白质更易受到氧化应激的作用.     

PCR技术检测编码绿脓杆菌外毒素A基因

根据编码绿脓杆菌外毒素A基因设计引物,应用PCR技术检测绿脓杆菌外毒素A基因。从绿脓杆菌中扩增出402bp外毒素A基因。测序结果表明,与已发表序列同源性为100%。PCR敏感度试验表明,可检测到含量为3cfu/mL的绿脓杆菌。从绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乳酸菌菌液中特异性地检出编码绿脓杆菌外毒素A基因。该技术具有简易、敏感、快速和特异性强等特点,可用于食品和细菌感染的绿脓杆菌菌株的鉴定。     

功能食品的发展趋势及未来

~~功能食品的发展趋势及未来$北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室@金宗濂 $北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室@张馨如     

阳离子魔芋葡甘聚糖的制备与表征

以3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵（3-Chloro-2-hydroxypropyl trimethyl ammonium chloride, HAT）为醚化剂对魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan, KGM）进行改性,制备阳离子魔芋葡甘聚糖（cationic konjac glucomannan, CKGM）,研究反应温度、反应时间、NaOH用量以及HAT用量对CKGM zeta电势的影响,并对CKGM的部分功能性质及其与大豆分离蛋白（soybean protein isolate,SPI）发生静电相互作用的能力进行了初步研究。结果表明,当反应温度为55 ℃、反应时间为1.5 h、NaOH与KGM质量比为2:1、HAT与KGM质量比为2:1时,所得CKGM的zeta电势可达到最大值36.0 mV。与未改性KGM相比,不同电势CKGM的溶解性和乳化能力均有所提高,且当zeta电势分别为36.0 mV和23.3 mV时达到最大值78.0%和22.7%。FTIR分析结果表明在优化条件下KGM中成功引入了-CN基团,SEM观察则表明改性后KGM颗粒的尺寸变小、表面变得皱缩。CKGM可与SPI发生静电相互作用,且当其zeta电势为36.0 mV时相互作用最为强烈。因此,利用HAT改性得到的CKGM具有良好的功能性质且能够与带相反电荷的聚电解质发生相互作用,有望作为一种新型的聚电解质在食品领域获得广泛应用。