汤文化食话食说

高汤美又补 在传统的烹饪中,做汤、用汤既是衡量厨艺的一个重要标志,也是判断食物美味的心得与本事。 过去烧菜,是没有味精、鸡精之类的,吊鲜全靠汤。好的高汤,除了好的原料外,还要一定的火候、时间、滤清等一整套环节,缺一不可。如今做高档菜,厨师也一定要用高汤的。平庸的厨师不会做汤,只会用赚精调味,真正的名厨料理,是很少使用味精的,而是懂得用高汤来调理食物。     

粉煤灰的形态效应在低水胶比条件下的特殊性

以不同品种的粉煤灰按不同的替代方式分别替代不同水胶比砂浆中的部分水泥，探讨粉煤灰对砂浆的流动性的影响规律，从而研究粉煤灰的“形态效应”在低水胶比条件下的特殊性。其结果对于开辟粉煤灰在低水胶比砂浆和干硬砼的应用具有重要的意义。     

大型焊接铜坩埚试制成功

真空自耗电弧炉用的大型铜坩埚主要由锻造和焊接两种工艺生产.锻造铜坩埚需要的专用设备多、锻造工艺复杂,由于用量少,不能批量生产,所以成本高;焊接铜坩埚由于紫铜的导热率高、焊接难度大、铜坩埚的焊接质量要求高、大型焊接铜坩埚国内一直不能生产.目前国内使用的大型焊接铜坩埚都是从国外进口的.宝鸡有色金属加工厂是生产钛材的专业厂家,拥有多台三吨及六     

化学镀非晶态Ni—B合金的研究

本文通过化学镀方法在铜和钢上沉积非晶态Ni-B合金。着重讨论了还原剂浓度、络合剂浓度对化学镀沉积速率的影响;分析了它的耐蚀原因和其显微硬度随退火温度的变化情况并就其应用和发展略作说明。     

碳黑洗涤水分离器出口主管道上短管爆破原因分析

通过采用宏观分析、厚度检测、硬度测试、材质成分分析、环境介质分析以及金相组织分析等手段，从多方面对化肥厂合成车同碳黑洗涤水分离霉出口压差开关引压管的爆破事故进行了综合分析和研究，分析结果表明,爆破是由于短管和法兰焊接处的未焊透缺陷以及硫化氢电化学腐蚀的共同作用所造成的．     

复合板的成形技术与发展趋势

介绍了目前复合板生产工艺的研究开发现状以及各种工艺方法的特点,探讨了复合板生产技术的发展趋势,认为连铸工艺是复合板技术的发展方向.     

明渠均匀流正常水深的直接计算

明渠均匀流正常水深的直接计算谢崇高（黔东南自治州水电局）明渠均匀流正常水深的计算，因计算公式是较复杂的隐函数方程，一般都是用试算或查图查表进行。由于试算繁杂，查图表精度较差，现提出一种计算比较简便又有较高精度的直接计算方法，供参考使用。１基本公式谢才...