重组米的研究进展

重组米是以碎米、米粉或其他淀粉基质类原料为主要成分,经粉碎、调质后进入挤压机重新制粒、干燥而得。重组米与普通大米相比,在营养强化、成本控制等方面具有显著优势。国内外科研工作者对重组米的研究较为丰富,得到大量研究成果。主要从原配料、生产工艺、品质特性及改良剂等方面论述了近年来国内外重组米领域的相关研究,以期为重组米新产品的开发提供参考。     

流化床预热脱硅技术研究

将特定的固体颗粒引入换热系统,研究液固两相流化床传热技术,解决氧化铝厂管道化间接加热连续脱硅预热器硅渣结垢严重、清洗周期短、费用高、传热效率低等问题.试验结果表明固体颗粒防止硅渣结垢;强化传热过程,使总传热系数提高到1885.2～2345.3W/(m2@℃).利用流化床自清洁传热,设备改造投资小,节能增产效益显著.     

河南省盐矿资源的开发与盐化工业发展

简述了河南省盐矿资源开发现状，分析了河南盐化工业发展的态势，论述了发展盐化工产业的有利条件和不利因素，提出了发展目标和保障措施。     

稻壳气力输送方式的探讨

简要介绍了国内稻壳的利用现状,分析了稻壳输送的常用形式及各自的特点,着重叙述了稻壳气力输送的基本形式、特点及在大米生产企业的适用范围,列举了相关工程实例,并针对稻壳气力输送应用现状提出了今后加强理论研究和工程实践的建议。     

低脂无糖保健酸奶的研制

在酸奶配方的基础上，利用低聚果糖和木糖醇配比以取代全部的蔗糖，利用脱脂乳粉部分取代全脂乳粉，采用多因素正交试验设计出低脂无糖保健酸奶的最佳配方。结果表明：采用低聚果糖和木糖醇配比为1．5％：4．0％，脱脂乳粉和全脂乳粉配比为4．5：4．0％，低脂无糖保健酸奶的感官品质最佳。     

碾米过程中的气固两相流耦合仿真初探

初步探索了进行碾米室内气固两相流耦合仿真的方法。在基于EDEM平台创建碾米的离散元模型后,再基于ANSYS WORKBENCH平台创建流体域并划分网格,然后将网格文件导入FLUENT中,接着将EDEM与FLUENT进行耦合连接进行气固两相流耦合仿真求解。结果表明该仿真方法是可行的,为碾米机中的通风结构设计提供了理论依据,对于其他类似的气固两相流仿真也具有一定的借鉴意义。     

酱鸭保鲜技术的研究

利用乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用,将乳酸钠和乳酸链球菌素结合真空包装、低温杀菌技术应用于酱鸭保鲜。实验结果表明,乳酸钠和乳酸链球菌素对酱鸭均具有明显的保鲜效果,且以乳酸钠30g／kg和乳酸链球菌素0.20g/kg为最佳配比,可使酱鸭在常温(20~25℃)下,保质期达到30d。     

保健型果味乳酸菌饮料的研制

本文研究了保健型果味乳酸菌饮料的加工方法.该产品在酸奶制作的基础上,添加低聚果糖、膳食纤维等配料并调酸,经杀菌、冷却成成品.     

低脂无糖保健酸奶的研制

在酸奶配方的基础上,利用低聚果糖和木糖醇配比以取代全部的蔗糖,利用脱脂乳粉部分取代全脂乳粉,采用多因素正交试验设计出低脂无糖保健酸奶的最佳配方。结果表明：采用低聚果糖和木糖醇配比为1.5%和4.0%,脱脂乳粉和全脂乳粉配比为4.5%和4.0%,低脂无糖保健酸奶的感官品质最佳。     

Box-Behnken试验设计优化龙香芋酱稳定性工艺

为解决龙香芋酱贮存时通常会产生油脂析出的问题,提高龙香芋酱体的稳定性,优选单硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂和磷脂等三种乳化剂,以酱体离心出油率为参考指标,通过响应面试验,得出最佳的龙香芋酱复合乳化剂配比。结果显示,当单硬脂酸甘油酯的添加量为6.8 g/kg、改性大豆磷脂的添加量为21.5 g/kg、磷脂的添加量为14.9 g/kg时,龙香芋酱离心出油率为1.51%,酱体呈稳定均质状态,无明显油脂析出现象。