高电压脉冲电场浸提果胶的机理

在费克定律的基础上提出了多通道核浸提理论,建立了浸提时间与浸提浓度之间的映射模型。探讨了高电压脉冲电场技术的快速提取机理,并且建立了浸提的数学模型和几何模型,从理论上说明了高电压脉冲电场的快速浸提技术的优势。该模型的建立为固-液两相系统的浸提问题提供了一个有效的理论分析工具。     

玉米变性淀粉压裂液稠化剂的研制

对玉米淀粉经化学和物理变性制得变性淀粉。将该变性淀粉与少量植物胶XDF复配制成压裂液稠化剂。并对该稠化剂的理化性能、用量、复配比例以及压裂液的配方、性能和影响凝胶的因素进行了研究。结果表明:用该稠化剂配成的压裂液粘度高、流变性好、摩擦阻力小、易破胶、低残渣、低伤害,是一种适用于80℃以下低温的优良压裂液。     

啤酒灌装过程数值模拟

针对啤酒灌装过程,将酒液与空气的运动归结为具有自由表面的VOF两相流模型问题.以640mL啤酒灌装为例,应用Fluent软件计算了不同灌装速度下瓶内流场的速度、压力、紊流损失等,分析了瓶子形状和灌装速度对液体运动状态的影响,宏观显示了啤酒灌装过程中瓶内气液两相流的运动状态,计算结果与前人计算结果相符.模拟计算结果将对调整啤酒灌装工艺、设计和改进啤酒瓶形状提供依据,从而对提高瓶装啤酒质量等具有重要意义.     

平菇菌丝纤维生长速度的影响因素及用作缓冲包装材料的试验研究

为代替现有的塑料泡沫缓冲材料,解决包装缓冲材料不绿色环保的问题,利用3802平菇的生长特性固化植物纤维,可以制备满足需求的缓冲包装材料。文章采用正交试验的方法,优选最佳生长条件,通过调整物料碳氮比、淀粉、无机盐含量等,加速菌丝生长并记录对比,再探索最佳条件下生长的菌丝体固化形成的植物纤维缓冲包装材料的力学与缓冲性能。试验结果显示,当碳氮比为22∶1,不添加淀粉,单独添加质量分数为1.00%的MgSO4无机盐时,3802平菇的生长速度最快。可见,经优化生长条件,菌丝体生长速度有所提高,且经过菌丝体固化形成的植物纤维缓冲包装材料具有良好的力学强度和缓冲性能,初步达到了研究目的。     

食品欧姆加热技术的原理及研究进展

阐述了欧姆加热技术的原理、特点及应用于食品加工中的研究进展。分析了欧姆加热技术在食品应用中存在的问题,并对食品欧姆加热技术的开发及应用前景进行了展望。     

高电压脉冲电场法提取大豆油工艺研究

浸出法生产大豆油脂是一种工业化的生产方法，利用能够溶解油脂的有机溶剂，经过对大豆的接触．使大豆中的油脂被萃取出来。在处理过程中大豆的温升较高，对大豆蛋白的质量影响较大．对后续大豆蛋白的产品有较大的限制。高电压脉冲电场技术是一种较新的技术，主要应用于食品的非热杀菌。本试验将高电压脉冲电场技术与大豆油脂的浸提工艺相结合，实现大豆油脂的常温提取，并为大豆油脂质量的提高开创新的途径。试验结果表明，高电压脉冲电场可以在室温下大大提高大豆油提取率，效果明显，操作简便，快捷，仅在几微妙就可完成。确定高电压脉冲电场的最佳参数为脉冲数C=60，场强E=15kV／cm，豆粉：石油醚（质量比）=1：12。     

高电压脉冲电场法提取大豆油工艺研究

浸出法生产大豆油脂是一种工业化的生产方法,利用能够溶解油脂的有机溶剂,经过对大豆的接触,使大豆中的油脂被萃取出来.在处理过程中大豆的温升较高,对大豆蛋白的质量影响较大,对后续大豆蛋白的产品有较大的限制.高电压脉冲电场技术是一种较新的技术,主要应用于食品的非热杀菌.本试验将高电压脉冲电场技术与大豆油脂的浸提工艺相结合,实现大豆油脂的常温提取,并为大豆油脂质量的提高开创新的途径.试验结果表明,高电压脉冲电场可以在室温下大大提高大豆油提取率,效果明显,操作简便,快捷,仅在几微妙就可完成.确定高电压脉冲电场的最佳参数为脉冲数C=60,场强E=15 kV/cm,豆粉:石油醚(质量比)=1:2.     

含颗粒液态食品通电加热加工特性及影响因子

通电加热技术不同于传统杀菌加工技术 ,它在加工连续流体食品特别是含颗粒食品方面 ,显示出了巨大的优越性及发展潜力。文中介绍了含颗粒液态食品通电加热加工特性及影响通电加热食品品质的若干因素。     

核反应堆退役的总体设计

本文论述核反应堆退役的阶段划分、总体设计的任务、目标、依据、工程规划、放射性特性调查、工程技术方案、专用技术研究开发、放射性废物处理等方面的问题。     

不同种类变性淀粉在灌肠制品中的应用研究

通过对不同种类的变性淀粉(玉米变性淀粉、木薯变性淀粉和马铃薯变性淀粉)在灌肠制品中的应用研究,探讨了变性淀粉对灌肠制品性能的影响,即对灌肠的气味、色泽、弹性、风味及质地的影响。利用正交设计及模糊数学的理论方法确定变性淀粉的理想用量和主要原料的最佳配比。