复凝聚法制备还原艳绿FFB微胶囊的研究

主要研究了复相凝聚法制备还原艳绿染料微胶囊的工艺过程和方法.采用了阿拉伯胶、氧化淀粉和明胶为壁材,还原染料(绿)为芯材,通过正交实验,确定了微胶囊化的最佳工艺条件,即壁材溶液为2 %,pH值为4.2,芯壁比为1∶2,以此条件制备的微胶囊效果最佳.     

β-环糊精制备紫草提取物微胶囊的工艺优化及抗氧化活性研究

研究了以β-环糊精为壁材制备紫草提取物微胶囊的工艺,考察了制备工艺中不同因素对β-环糊精制备紫草提取物微胶囊包埋效果的影响,通过正交实验对四个关键因素进行优化,得到了微胶囊化紫草制备的最佳工艺条件.同时还研究了其在鹅油中的抗氧化活性.     

微波辅助提取玉米须多糖及其组成的研究

采用料液质量比、微波功率、微波时间、水浴浸提温度、水浴浸提时间的单因素试验和正交试验来优化微波提取玉米须中水溶性多糖(CSPS)的条件.试验表明,前4种因素对多糖提取率的影响较大.微波辅助提取玉米须水溶性多糖的最佳工艺参数为:料液质量比为1 g∶50 g,在微波功率为560 W(最大700 W)的条件下提取3 min,再经100℃水浴浸提30 min.与未经微波辐照的提取方法相比较,微波辅助提取的方法时间短、产率高(最高可达2.43倍),是玉米须水溶性多糖提取的一种优选方法.然后,玉米须多糖用硫酸水解得到单糖,衍生后经GC检测,初步鉴定玉米须多糖是由葡萄糖、木糖及鼠李糖3种单糖组成.     

鹅骨蛋白水解条件的优化

利用酶法将鹅骨蛋白水解成小肽和氨基酸,提高了营养价值。比较了5种蛋白酶对鹅骨蛋白的水解能力,筛选了风味蛋白酶为最佳用酶,确定水解的最佳pH为7.0。同时以水解度为指标,用响应面分析对其酶解条件进行优化,建立了一个水解模型,其最优化条件为:加酶量为4671U/g、温度为58.7℃、时间为7.2h、底物浓度为18.8%,在此条件下达到最大水解度20.8%。     

糯玉米交联羧甲基淀粉的制备

以糯玉米淀粉为原料，采用乙醇溶剂法，在碱性条件下，合成了交联羧甲基复合变性淀粉，并对制备条件进行探索。研究表明，最佳工艺条件为n（淀粉）：n（氯乙酸）：n（氢氧化钠）=0．3：0．2：0．9，按此条件可制备出取代度0．86的糯玉米交联-羧甲基（CCMS）复合变性淀粉。     

鹅骨蛋白水解条件的优化

利用酶法将鹅骨蛋白水解成小肽和氨基酸,提高了营养价值。本文比较了五种蛋白酶对鹅骨蛋白的水解能力,筛选了风味蛋白酶为最佳用酶,确定水解的最佳pH为7.0。同时以水解度为指标,用响应面分析对其酶解条件进行优化,建立了一个水解模型,其最优化条件为:加酶量为4671U/g、温度为58.7℃、时间为7.2h、底物浓度为18.8%。在此条件下达到最大水解度20.8%。     

红枣醋醋酸发酵工艺条件的优化

以北京郎家园枣为原料,结合现代发酵技术进行酿醋。首先对发酵方式进行选择,试验发现摇床发酵结果好于静置发酵。针对摇床发酵过程中摇床的转速、醋酸菌的接种量、发酵温度和初始酒精含量对发酵结果有影响,故采用单因素试验和响应面试验,寻找发酵最佳工艺条件,通过matlab软件对数据进行分析,研究得出最佳条件为:初始酒精含量6%、接种量5%、摇床转速160 r/min、发酵温度32℃。     

天然食品保鲜防腐剂-林蛙皮抗菌肽

从吉林林蛙（Rana Temporaria）干皮中经CM－52和RP－HPLC两步纯化得到抗菌肽FSE－31．5，利用液体比浊法测定了该抗菌肽对铜绿色假单孢菌的抗菌活力，并利用管碟法进行了抗菌谱研究。本文研究了抗菌肽FSE－31．5对以香肠为代表的肉制食品的防腐作用，和以草莓为代表的瓜果蔬菜的保鲜防腐作用，并对利用抗菌肽代替目前食品中化学防腐剂的可能性进行了探索性研究。     

林蛙卵雌二醇的超临界CO_2萃取及酶联免疫分析

以长白山林蛙卵为原料,研究超临界CO2萃取林蛙卵中的雌二醇的工艺条件。探讨萃取压力、萃取温度、CO2流量和萃取时间对雌二醇萃取率的影响,并采用酶联免疫分析法检测林蛙卵雌二醇的含量。结果表明最佳萃取条件为萃取压力30 MPa,萃取温度47℃,CO2流量为12 kg/h,萃取时间为90 min。酶联免疫分析得到林蛙卵中雌二醇的含量为38.11 ng/L。     

鹿茸多糖提取工艺的优化

通过响应面分析法与旋转正交回归法对鹿茸多糖的提取工艺进行优化,以期得到最佳工艺.应用响应面分析法对酶解温度、时间、pH值进行考察,得到最佳工艺参数为:温度54℃,时间11h, pH8;确定醇析最适浓度为70%;对三氯乙酸除蛋白法、单宁除蛋白法及酶-Sevag除蛋白法进行比较,并采用旋转正交回归法对酶-Sevag法进行分析,证明当多糖溶液:Sevag试剂=1:1,氯仿:正丁醇=4.2:1时,除蛋白效果最佳.应用最佳工艺后,多糖提取率比传统方法提高了48.35%.