加工工艺对高温火腿肠色泽的影响

研究高温加工工艺对高温肉制品颜色形成的影响,以高温火腿肠为原料,通过单因素和正交试验,考察亚硝酸钠添加量、滚揉时间、杀菌温度、复合磷酸盐添加量4种因素对产品红度值a~*的影响。正交试验结果表明,影响产品红度值a~*的工艺排序为:滚揉时间复合磷酸盐添加量亚硝酸钠添加量杀菌温度;正交试验优化得出的最优工艺为:亚硝酸钠添加量0.05g/kg,滚揉时间为6h,杀菌温度110℃,复合磷酸盐添加量为3g/kg。     

混凝土科学技术的反思

一、混凝土以至一切水泥基材料具有的显著特征 1.混凝土是当代最大宗人造材料。混凝土建筑物年投资远远超过2千亿美元(1978年美国统计)。 2.本世纪以来有大量实践经验与科技成果,尤以50～70年代发展较快,至今仍拥有较大的科技力量。 3.亟待解决的混凝土科学技术问题很多,尤其是耐久性问题,带来的损失与生产中的浪费均属惊人,影响很大而且持久。     

衷心祝願,殷切希望

水泥混凝土是当代最大宗的人造材料。根据1970年美国资料的统计,全世界年产量超过40亿吨,即每人每年平均1吨,而发达国家每人每年达3～4吨。由于混凝土具有原料丰富、成本较低、防火耐久、节省能量消耗以及有利于环境保护和发展组合材料等特点,在一、二百年内仍将是最主要的建筑材料之一。因此混凝土科学技术受到普遍重视,比较发达的国家都有几种以至几十种混凝土及其制品、构件的科技刊物,一些发展中国家也公开发行一、二种混凝土期刊。现在我国广大混凝土工人和科技人员盼望已久的《混凝土及建筑构件》双月刊正式     

绿色高性能混凝土

一、绿色的涵义随着人口爆炸、生产发达、地球承受的负担剧增，以资源枯竭、环境破坏最为严重，人类生存受到威胁。1992年里约热内卢世界环发会议后，绿色事业受到全世界重视，绿色的涵义随着认识的提高不断扩大。主要可概括为：1．节约资源、能源；2．不破坏环境，更应有利于环境；3．可持续发展，保证人类后代能健康、幸福地生存下去。前二条是第三条的保证。作为一种材料或一种产业，节约资源、能源也是为了本身能够持续存在和发展。水泥混凝土作为最大宗的人造材料，预计到2000年世界水泥产量将超过15亿吨；混凝土将超过50亿万（120亿吨…     

混凝土的耐久性问题

一、前言近年以来,混凝土的耐久性问题受到愈来愈广泛的注意.一方面由于耐久性问题的复杂性,另一方面由于科研工作的不足,至今对于耐久性的涵义、标准、测试方法以及有效的解决办法,均很欠缺.本文将对混凝土耐久性问题的重要意义与复杂性,以及几种常见的耐久性问题的分析研究方法,进行讨论,并指出:通     

水泥基材料的新发展

水泥基材料包括水泥石、砂浆、各种混凝土-无筋混凝土、钢筋混凝土、聚合物混凝土、纤维增强混凝土(石棉水泥、钢丝网水泥)、硅酸盐混凝土等。发展混凝土构件与水泥制品工业必须增加品种、提高性能、降低成本、扩大用途,这些都需要在水泥基材料上下功夫,包括开创新的原材料组分、改进制作工艺、提高性能和增加特种功能等,如高强、轻质高强,抗冲击、防裂、     

我国水泥工业的发展方向

我国水泥工业的发展方向中国工程院院士吴中伟当前我国水泥工业承受着重大压力与动力，机会与挑战并存。如何发展，如何改造？近年主要靠外延、高耗、高环境作代价，低效益高速度发展的我国水泥工业是不可能持续发展的，即使发达国家的水泥工业也存在着持续发展问题。一、...     

环鄱阳湖区域污染净化型农业产业化发展模式构想

在环鄱阳湖区域实施污染净化型农业的产业化是控制湖区面源污染,实现经济转型的重要策略。本文论述了污染净化型农业特点及其在鄱阳湖实施产业化的有利条件,提出了适合鄱阳湖区域特色的污染净化型农业产业化模式。     

苏联石棉水泥制品新技术简介

我們最近到苏联全苏石棉水泥研究院、中央建筑結构研究院石棉水泥研究室及白色城石棉水泥制品联合企业的石棉水泥管石棉水泥瓦工厂等單位学习、参观,学习重点放在压力管道与非金屬接头上,对半干法成型新工艺,石棉水泥新結构、石棉水泥制品孲盟嗟葐栴}也进行了解。茲就:①苏联石棉水泥制品的发展趋势;②压力管道与接头;③半干法成型新工艺;④石棉水泥新結构;⑤石棉水泥制品孲盟?⑥其他等六方面介紹如下: 一、苏联石棉水泥制品的发展趋势由于石棉水泥制品具有很多优点,而苏联石棉产量十分丰富,产区也分布得很广,因此石棉水泥制品在苏联受到愈来愈多的重視,特別在1950年以后,石棉水泥工业发展