鸡年品名鸡

国人爱吃鸡,也会吃鸡。小小一只鸡,凭着那神奇的调料、精湛的烹技,竟能制成数百种的鲜鸡美食和鸡味菜肴。如果每天调换菜谱,一年半载绝对不会重复。粤菜有生抽桂花鸡,川肴有太白童鸡,京帮有黄焖栗子鸡,苏派有扬州卤鸡……8大菜系16帮别,名菜谱中都有“鸡”。西安葫芦鸡、滇南汽     

名人与萝卜

萝卜味甜、脆嫩、汁多,“熟食甘似芋,生荐脆如梨”,其效用不亚于人参,故有“十月萝卜赛人参”之说。古往今来,有不少名人也都是善食萝卜的。 三国赤壁之战,曹操被孙刘联军打得大败,从华容道夺路而逃,适值天热,几万大军又饥又渴,实在走不动了,恰好道旁有大片萝卜地,士兵们拔起萝卜充     

夏饮消暑汤 清淡保健康

夏日多喝点消暑汤,不仅可以补充体液,增强食欲,而且还能益气生津,清暑解热,有益健康。现介绍几种供选用。 百合汤 百合50克,鲜冬瓜100克切薄片,鸡蛋清1个。先将百合、冬瓜倒入沸水中,滚汤后再将蛋清倒入,然后放入盐、荤油、味精少许即可。此汤有清凉、祛热和消暑之功效,大便秘结,小便赤热者也可选用。 莲子汤 莲子20克,薏米、芡实各10克,白木耳(用水发过)一朵。先将莲子、薏米、芡实在油     

春来荠菜胜羔豚

阳春三月,正是“春在溪头荠菜花”的食荠时节。去郊外采撷或到农贸市场买些荠菜来吃,定有“荠糁芳甘妙绝伦”、“春来荠菜胜羔豚”之感。为此,特介绍几款荠菜佳肴,供试作品尝。 肉丁荠菜 主料:荠菜250克,猪腿肉200克。 配料:鸡蛋1只。 调料:花生油500克(约耗50克),精盐4克,白糖5克,味精1.5克,干淀粉2克,水淀粉10克,清汤50克。 制法:1.将荠菜去根,用清水洗净,沥水后切成碎粒。猪     

端午节自己动手包粽子

粽子是端午节的主角.尽管不少酒楼肆食推出各种各样的粽子,但仍有不少市民喜欢自己动手,包上几十只粽     

荷叶清香入菜肴

盛夏时节,荷塘里翠盖红裳,荷香扑面。漫步荷塘,令人心旷神怡,流连忘返。清人历鹗诗云:“荷叶绕门香胜花”。中医则认为荷叶“色清气香,不论鲜干,均可药用”。若用荷叶入馔,则荷香盈齿,清热解暑,有益健康。 用荷叶入馔,汉唐时已有文字记载。唐代文学家柳宗元的“青箬裹盐归峒客,绿荷包饭趁墟人”,诗句中的“荷叶包饭”,就是今日广州和福州茶楼酒家的名食:“荷包饭”。     

漫话粽子

“绵绵粽子缘，溢满人间情。”小小粽子，个中富含化韵味，成为斑斓璀璨的美食化的重要组成部分。