金猪年 猪肉香

2007，金猪年已经到来。 猪肉是人们最喜爱、最普及的荤菜肴，几乎家家户户每隔1-2天都要吃点肉。无论是香气喷喷的红烧肉、狮子头、小排骨，还是细嫩的肉丝炒菜，或者是馄饨、水饺、生煎、鲜肉汤团、月饼，早已成了老百姓生活中最重要需求之一。     

生煎馒头的城市上海

上海人与生煎馒头的关系就像北方人与炸酱面的关系一样“铁”。上海滩的生煎馒头店少说也有好几百家，这还不包括那些时不时又冒出来的个体户摊点。上海人买房时十分讲究房子所处的地段，但不管你住在什么地段，只要平均走六分钟的路程，就能见到一家生煎馒头店。每天在顶级写字楼里进进出出的白领、粉领，都可以告诉你附近哪里设有一个高级健身中心，哪里能够买到DIOR的香水，当然也一定讲得出附近最好吃的生煎馒头摊点在哪一条弄堂口。以至于有人怀疑，在上海开连锁店的商家们一定仔细地研究过生煎馒头摊点的分布图，并以此来确定开设连…     

浅谈越南菜肴

重视清爽，保持原味。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化,烹调最重清爽、原味,只放少许香料、鱼露、香花菜和青柠檬等必不可少的佐料,以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄     

煲汤小技巧

煲汤要选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续15分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固，可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜美呢?这也是有技巧的，这就是三煲四炖和五忌。     

上海师范大学图书馆

上海师大图书馆建筑面积7356M~2,馆内藏书120万册,于一九八六年十月竣工,决算总造价214.52万元。该馆设计采用“模数式”的大进深、大空间的平面形式,由三个柱网模数完全相同的三个标准平面组合而成,为图书馆发展的灵活变化提供条件,为结构与施工的合理提供方便,同时也为全面开架阅览,开架出纳的管理方式创造了藏阅结合,藏借结合的空间。     

上海男人兴起“番茄革命”

女人们大都知道番茄有很好的美容作用。可是现在，对于上海的男人来说，一场来自番茄的“革命”，正在他们中间悄然兴起，这将重新拯救男人们“红灯”不断的身体健康。     

世界各地煮饭趣俗

罗马尼亚 煮饭时用一份大米两份水,并拌以适量的盐、白醋、油,用文火煮熟后,倒入大盘子中,上面还要铺些番茄片。     

甜菜诱人醉

原料：鲜樱桃500克，鲜蚕豆粒200克，西米200克，白糖300克，桂花酱10克。     

奇特的烹饪术

树皮卷烤 在澳大利亚，土著人利用其特有的自然条件，创制出一种特殊的烹饪技术。他们把鱼收拾干净，用一块长方形的柔软树皮，把整条鱼包卷起来，然后用草绳扎捆结实，埋入事先饶烫的沙土或刚刚熄灭的灰烬中，烤制一段时间。当你剥开树皮，鲜香的鱼肉中便散发出一种树皮的清吞。这种“树皮烤鱼“由于烹制方法独特，使整条鱼中的水分很少挥发，制出的鱼肉当然柑软柔嫩．食用时树皮又能作食盘，方法简便而且卫生。     

家庭烹调五味法

菜肴是否好吃,除烹饪技术水平的差别外,与调料配置的“味”也有很大关系。下面介绍几种常用“味”的配制方法。1.糖醋味:以糖为主,配盐、醋、麻油,上火烧开后,用湿淀粉勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。2.麻辣味:用红油(自制时可将植物油放在小火上烧热,加