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酶法提取荞麦仁中膳食纤维的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本实验以荞麦仁为原料,采用酶法制备膳食纤维,得出最佳提取工艺,并对所得膳食纤维进行脱色研究。结果表明:最佳提取条件为:温度60℃,pH6.0时,淀粉酶酶解60min,淀粉酶浓度0.3%;调节pH7.0,温度40℃时,蛋白酶酶解45min,蛋白酶浓度0.3%。最佳脱色条件为:pH11.0,H2O2浓度4%,温度90℃,脱色时间90min。 相似文献
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温差-超声波复合破壁法对花粉破壁率和黄酮得率的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用温差破壁结合超声波辅助的复合花粉破壁法对花粉进行破壁,考察了不同的温差破壁因素对花粉破壁率和黄酮得率的影响,并以黄酮得率为指标进行正交试验L9(3^3)优化因素,得到温差破壁的最佳工艺条件为:温差100℃、料液比1:15、冷冻时间24h,此条件下花粉破壁率为61.61%,黄酮得率为3.166%.进一步用超声辅助对花粉进行破壁,使其破壁率达到85%~90%,黄酮得率提高到3.310%.同时,通过试验分析阐述了破壁率和黄酮得率两者的联系. 相似文献
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超滤法纯化甜荞麦麸皮中黄酮类化合物研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用Labscale TFF System对甜荞麦麸皮黄酮粗提液进行纯化,通过对3种不同分子截流量Pellicon XL Filter超滤膜进行比较,选择分子截流量为10,000超滤膜;并研究其在不同样液浓度、样液温度和操作压力下对膜通量,黄酮迁移率和黄酮纯度影响,确定最佳工艺条件。结果表明,分子截流量为10,000超滤膜在样液浓度为0.5 mg/mL、样液温度为30℃、操作压力为2bar条件下,初始膜通量为0.272 ml/cm2.min、黄酮迁移率为91.95%、纯度达28.59%。 相似文献
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以鼠李糖乳杆菌(ATCC 53103)为研究对象,在15 mL培养基中添加1 mL 6%NaCl溶液胁迫该菌,亚硒酸钠添加量10 μg/mL,在pH 6.4、温度37℃条件下富硒培养,利用电感耦合等离子发射光谱法测定鼠李糖乳杆菌的富硒量和富硒率。结果表明,富硒量最高可达452.43 μg/g,富硒率最高达43.33%,与未胁迫组相比,富硒量和富硒率分别提高了122.72 μg/g和13.17%。用透射电镜观察富硒菌体内外出现黑色微小颗粒,经能谱分析为硒单质,菌体受盐胁迫后富硒量增加,进一步证明了盐胁迫对鼠李糖乳杆菌富硒具有促进作用。 相似文献
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荞麦醋发酵过程中芦丁含量变化规律研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了以陕北荞麦为原料酿造食醋过程中主要功能成分芦丁的含量变化。实验表明,在酒精发酵阶段,随着发酵的进行发酵液中芦丁含量呈上升趋势,发酵残渣中芦丁含量呈下降趋势;而在醋酸发酵阶段,发酵液中芦丁含量呈下降趋势,发酵残渣中芦丁含量呈上升趋势。总芦丁含量没有明显变化。 相似文献
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报道了以荞麦为原料,对荞麦壳申膳食纤维的提取及脱色工艺进行的研究.采用化学法和酶法分别制备荞麦膳食纤维,并对所得膳食纤维进行脱色.通过试验分别得到,化学法提取荞麦壳膳食纤维最佳工艺为:pH 5.0,反应温度为55℃时,NaOH质量分数为4%,水解时间60min;酶法提取荞麦壳膳食纤维最佳工艺为:pH 7.0±0.2时,蛋白酶质量分数为0.2%,反应时间60 min.两种方法比较得出,酶法提取效果较好.脱色最佳工艺为:pH 11,H2O2体积分数为4%,温度为90℃,反应时间为90 min. 相似文献
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为了确定微波干燥红枣粉最佳助干剂配比,以陕北滩枣为原料,在前期实验确定微波干燥工艺条件的基础上,应用单因素和正交实验,以微波干燥红枣粉的集粉率和感官评价指标进行综合评定考察微波干燥的效果。结果表明:微波干燥工艺条件为主助干剂为麦芽糊精,红枣浆总固形物与主助干剂的配料比4:6,微波功率360W,间歇微波加热方式10s/60s,铺料厚度4mm时,优化的最佳助干剂配比分别为β-环糊精添加量15.0%、大豆分离蛋白添加量2.5%、可溶性淀粉添加量13.0%、卵磷脂添加量3.0%。应用该优化的技术工艺可达到最大限度地节省生产能耗,提高产品的集粉率和感官评价效果,产品外观色泽呈红色至微淡黄色。 相似文献
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