牛血在食品中的加工利用新技术

牛血含有丰富的蛋白质及矿物质,具有较高的营养保健价值,而且资源丰富,但利用率较低,因此在人类食品应用上的开发成为热点话题。本文从牛血的血浆蛋白、珠蛋白、血红素等组成成分进行营养及理化特性分析,进而阐述其在食品中的加工利用价值:血浆蛋白和珠蛋白可作为新型添加剂应用于灌肠类肉制品和焙烤类食品中,提高产品质量和得率;血红素生产合成卟啉锌可作为天然红色素应用在食品中,颜色稳定且补充人体所需矿物质。     

乡村人畜供水工程水价核实

近几年来,随着我国农村经济的发展,乡村人畜供水工程也得到蓬勃发展,大多数乡村吃上了洁净卫生的自来水。目前有些乡村兴建的人畜供水工程,与节水灌溉系统结合在一起,利用蓄水池调节水量,水池进水管与灌溉系统联成一体,水池出水管只供人畜供水或兼负部分经济作物的微灌。这样,使发展节水灌溉与解决人畜用水形成统一的有效体制,充分     

鳙鱼宰后pH值和僵直指数的变化及其对盐溶蛋白凝胶特性的影响

以鳙鱼为材料,研究宰后冰藏期间pH值和僵直指数的变化及其对鳙鱼盐溶蛋白热诱导凝胶特性的影响。结果表明：宰后鳙鱼pH值迅速降低,宰后冰藏10h 时pH值由7.26降至6.51,冰藏48h后pH值开始上升。僵直指数从宰后冰藏19h开始增加,48h达到最大,最大僵直指数为72.1%。宰后冰藏1h的鳙鱼盐溶蛋白凝胶强度最低,随着僵直指数的增加,凝胶强度不断增大,僵直指数最大时,凝胶强度最大。当僵直指数开始下降,凝胶强度缓慢降低。     

蛋白质量浓度对鸡蛋热诱导凝胶特性的影响

以蛋清、蛋黄和全蛋液为原料,研究蛋清、蛋黄和全蛋蛋白热诱导凝胶的形成能力以及蛋白质量浓度对蛋清、蛋黄和全蛋蛋白热诱导凝胶特性的影响。结果表明：蛋清、蛋黄和全蛋形成热诱导凝胶的最低蛋白质量浓度分别为50、55、50mg/mL;在50～135mg/mL范围内,随蛋白质量浓度的增加,蛋清、蛋黄和全蛋蛋白的凝胶强度和保水性不断增大,蒸煮损失整体呈下降趋势;蛋白质量浓度对蛋清、蛋黄和全蛋凝胶的弹性也有显著影响。     

果园半固定穴式渗灌技术介绍

半固定穴式渗灌技术是在现有固定式果园微灌技术基础上,根据农村果园管理现状和微灌技术设备情况,对灌水器和灌溉管理作以改进而发展起来的一种局部灌溉方法,具有投资省、见效快、易管理、便于推广等优点,是一套集灌水,施肥药于一体的实用性微灌技术,具有推广价值。     

平阴县:城乡互动整体推进

平阴县隶属济南市，辖6镇1乡1个办事处346个村，总人口36万人。该县位于鲁中泰山山脉西麓，东依泰山，西临黄河．山区丘陵面积占总面积的70％左右．属石灰岩低山丘陵区，岩石裸露，植被稀少，沟壑纵横交错，裂隙构造发育。水土流失严重。全县多年平均降雨量606mm，水资源可利用总量13553万m^3．     

牛肝锌离子螯合酶粗酶液的特性

以牛肝脏中锌离子螯合酶粗酶液为研究对象,对其特性进行研究。结果表明:锌离子螯合酶的最适pH值为6.0,最适温度为60℃;最初的底物浓度与相对酶活力呈正相关;该酶能催化利用含有卟啉环的物质,对原卟啉二钠催化效果尤其明显;单一的激活剂VC、三磷酸腺苷(ATP)对锌离子螯合酶有激活作用,相对酶活力随其添加浓度的增加而升高;金属离子(Fe2+、Mg2+)对锌离子螯合酶有抑制作用。     

果园半固定穴式渗灌技术介绍

半固定穴式渗灌技术是现有固定式果园微灌技术基础上，根据农村果园管理现状和微灌技术设备情况，对灌水器和灌溉管理作以改进而发展起来的一种局部灌溉方法，具有投资省，见效快，便于推广等优点，是一套集灌水，施肥药于一体的实用性微灌技术，具有推广价值。