超监界CO2萃取大蒜提取物的研究

研究了超临界二氧化碳萃取大蒜精油的可行性,其最佳的提取工艺条件为15MPa,40℃;若只需得到蒜素可采用发酵醇提法预处理,这样所得蒜素得率最高,可达44.57%;若要得到大蒜精油还必须进一步利用有机溶剂萃取,得率为1.8g/kg。     

啤酒酵母的干燥和利用

啤酒酵母是一个巨大的资源，主要用于制药，食品和饲料工业，啤酒酵母干燥主要用喷雾法和滚筒法。     

美国国内使用酒精汽油的状况(一)

美国寻求替代燃料酒精始于20世纪70年代。目前 ,美国已将部分酒精加入汽油作燃料使用 ,比例为汽油90% ,乙醇10% ,名曰酒精汽油(gashol)。美国生产乙醇燃料的公司有80家左右 ,年销售作燃料的酒精41～43亿升 ,但仅占石油总销量的8% ,比例很低 ,主要原因是乙醇成本大大高于石油成本。作为可再生能源 ,酒精是一种可替换汽油的燃料。(一平)     

喷射式连续兑酒装置

兑酒、加浆是酿酒工艺过程最后的也是最基本的操作之一。虽然从理论上讲,酒精和水可以任何比例相混溶,但是由于酒精及其溶液的物理化     

空气冷却排杂装置的评价

淀粉质量原料生产酒精时，糊化醪的前冷却方式主要有３种。混合前冷却设备简单，但蒸发量最小（约为３％）；真空冷却糊化醪质量最好，蒸发量最大（约为７％），但设备投资和运行费用高；而采用空气冷却排杂装置，蒸发量较大（约为５％），操作方便，节水、节电、投资少，经济效益最好。     

膨化原料在啤酒酿造中的应用

<正> 当前,啤酒生产最紧迫的任务之一是降低原料费用。最有效和常用的方法是使用不发芽的淀粉质原料(最常用玉米和大麦)代替昂贵而费工的麦芽。此时,用合乎质量标准的麦芽不外加酶制剂,允许使用不发芽原料达15％。继续增加不发芽原料的用量时必须使用酶制剂。 最近研究了其它比较经济的不使用酶制剂加工和制备不发芽原料的方法,例如:用蒸     

啤酒废酵母的利用及其发酵力的测定

啤酒废酵母可以代替活性干酵母作面团发酵剂，采用黑达克（Hayduk‘s)面团测定法测定了啤酒废酵母和活性干酵母的发酵力，结果表明，活性干酵母的发酵力在500－550ml，而啤酒废酵母的发酵力在550－700ml，后者发酵力高于前者，用作面包发酵试验，产品结构疏松，质地柔软，孔隙大小均一，不粘牙，略有酒花香，啤酒废酵母可用五面团发酵，且发酵力优于活性士酵母。     

E.B.C与A.S.B.C

E．13．C是欧洲啤酒酿造协会（EtlropeanBrewingloton－””“non）的缩写。它是世界上著名的啤酒酿造的学术团体。E．B－C于二战后（194年）由菲力浦·克雷斯（法国则发起组织的，正式成立于1947年6月，当初名为“大陆啤酒行业中心”（ContinentalBreweryCentre），后由于美国酿造学会的加入，才改为欧洲啤酒酿造协会。当时共有16个国家参加，计197N，1963年增至1400多人。E．13．C成立后，规定每两年召开一次年会，每次年会上都要发表有关啤酒工业技术的大量论文和研究成果，并由文件小组编集成“E．B．C年会文件汇编”。E．B．C…     

超临界二氧化碳萃取核桃油的工艺研究

利用超临界二氧化碳萃取核桃油,研究了不同原料处理方式对萃取率的影响,并利用正交实验法确定了超临界二氧化碳萃取核桃油的最佳工艺条件,即萃取压力30MPa,40℃,CO_2流量20l/h,时间2h;产品符合国家食用油标准。