桔梗多糖Sevag法除蛋白工艺的研究

采用水提醇沉法得到桔梗多糖,优化Sevag法除蛋白的工艺条件,通过单因素实验确定振摇时间、Sevag试剂添加量、氯仿正丁醇体积比、脱蛋白次数对脱蛋白效果的影响。采用四因素三水平正交试验确定脱蛋白的最优工艺。最优工艺为振摇时间25min,Sevag试剂添加量1/3,氯仿正丁醇体积比4∶1,脱蛋白次数4次。     

拼搏结硕果汗水铸辉煌——“九五”商丘水利成绩斐然

商丘市位于豫东平原,属淮河流域,地处南北气候过度地带,旱涝灾害十分频繁。新中国成立至1995年底,全市人民在党委、政府的带领下艰苦奋斗,基本建成了除害与兴利的水利工程体系,对促进农业和国民经济的发展发挥了重要作用。但由于水利投入不足,水利工程数量少,配套差、老化失修,全市旱涝保收田面积还不足耕地的60％,水利建设的发展滞后于经济社会的发展,旱涝灾     

以蚕蛹为主要原料制曲工艺的研究

以蚕蛹为主要原料,通过对米曲霉的培养筛选,确定了沪酿3.042是最佳的菌种.研究了培养时间、温度、曲料含水量、碳源、碳源添加量和接种量对制曲的影响.结果表明,当培养时间72h,培养温度30℃,曲料含水量40%,接种景为0.5%,以葡萄糖为主要碳源时,米曲霉产中性蛋白酶为2135U/g,孢子数为1.92×1099个/g,氨基酸态氮为1.212g/100g.制曲后蚕蛹的风味得到极大改善.     

产抗菌物质海洋细菌B105生长特性及培养条件

对1株产抗菌物质海洋细菌B105的生长特性及培养条件进行了初步研究。结果表明,海洋细菌B105耐盐度3g/100mL~4g/100mL,培养基初始pH值为7.0~8.0,在海水培养基中生长达到高峰时间72h~96h,产抗菌物质较佳时间72h。在最佳条件下,菌株B105产抗菌物质抑菌效果,对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径33.6mm,对大肠埃希氏菌抑菌圈直径23.5mm。     

生姜澄清汁加工工艺研究

姜营养物质丰富,对人体健康极其有益。实验采用单宁、明胶、壳聚糖处理法对姜汁进行处理,通过测定姜汁的透光率及澄清后的姜汁热稳定性确定3种方法对姜汁澄清效果。结果表明:明胶添加量0.04‰,单宁添加量0.07‰,常温下静置1 h,此时姜汁的透光率可达到98.6%;壳聚糖添加量0.4‰,作用温度40℃,作用时间40 min,透光率为96.8%。经过壳聚糖-硅藻土结合法处理姜汁,透光率达99.2%。     

纳豆菌固体发酵蚕蛹蛋白的研究

蚕蛹含有丰富的营养物质,尤其蛋白质含量较高,可以作为良好的培养基.本实验利用纳豆菌对蚕蛹进行固体发酵,目的是获得含有纳豆激酶酶活较高的发酵产物.结果表明:蚕蛹蛋白厚度0.5cm,葡萄糖2%,明胶1%,接菌量8%,37℃恒温发酵24h,产纳豆激酶酶活可达到786.36u/mL左右.     

海洋细菌胞外多糖高产菌株的复合诱变选育及培养条件研究

采用紫外线、氯化锂复合诱变海洋细菌B1108,筛选出1株产胞外多糖较高的突变株B1108-1.该菌株产胞外多糖最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为酵母膏.通过培养条件优化,菌株B1108-1产胞外多糖达到498.87mg/100mL,较始发菌株提高2倍以上.     

海洋细菌B-1106生长特性及产胞外多糖研究

对从海泥中筛选到的1株海洋细菌B-1106的生长特性及产胞外多糖进行了初步研究.结果表明,海洋细菌B-1106耐盐度为4 g/dL,培养基初始pH 7.0～8.0,在淡水及海水培养基中产糖量时间均为96 h,产胞外多糖的较佳碳源、氮源分别为蔗糖和硫酸铵,较佳碳氮源质量浓度比为10∶1.     

一株海洋真菌Sw-25产胞外多糖发酵条件研究

通过对海洋真菌Sw-25发酵,研究不同碳源、氮源、培养基初始pH、温度及接种量、装液量对海洋真菌Sw-25产胞外多糖的影响.结果表明,最适培养基组成为:麦芽糖20 mg/L,酵母膏5 mg/L,海水400 mL/L,蒸馏水600 mL/L,培养基初始pH 6.0～6.5.最适发酵条件为:250 mL三角瓶装量80 mL,接种量为6%,24℃培养96 h.在此条件下,海洋真菌Sw-25产胞外多糖1.28 g/L.     

工程教育专业认证与食品科学与工程专业实践教学改革

工程教育专业认证是我国工科高等教育的重要导向,实践教学是工程教育认证的重要内容之一。本文探讨食品科学与工程专业如何以工程教育专业认证为契机,进行实践教学改革。