血球水解蛋白的乳化性及发泡性

比较系统地研究了猪血球水解蛋白的乳化性、乳化稳定性、发泡性及泡沫稳定性等功能性质，探讨了不同水解蛋白浓度，ｐＨ对这些性质的影响，从理论上解释猪血球水解蛋白乳化性能及发泡性能的变化规律，为该新型蛋白产品应用于食品工业提供了依据。     

DNA分子标记技术在黄颡鱼遗传学研究中的应用(英文)

介绍了DNA分子标记技术在黄颡鱼遗传学研究中的应用,主要涉及种质鉴定、系统进化研究、遗传多样性等研究方面,并对其应用前景和存在问题进行了详述.     

雄蚕蛾油的提取方法研究

以雄蚕蛾为原料,经干燥、粉碎、溶剂萃取、过滤、蒸馏得油等工艺过程,并通过四因素三水平正交实验,确定了适合蛾油提取的条件,即:用正己烷作萃取剂,浸出温度为30℃,固液比为1∶4,浸出时间为8h,由此得出一条科学的提油方法。     

蚕蛹油中脂肪酸的气相色谱测定

通过气相色谱法，使用HP101毛细管柱，载气流量60ml／min，柱温180℃，氢火焰离子化检测器，测得蚕蛹油中的脂肪酸为：软脂酸C16：O 21．14％；棕榈油酸C16：12．67％；硬脂酸C18：0 577％；油酸C18：133．73％；亚油酸C18：2 13．21％；亚麻酸C18：3 21．31％。     

拮抗菌对柑橘霉变及其抗性的影响

研究了柑橘接种拮抗菌后对柑橘霉变率的影响,以及对柑橘过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明:接种Y-15、Y-16菌的处理组能更显著抑制柑橘霉变,并且该处理组的POD酶活性、SOD酶活性都比其他处理组的要高,MDA含量较低。说明这两种拮抗酵母能更有效地诱导柑橘抗性的增加,提高其抗病能力。     

酶水解条件对猪血血球水解蛋白的水解率及乳化性能的影响

采用正交实验法研究酶法解过中酶用量，时间ＰＨ值，温度四因素对猪血球水解蛋白水解率及乳性能的影响。结果表明：不同酶解条件对水解率产生较大影响，而水解率大小与乳化性能密切相关。     

茶树菇As-1菌株深层发酵培养基筛选的初步研究

以菌丝体的生物量、产多糖和蛋白质的能力等为主要指标,通过多种不同配方组合的培养基对As-1进行深层发酵的研究,筛选出最优的培养基配方组合.结果表明,最优配方组合的培养基为每100 mL中葡萄糖2.0%、硫酸镁0.1%、磷酸二氢钾0.1%、酒石酸钾钠1.0%、玉米粉1.5%、酵母粉0.5%、黄豆粉0.2%、蛋白胨0.1%.     

蚕蛹水解蛋白发酵饮料的研制

本研究探讨了以新鲜蚕蛹为原料，经脱脂、水解、发酵配成蛋白饮料的工艺过程，并通过正交试验，确定了适合蚕蛹水解蛋白发酵的条件，即，发酵剂为Ｌ·ｂ与Ｓ·ｔ１：１混合发酵剂、在发酵基料中添加３％的奶粉和２．５％的葡萄糖、接种量为４％。由此可制成口感良好、营养丰富、无异味的新型发酵蛋白饮料。     

第四纪马牙釉质结构观察

釉质结构的基本单元是棱晶,(又称微晶)。它由钙、磷、和氢氧根离子以一定的化学量比例10Ca:6(PO_4):2OH组成棱晶或棒状。研究证明这些微品,在从爬行动物进化到哺乳动物的1.5亿年间几乎没有改变,但由它构成的釉质厚度、釉柱的形态及排列形式的变化,是研究哺乳类进化及咀嚼功能的重要标记。我们系统的在扫描电镜下观察了第四纪马牙化石釉质的三维微观结构,结果如下:1.釉质的厚度约1.2毫米,釉柱为园柱形,距釉质表面20～30微米深处,釉柱横切面形态多为园形,在60微米深处,釉柱横切面常见六角形,属于Boyde(1964,1969a)描述的1型。(图版1)。     

扫描电镜在古脊椎动物学与古人类学上的初步应用

我所电镜室的工作,主要是服务于古脊椎动物学与古人类学方面的研究。自1984年我所建立成扫描电镜实验室以来,开展了下列三项研究工作: 一、哺乳类牙齿化石釉质结构的观察两年来我们利用釉质的微观结构作为从形态上难以区分的动物牙齿的新依据,例如Cephalomys是只发现在南美渐新世的一种啮齿类,在别的地方从未发现过,但在我国内蒙渐新统地层中却发现了一种啮齿类,它的颊齿与南美的Cephalomys很像,如果肯定是这一类,这对渐新世古地理的研究