影响细菌型腐乳质量的因素

文章分析了影响细菌型腐乳质量的因素,详细分析了原料和生产工艺对产品质量的影响,提出了提高成品质量的方法。     

酱油生产技术问答一百题

二十五、菌种衰退或污染后怎样进行菌种分离? 为使已经衰退或污染了的菌种恢复其原有的性状和能力,一般是将菌再采用纯种分离技术.从衰退或污染的菌株中得到若干性能优劣不同的单菌株。然后,通过菌种性能的测定,获得生产所需要的菌株。常用的分离方法如下: (一) 平板划线分离培养法1.准备工作1) 培养皿灭菌:把洗净的培养皿用纸包扎好,用温热灭菌法灭菌后再用干热灭菌法灭菌,现用现灭菌,不宜放置过久。②培养基灭菌:每支试管装培养基10—15毫升。棉塞用纸包好,在蒸汽灭菌时避免和蒸汽直接接触;溶化琼脂时,最好用蒸汽,如用水溶化,要防止沸水打湿棉塞。2.划线分离     

大豆酱大曲生产技术

介绍了大豆酱天然曲工艺的操作规程，分析了制曲时出现的问题及解决的方法，阐述了提高成曲质量的措施。     

QU3601米曲霉制曲工艺的探讨

介绍了朝鲜族酱生产菌株QU3601米曲霉的制曲工艺。分析了种曲制备，大豆、面粉预处理，制曲条件等对成曲质量的影响。总结了提高成曲酶活力的方法，如制种曲时加入草木灰，浸泡大豆时加入冰醋酸，防止曲室冷凝水污染，制曲不宜多次翻曲等。     

酱油生产技术问答一百题

六十、酱醅制作过程中有哪些注意事项? 成曲加盐水呈固态的混合物称为酱醅。酱醪则是呈半流动状态。成曲粉碎要均匀,颗粒要小,因为要使盐水迅速浸透到成曲内部。大块的成曲。盐水浸透慢,曲块中细菌非常容易繁殖。曲块的内部就会发热,结果促使细菌更多地繁殖。由于盐水不均匀影响发酵的效果。     

玉米浆发酵法生产植物蛋白调味液工艺的探讨

分析了调味品市场对植物蛋白调味液的需求,详细探讨了以玉米浆为原料生产植物蛋白调味液的各种工艺特点,提出了在玉米浆微生物发酵过程中应该注意的问题及解决方法。     

中小型酱油厂培菌时应注意的问题

针对目前企业的实际情况，提出了中小企业培茵中容易出现的问题，详细分析了产生的原因，提出了解决的方法。     

基于单片机的USB接口的设计

提出了一种基于单片机的智能仪表扩展USB接口的方法。介绍了USB接口芯片SL811HS的结构和性能以及USB接口的硬件电路图，详细分析了USB接口驱动程序的设计方法及FAT16文件系统的结构。利用SCSI传输命令集，通过BULK-IN和BULK-OUT端点实现了主机与U盘设备之间的数据通信。实验和应用结果表明，该方案具有控制方便、传输速度快、存储数据稳定可靠等优点。     

基于ARM平台的远程视频监控系统的研究

介绍了一种基于S3C2440硬件平台和嵌入式Linux操作系统的远程视频监控系统的总体设计方案，详细阐述了系统的总体结构和各部分功能特点，对系统视频采集，MPEG-4压缩曲实现进行了详细分析，并给出关键功能的软件实现方法，与传统的视频监控系统比较，该方案具有体积小，成本低，稳定可靠等优点。