复合添加剂在永良4号小麦面包粉中的应用

对添加了不同的氧化剂、复合酶制剂的河套地区优质小麦面包粉——永良4号小麦粉的粉质特性、拉伸特性、吹泡特性和面包烘焙特性进行研究。结果表明，加入氧化剂和复合酶制剂后，能延长面包粉的稳定时间，降低其弱化值，使面团的耐搅拌能力增强，面包的体积增大，内部纹理结构细腻，柔软而富有弹性，色泽洁白，基本能达到中、高档面包粉质量要求。其适宜的复合配方比例为：溴酸钾60mg/kg，维生素C150mg/kg，真菌α-淀粉酶6mg/kg，木聚糖酶45mg/kg，真菌脂肪酶100mg/kg。     

会计信息失真浅析

阐述了会计信息失真现象存在的种类，会计信息失真的原因，并针对不同原因提出了治理的对策。     

论资金管理是企业管理的中心

从企业的利润是在企业资金运动中创造的原理出发，论述了财务管理是企业管理的中心，资金管理是财务管理的中心的道理，并提出了落实资金管理的若干行之有效的措施。