肉脯加工中风味物质的研究

文章利用气质联用技术对肉脯加工过程中的原料肉、拌料肉、半成品以及成品的风味物质进行检测和分析,并利用电子鼻对所获得的数据进行主成成分分析和差异性评定。结果表明肉脯在不同加工阶段的主要风味成分为醛类、烃类、酮类、醇类、羧酸类、酚类和杂环化合物,加工过程中风味成分增加的有:α-水芹烯、丙酮醇、糠醇、2,3-丁二醇、乙酸、2,4-戊二烯醛、2,6-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯;风味成分减少的有:茴香烯、Alpha蒎烯、1-石竹烯、甲基乙酰甲醇、正戊醇、正己醇、1-辛烯-3-醇、庚醇、正辛醇、1-壬醇、壬酸、正己酸、辛酸、2-正戊基呋喃。原料肉中的特征成分有:1-石竹烯、壬醛、正辛醛、己醛、1-辛烯-3-醇、辛醛,总相对含量为70.873%;成品中的特征成分有:甲基乙基乙醛、乙酸、壬醛、2,5-二甲基吡嗪、1-石竹烯、2-二甲基吡嗪,总相对含量为42.987%。各加工阶段样品的特征风味存在显著差异,说明加工工艺对肉脯风味的成分有较大的影响。     

工程造价预算的准确性与提高措施分析

随着社会经济的发展,科学技术的进步,在市场经济条件下,建筑工程企业在享有市场经济带来机遇的条件下,也受到了市场经济竞争激烈的挑战,建筑工程企业纷纷对自身进行内部结构的优化升级。在建筑工程的管理中,工程造价管理是一个十分重要的环节,工程造价影响着建筑工程的费用收支。但是,现阶段建筑工程的工程造价的准确性由于受到各种因素的影响,给建筑工程企业的发展带来了不利的影响。本文中笔者根据自身的实践经验以及对工程造价与预算的市场调查对工程造价预算的准确性与提高措施进行进一步的研究与探讨。     

棕榈油基油酥肉松的研制

以鲜猪肉为主要原料,配以白砂糖、盐、棕榈油等辅料,采用单因素实验和正交实验对油酥肉松的配方进行优化,并对不同油脂得到的油酥肉松储存稳定性进行了初步研究。确定油酥肉松的最佳配方为:以1 kg鲜猪肉计,白砂糖160 g、盐12 g、生抽酱油20 g、味精6 g、料酒20 g、棕榈油150 g。用该配方制作的肉松咸甜适中、香酥可口,且棕榈油制备的肉松比大豆油制备的品质更稳定。     

新农村供电的海宁样板

2006年上半年,国家电网公司提出"新农村、新电力、新服务"战略。作为贯彻"三新"农电战略的举措,同年8月,启动新农村电气化建设"百千万"工程。     

孔南地区孔二段岩性油气藏潜力方向

文章是在"满凹含油"理论的指导下及对孔南孔二段沉积演化背景重新认识的前提下,并对目前已勘探的孔二段自生自储型油气藏的分布规律进行总结的基础上,提出岩性油气藏的潜力方向.孔南地区一隆两凹的构造格局决定了岩性油气藏的发育规律.在对孔南地区孔二段沉积演化背景、沉积相分析及烃源岩分布的基础上,预测湖盆内部孔二段沉积时期发育的坳陷型盆缘辫状河三角洲沉积体系是岩性油气藏的有利相带,具备形成大中型自生自储岩性油气藏的基本条件,是增储上产的重要区带.     

基于模型的参数化界面设计模式

为了提高用户界面的开发效率,提出了面向用户的参数化界面设计模式,从模型、展示样式、操作3个方面描述了设计模式,给出了界面设计模式的规范定义．该模式进一步指导了基于模型的用户界面开发,有效地支持了代码的自动生成,提高了界面设计的效率．     

浅议施工现场安全管理

面对越来越多的输变电设备,不断增加的基建投入和年度修理技改项目,在保生产、保进度、保质量的施工要求下,保证安全生产仍是永恒不变的主题,施工现场的安全管理不仅是保障安全的重要手段,也能最大程度为施工质量和施工进度保驾护航。本文通过作者参与和组织的现场施工工作,将施工现场安全管理进行了整理和分类,指出了工作的重点和可改进的地方。     

基于SD的库存成本控制仿真模型研究

在分析库存成本控制理论的基础上,论述基于库存成本控制系统所涉及的关键因素,通过因果关系分析,建立企业库存成本控制的系统动力学的仿真模型,并对模型进行分析和讨论,指出模型对库存成本控制的优化及后续理论研究的重要意义。     

数字信号控制器的中断系统分析与实现方法

数字信号控制器(DSC)具有数字信号处理能力和MCU控制接口,其中断系统功能非常丰富,这为应用带来方便,同时也带来设置的复杂性。本文以MC56F8257为例,详细分析DSC中断系统及其设置方法;以MC56F8257中的QSCI模块中断及CAN模块中断为例,从不带中断优先级、带中断优先级和优先级嵌套三个方面,分析DSC中断设置过程及响应结果。分析结果进一步验证DSC中断具有优先级及屏蔽等特点,为推广DSC芯片的应用提供指导。     

合成单宁在锦纶上的解吸性能

采用合成单宁对锦纶纤维进行预处理,探讨了预处理温度、解吸浴pH值和解吸温度、解吸浴中助剂以及锦纶热定形温度对锦纶上合成单宁解吸性能的影响.结果表明,合成单宁预处理温度和锦纶热定形温度升高,均使得合成单宁在纤维内的扩散程度增加,故在后续的应用条件下不易发生解吸;合成单宁在酸性条件下的解吸率最低,中性条件下稍高,碱性条件下最高;其在90℃的解吸率高于60℃的解吸率;阴离子型、非离子型和弱阳离子型助剂对合成单宁的解吸有促进作用,而阳离子型助剂略有抑制作用.