响应面法优化南极磷虾蛋白酶解物溶解性工艺

以南极磷虾蛋白酶解物的溶解性为指标,在单因素实验的基础上,采用响应面优化实验分析了南极磷虾蛋白酶解过程中酶与底物比、时间、温度、pH等因素对南极磷虾蛋白酶解物溶解性的影响,建立了南极磷虾蛋白酶解物溶解度与各因素的最佳工艺的回归模型并进行了验证。实验从4种酶中优筛选出木瓜蛋白酶作为酶解用酶,在此基础上,结合实际生产情况确定木瓜蛋白酶酶解南极磷虾蛋白的最适工艺为:酶与底物比0.25%(w/w)、酶解时间30 min、酶解温度55℃、酶解pH6.0,此时南极磷虾蛋白酶解产物的溶解度为12.06%±0.21%。因此,酶解改性能够改变南极磷虾蛋白的溶解性。     

南极磷虾脂质的研究进展

南极磷虾是南大洋生态系统能量和物质流动的关键环节,在南大洋的食物链(网)中处于核心地位。南极磷虾可能也是地球上多细胞生物中生物量最大的单种生物。南极磷虾因其巨大的生物资源量及其良好的营养、功能特性和应用价值而受到广泛关注。本文综述了南极磷虾脂质的分布、组成和含量,营养与功能特性;分析了捕获时间、区域、年龄,生长阶段和环境等因素对南极磷虾脂质含量及其组成的影响;比较了南极磷虾脂质的物理、化学和生物提取方法的优势与不足;评述了南极磷虾脂质加工和利用的现状和存在的主要问题;介绍了南极脂质及其产品的稳定性研究进展。本文总结、分析,评价了为国内外南极磷虾脂质研究和开发利用的进展并展望了未来的发展方向和前景。     

我国对南极磷虾的开发研究及其产业化利用现状

本文就我国对南极磷虾的资源调查研究、捕捞情况、加工利用研究、开发制约因素以及产业化现状进行简要综述。目的是为了加强我国对南极磷虾资源的重视程度,推动南极磷虾产业的迅速发展。     

Palatase 20,000L催化对黄油脂肪酸和风味特征的影响

研究了脂肪酶Palatase20,000 L催化对黄油脂肪酸和风味物质的影响。采用薄层层析(TLC)和气相色谱(GC)相结合分析黄油及其酶解物的脂肪酸,采用顶空固相微萃取-气相-质谱(SPME-GC-MS)分析风味物质。Palatase 20,000 L脂肪酶催化黄油显著改变了脂肪酸的组成,促进了风味物质(特别是主要风味物质:辛酸和癸酸)的释放(P<0.05)。结果表明,Palatase 20,000 L脂肪酶催化改变了黄油脂肪酸和风味物质的种类和含量。因此,Palatase20,000 L脂肪酶催化能够提高黄油的营养价值和应用领域。     

响应面优化的南极磷虾蛋白磷酸化改性工艺

采用三聚磷酸钠对南极磷虾蛋白进行磷酸化改性,利用傅里叶红外光谱技术考察南极磷虾蛋白磷酸化实施的可能性;以磷酸化程度为考核指标,考查蛋白浓度、三聚磷酸钠添加量、pH值等因素对南极磷虾蛋白磷酸化程度的影响;通过响应面设计法优化获得南极磷虾蛋白磷酸化改性的最佳工艺条件为:蛋白质质量浓度为22 g/L、三聚磷酸钠添加量为6.55 g/100g蛋白、反应pH值为9.04、反应时间1.55 h、反应温度39.90℃,在该条件下磷酸化水平41.91 mg/g。实验结果表明,采用三聚磷酸钠对南极磷虾蛋白的磷酸化改性是切实可行的。     

R600a高效节能电冰箱压缩机的设计

1 引言 随着CFCs替代期限的逼近以及我国新颁布的《家用电冰箱电耗限定值及节能评价》的实施,市场对高效CFCs替代工质的压缩机需求将日趋增加。目前在诸多的无CFC制冷剂替代物中,R600a已成为重要的替代物,其臭氧层破坏系数为零,温室效应系数几乎为零,与CFCs类工质相比具有节能、低噪的特点。 白雪电器股份有限公司自1994年就着手开发研究R600a电冰箱压缩机,1996年通过省级鉴定,并投入500台R600a压缩机装配于冰柜进入市场进行质量跟踪。经过不断地改进完善,本公司到目前为止,已成功开发了普通R600a冰箱压缩机5种规格,高效节…     

南极冰鱼与南极磷虾营养成分分析及比较

本文采用国标方法分析了南极冰鱼的营养成分,并与南极磷虾营养成分进行了比较,期望为南极冰鱼的开发利用提供依据。南极冰鱼肌肉中的蛋白质和灰分含量与南极磷虾差异显著(p0.05),脂质和碳水化合物含量与南极磷虾差异不显著。南极冰鱼肌肉与南极磷虾均含有17种氨基酸,必需氨基酸指数分别为44.24和34.03,必需氨基酸的构成比例符合FAD/WHO的标准;鲜味氨基酸占总氨基酸的比例分别为35.86%和40.51%。南极冰鱼中饱和脂肪酸(33.37%)和单不饱和脂肪酸(41.22%)含量分别高于南极磷虾(32.60%和29.75%),南极磷虾多不饱和脂肪酸(25.12%)含量低于南极磷虾(45.38%)。南极冰鱼肌肉中的矿物质(Ca、Fe、Zn、Cu等)含量低于南极磷虾。因此,南极冰鱼具有较高的营养价值和良好的开发应用前景。     

高湿挤压技术的研究进展

简要介绍了高湿挤压技术(水分含量>40%)的起源和发展及原理、设备、应用进展。高湿挤压技术是解决水产品加工利用问题的有效手段,并展望了其应用前景。     

磷酸化改性对南极磷虾蛋白功能特性的影响

目的以磷酸化南极磷虾蛋白为原料,蛋白功能特性为评价指标研究磷酸化改性对南极磷虾蛋白功能特性的影响。方法功能特性的评价方法采用国际通用方法。结果磷酸化改性能够明显改善南极磷虾蛋白的溶解性、吸油性、乳化性、起泡性及泡沫稳定性,但其确切的改性机制仍需开展深入研究。结论磷酸化改性能够改善南极磷虾蛋白的功能特性,拓展了南极磷虾蛋白的应用领域和范围。     

PaIatase 20，000L催化对黄油脂肪酸和风味特征的影响

研究了脂肪酶Palatase20,000L催化对黄油脂肪酸和风殊物质的影响。采用薄层层析（TLC）和气相色谱（GC）井目结合分析黄油及其酶解物的脂肪酸,采用顶空固相微萃取-气相-质谱（SPME-GC-MS）分析风味物质。Palatase20,000L脂肪酶催化黄油显著改变了脂肪酸的组成,促进了风味物质（特别是主要风味物质：辛酸和癸酸）的释放佃〈0．05）。结果表明,Palatase20,000L脂肪酶催化改变了黄油脂肪酸和风味物质的种类和含量。因此,Palatase20,000L脂肪酶催化能够提高黄油的营养价值和应用领域。