胆固醇氧化酶产生菌TS406的复合诱变育种

利用实验室筛选得到的胆固醇氧化酶产生菌青霉TS406进行高产菌株的诱变选育,通过紫外线联合硫酸二乙酯(浓度3%)和紫外线联合亚硝基胍(1.2mg/mL)两次连续复合诱变获得了一株高产型突变株,其产酶活力从546 U/L提高到了1267 U/L,酶活提高了 273%,并利用SPSS软件分析证明了突变株的产酶稳定性.     

甜橙微乳化香精制备研究

采用微乳化技术制备了透明的甜橙微乳化香精。对不同表面活性剂的复配在微乳化香精中的应用效果进行了研究,考察了不同助表面活性剂对透明微乳化香精的影响,确定了该微乳体系所能增溶的香精含量,并对制备的透明微乳化香精进行了稳定性考察。结果表明当采用吐温-80与十聚甘油单油酸酯、蔗糖酯-11为复配表面活性剂,丙二醇为助表面活性剂,香基质量分数为24％时能够制备透明、稳定的微乳化香精,其平均粒径为14．6 nm,加入水中时具有很高的透明度,适用于透明饮料的加香应用。所制备的透明微乳化香精具有良好的低温、高温稳定性,该甜橙微乳化香精生产设备投资小、工艺简单,便于扩大化生产。     

国产东北烘烤橡木片中的挥发性香气成分分析

以东北出产的白橡木烘烤后的木片为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取橡木片中的挥发性香气成分,并采用GC-MS法测定了橡木中的挥发性香气成分,共鉴定出32种化合物,其中种类最多的是醛类化合物,有13种,其次是酚类12种,酯和内酯类3种,酸类2种,其他组分2种。