连续流动法快速检测月饼中总糖

采用连续流动法建立月饼中总糖的快速检测方法。随机选取15种月饼,分别采用菲林氏容量法和连续流动法进行总糖的检测,连续流动法的标准曲线线性关系良好,相关系数达0.9993,加标回收率结果范围在99.0%~101.9%,相对标准偏差小于2%,对比结果表明2种方法精密度之间并无显著性差异。结论:连续流动法检测月饼中的总糖满足标准的检测要求,适用于大批量月饼中总糖的检测。     

近红外光谱技术无损检测大米中蛋白质

为建立一种无损的大米蛋白质近红外检测方法,以138份大米作为样本,分别对蛋白质和蛋白质(干基)进行近红外建模。经优化得到相应的最佳模型,两模型的内部校正决定系数R_内~2分别为0.950 6和0.965 2,内部相对分析误差RPD_内分别为4.50和5.36,内部交叉验证标准差RMSECV分别为0.197和0.231,外部校正决定系数R_外~2分别为0.956 5和0.974 1,外部相对分析误差RPD_外分别为4.79和6.21,外部交叉验证标准差RMSEP分别为0.147和0.215。对比两模型,蛋白质(干基)的近红外模型具有更好的线性和预测能力,但RMSECV较蛋白质大,精密度不如蛋白质近红外模型。     

乙醇C、O、H稳定同位素在白酒掺伪鉴别中的潜在差异分析

采用气相色谱-稳定同位素比质谱(GC-IRMS)建立了白酒、食用酒精和工业酒精中乙醇C、H、O稳定同位素比值的测定方法,并优化了稀释倍数、进样体积和分流比等前处理。通过检测分析28种白酒、7种工业酒精和5种食用酒精的乙醇δ¹³C、δ¹⁸O和δ²H值发现：工业酒精与白酒之间乙醇δ¹³C和δ¹⁸O值差异较大,食用酒精与白酒之间乙醇δ¹³C值差异较小但乙醇δ¹⁸O值差异较大,三者的乙醇δ²H值差异较小;在鉴别白酒是否掺假工业酒精或食用酒精时,鉴别能力：氧稳定同位素>碳稳定同位素>氢稳定同位素。