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综述了国内保健挂面的发展现状.举例说明了营养物质添加量设计的实验方案,对保健挂面生产过程中存在的问题进行分析,以及解决营养成分流失的各种营养强化新技术新方法,并对保健挂面在今后的发展作出了展望. 相似文献
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计算机虚拟网络技术是一种比较新兴的技术,在近些年发展十分迅速。文章首先对计算机虚拟网络技术作简要介绍,然后阐述了应用价值以及使用原则,最后介绍了计算机虚拟网络技术的两种实际应用。 相似文献
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酶工程在食品领域的应用研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
浅述了酶工程技术,如酶的固定化技术的概念、性质及应用.介绍了酶工程在食品加工、食品保鲜和食品分析与检测中的应用现状,并对酶工程的作用和发展作出了展望. 相似文献
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为了了解铝合金挤压时的表面行为及粗晶环的来源和机制,进行了小规模的反挤压试验。为了知道工件条件和化学成分对其影响,对制件做了金相和定向条像显微照片观察,发现降低再结晶抑制元素(如Cr)含量,增大挤压比和挤压速度都会增大粗晶环的深度。基于挤压时显微组织的演变,提出了在制件外表生成粗晶环的机制。 相似文献
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通过全方位工业试验,研究了6063铝锭坯在均匀化后不同冷却速度的可挤压性,考察了含不同Mg、Si元素质量分数锭坯的显微组织,除了生成Mg2Si外,过量Si也很重要,在合金成分一定的条件下,Mg2Si相粒子的数目和大小是由均匀化处理后的冷却速度来确定的,这些因素强烈地影响了从铸锭开始到最终产品为止的显微组织变化.试验发现:均匀化处理后快冷,可减小Mg2 Si粒子的尺寸,此情况下,即使快速加热到固溶温度以上的挤压温度,在金属从挤压模孔出来之前,有足够的时间将Mg2Si粒子完全溶解在基体中,所以,均质后快速冷却是使合金可挤压性和T5态性能最好的一个方法[1]. 相似文献
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面筋蛋白及其组分含量对鲜湿面条色泽的影响研究 总被引:4,自引:0,他引:4
研究面筋蛋白、麦谷蛋白及麦醇溶蛋白的不同含量对鲜湿面条色泽品质的影响.结果表明:面筋蛋白含量影响鲜湿面条的色泽亮度,麦谷蛋白及麦醇溶蛋白含量影响鲜湿面条的色泽红色度.测色仪参数△L、△a和△b值和面筋蛋白、麦谷蛋白的含量呈线性相关,与麦醇溶蛋白的含量呈非线性相关. 相似文献
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