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1.
2.
3.
熟肉制品的理化、感官和风味品质与烹饪方式密切相关,通过比较高压、微波、蒸制和煮制4 种烹饪方式对盘县火腿理化和营养特性、风味品质及感官评价的影响,筛选出最适宜盘县火腿的烹饪方法。结果表明:蒸制和煮制火腿色泽更好,pH值较高,分别为6.10和8.16,水分含量较高,分别为35.70%和35.20%,盐含量和烹饪损失率更低,分别为28.01%、5.15%和28.06%、4.99%;微波处理火腿粗脂肪和粗蛋白含量最高,分别为6.48%和55.14%;4 种烹饪方式均导致火腿中风味物质种类减少,但微波、蒸制和煮制可增加风味物质含量,特别是蒸制;聚类分析和Biplot分析同样显示出蒸制对原料火腿风味的改善作用;主成分分析结果表明,15 种特征香气成分中有7 种与蒸制火腿相关,包括2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、己醛、壬醛、庚醛、辛醛和(E)-2-癸烯醛;感官评价结果表明,蒸制火腿的肉香属性得分最高,偏最小二乘回归相关性分析显示,这可能与其高含量的3-甲基丁醛、己醛和壬醛有关。盘县火腿最佳烹饪方式为蒸制,有助于改善其理化特性和风味品质。 相似文献
4.
采用基于密度泛函理论的第一性原理研究了压力对Al-Y合金的晶胞结构、力学性质、热力学性质和电子结构的影响。结果表明:晶格常数、弹性常数和弹性模量的计算结果与先前理论计算和实验结果相一致;体模量、剪切模量、杨氏模量、泊松比和德拜温度随压力增大而增大,而热熔则随压力的增大而减小;德拜温度按顺序逐步降低;通过Pugh准则(GB)预测出AlY和Al_3Y相是塑性材料,并随压力的增大塑性增加,而Al_2Y相是脆性材料,其脆性并未随压力增大得到改善;最后还分析了压力对AlY、Al_2Y和Al_3Y相的态密度和电荷布局的影响。 相似文献
6.
采用Web of Science TM核心引文数据库对1998—2017年收录的烟气脱硫脱硝脱汞相关领域的文献进行计量分析,以便准确掌握本领域的研究现状和前沿动态,有助于研究者了解该领域在全球发展的整体情况,明确未来的研究方向。结果表明:该领域的全球发文量总体呈持续快速上升趋势,无论是在科研机构还是研究学者方面,中国的发文量领先于世界其他国家,然而在高频次被引文献中中国的优势并不明显;该领域最有影响力的国际期刊为《Environmental ScienceTechnology》《Applied Catalysis B:Environmental》《Journal of Hazardous Materials》;烟气污染物脱除领域的热点为采用光催化、等离子体放电等手段,运用氧化还原反应原理将污染物氧化或还原后吸收脱除,此外SO_2、NO_x和Hg~0的协同脱除和低温选择性催化还原技术也是该领域的研究热点。 相似文献
7.
随着“80后”纷纷走出大学校园,“80后”辅导员逐渐成为高校学生管理工作的坚实力量,同时近一两年来,“90后”在大一新生中占据了相当大的比重,使得刚刚走出大学校门的“80后”与在素质教育呼声中成长起来的“90后”不期而遇,“90后”大学生思想心理和行为方式的特殊性,给当下活跃在学生管理第一线的“80后”辅导员的思想教育工作提出了新的挑战。“80后”辅导员应该结合自身的个性和时代优势,扬长避短,根据“90后”大学生的年龄、鲜明的心理特点、性格特点及其实际情况,努力做好高校大学生的思想教育工作。 相似文献
8.
色彩作为广告的一个重要组成部分,在运用时必须充分考虑它们的象征意义,明确色彩对人们的心理影响,掌握配色规律,才能在平面广告设计中得到合理地应用,创造出新颖的效果。 相似文献
9.
提出一种构造最优阶次多项式响应面方法,通过多元回归分析参数对响应不同阶次下的拟合精度与显著度,建立判断多项式各参数最优拟合阶次的方法,解决了常规多项式响应面法中阶次固定且统一的限制,提升了代理模型的精度.将响应面法应用于有限元模型修正中,建立基于最优阶次响应面法有限元模型修正的理论框架,提高了修正的效率,并保证了修正后模型的精度.以功能函数为例,验证了最优阶次多项式响应面法可实现更高精度的模型替代.以GARTEUR飞机的实测模态修正初始有限元模型,阐述了响应面构建以及模型修正的过程,并有效修正了初始模型误差,减少了经典模型修正迭代中调用有限元软件计算灵敏度的时间,证明了最优阶次多项式响应面可成功应用于有限元模型修正中. 相似文献
10.