厨室机密之“香”油

谁家没瓶香油呀，可我们说的香油可不是芝麻香油那么简单。厨房自备“香”油，让它成为你的厨房秘密武器，厨艺晋级！     

酸汤肥牛

酸汤肥牛是一道十分下饭的好菜，原料购买简单，制作起来也不难，但是怎样才告能做出地道的四川滋味呢？     

嫩芽绿苗春来到

春风拂面的时候，各种嫩芽绿苗悄悄地萌生出来，新的生命在慢慢地滋长。这时候品尝鲜嫩的芽苗菜格外应景，还能收获意想不到的保健功效呢!     

椿意

李渔说：“能芬人齿颊者，香椿头是也。”的确，香椿的香味浓郁而特别，很难言传。香椿树刚刚萌芽那一阵，香椿芽招摇地上市，身份也金贵，都是按两标价。然后短暂地风光没几天，待芽长成叶子，吃香椿的季节就结束了。     

北菇蒸滑鸡

“北菇蒸滑鸡，吃的就是那个嫩劲儿，如何让北菇更有味，鸡肉更嫩爽，这是需要技巧滴！”     

香茅草烤罗非鱼

天气炎热，如果不想大汗淋漓地做点心，可又想烤些好东西来犒劳自己，那就烤鱼吧！清新的香草让鲜甜的鱼肉回味无穷，让你一吃就停不了口！     

剁椒鱼头

剁椒鱼头怎么做才能汗水丰富、入味久远，好的鱼头鲜嫩、肥厚让人吃了还想吃。     

自动烹制 畅享鲜美鱼味

做鱼的秘诀 用鱼做的美味不计其数，做鱼秘诀是什么？     

高温氢-水蒸汽相催化交换研究

蒸汽相催化交换是水去氚化的一项经典技术,通常反应温度为200℃。本文开展了200℃以上的高温蒸汽相催化交换实验研究,包括填充材料对比测试、不同温度下的交换平衡常数测定以及不同工艺条件下的催化交换实验;结果表明,泡沫镍适合用作高温催化交换反应的填料,交换平衡常数在200～500℃间随着温度升高不断增大,气/水比增大会导致氢和水中氘浓度都降低,泡沫镍填料在300℃、气/水比1∶1条件下的催化交换反应的空速为380h~(-1);本研究可为蒸汽相催化交换水降氚的工程设计提供有益参考。     

海鲜“利器”

海鲜味美，人人皆知，但吃起来未免繁琐。常吃海鲜的人都知道，紧紧包裹在坚硬外壳里的那一点点美味，要吃到嘴里绝非易事。不过，有了这些小工具就不一样啦，你会发现，不但吃海鲜充满乐趣，就连之前的处理过程，也能让你乐在其中～