福建省主要栽培果蔗品种红糖香气成分研究

目的 分析不同果蔗品种红糖的香气成分差异,探究果蔗红糖的特征性香味物质,为筛选红糖型果蔗品种提供参考。方法 采用顶空气相-质谱联用技术对福建省4个主要栽培果蔗品种红糖进行检测,分析其香气成分与差异,利用主成分分析（principal components analysis,PCA)分析不同果蔗品种红糖的主要特征性挥发性成分。结果 4个不同果蔗红糖样品共检测出主要香气成分45种,主要包括烷类、醇类、酮类、吡嗪类、醛类、酸类、酚类、酯类等。其中反-2-甲基环戊醇、5-甲基-2-呋喃甲醇、2-甲基四氢呋喃-3-酮、5-甲基呋喃醛和2-甲氧基-4-乙烯苯酚为4个果蔗红糖共有的香气成分（相对含量17.45%～45.81%）,闽引黄皮果蔗红糖中2-甲基四氢呋喃-3-酮、大田雪蔗中2-甲氧基-4-乙烯苯酚、同安果蔗中2-甲基-3-亚硝基-1,3-恶唑烷、黑皮果蔗中2,5-二甲基吡嗪相对含量最高,相对含量分别达到12.62%、35.65%、16.31%和29.12%。结论 不同果蔗品种红糖有共有的香气成分,也有不同种类与特征性的香气物质,闽引黄皮果蔗是酮类和酸类,大田雪蔗是酚类和肼类,同安果蔗是醛类和嘧啶类,黑皮果蔗是吡嗪类物质。本研究结果为筛选具有不同香气成分的果蔗红糖品种提供了参考。     

4种藜麦抗氧化活性比较研究

以白、黄、红、黑等4种藜麦为材料,采用福林酚法、亚硝酸钠-硝酸铝法进行总多酚、总黄酮含量测定,以清除DPPH·、ABTS+2种自由基的能力为评价指标,进行抗氧化活性测定。结果表明,4种藜麦的总多酚和总黄酮含量存在一定差异,分别为(1.6374±0.0047)～(2.8776±0.0699)mg/g和(4.4480±0.0646)～(10.3109±0.1131)mg/g。黑藜麦的总多酚和总黄酮含量均最高。4种藜麦醇提物对DPPH·自由基清除能力最强的为红藜麦(EC50=6.5440mg/mL),最弱的为黄藜麦(EC50=15.242 8 mg/mL)。只有红藜麦和黑藜麦醇提物均对ABTS+自由基有一定的清除效果,其EC50分别为42.0292mg/mL、49.2832mg/mL。4种藜麦均含有一定量的总多酚和总黄酮,红藜麦和黑藜麦的抗氧化效果较好。     

山东沿海钢筋混凝土公路桥的劣化破坏及其对策的研究

山东沿海的一些钢筋混凝土公路桥，由于盐害、冻害、中性化作用等多种劣化因子作用，投入使用10年左右，混凝土出现严重的损伤开裂，钢筋严重锈蚀，保护层剥落。虽经维修加固，2－3年后仍出现腐蚀破坏，有些桥梁需要重建。调查表明，原设计混凝土标号过低，保护层过薄，桥面排水不当，加速了劣化过程。其主要对策是针对不同环境条件的劣化因子，进行耐久性设计。     

国家甘蔗品种第六轮区试漳州蔗区品种初步评价

在2008年漳州蔗区举行的国家甘蔗品种第六轮区域试验中,参试的11个国家甘蔗品种在农艺性状方面表现为出苗率较好,分蘖力强,植株高大。对蔗茎产量和蔗糖分进行综合分析,表现最好的品种是闽糖96-6016、福农99-20169、粤甘16号、赣蔗99-591,这4个品种蔗茎产量高、蔗糖分好;表现较好的品种是粤甘18号、桂引6号,这2个品种蔗茎产量或蔗糖分和公顷含糖量都比较好;福农02-3924、云蔗99-91蔗糖分表现较好,但蔗茎产量较差;其余品种在各个方面表现一般。     

专用型红糖甘蔗品种的筛选

对8个自育甘蔗品系和引进的甘蔗品种进行了田间试验和营养成分分析,结果显示,闽糖93-246、闽糖02-205、闽糖07-2005、闽糖11-610、柳城05-136等5个品种比较适宜作为红糖专用型甘蔗品种推广;闽糖06-1405、粤甘26号营养成分较低,闽糖12-1404蔗茎产量低,这3个品种不适宜作为红糖专用型甘蔗品种推广。     

偏高岭土对砼耐久性能的影响

偏高岭土（MK）是高岭土经700℃煅烧得到的活性铝硅酸盐矿物材料。试验以5％～25％偏高岭土超细粉等量替代水泥，参照美国ASTMC1202，C441和我国砼抗冻性试验方法T0564—2003对砼的耐久性进行了检测。结果表明：砼中掺加偏高岭土微细粉后，7d，28d强度有较大提高；其抗Cl^-渗透性、抑制碱-骨料反应及抗冻融循环等性能也均优于基准砼；砼流动性优于同掺量硅灰试件，但较基准试件略有下降。     

干红树葡萄酒与干红葡萄酒功能成分及其抗氧化活性对比

分别测定干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒(法国干红葡萄酒、国产干红葡萄酒)中的总多酚、总黄酮、白藜芦醇、单宁、酚酸、维生素、花青素及矿物质等功能性成分,采用DPPH法、ABTS法、邻二氮菲法和FRAP法分析3种酒的抗氧化能力,并对其差异进行分析比较。结果表明:干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒功能成分种类及含量各有特点和优势。干红树葡萄酒中没食子酸、VA、VC、Mn与Zn含量均极显著高于国产干红葡萄酒和法国干红葡萄酒;法国干红葡萄酒中总多酚、总黄酮、白藜芦醇、儿茶素、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、矢车菊色素及Fe含量均极显著高于国产干红葡萄酒和干红树葡萄酒;国产干红葡萄酒中单宁、VD、飞燕草色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素、锦葵色素、Ca和Mg含量均极显著高于法国干红葡萄酒和干红树葡萄酒。3种酒抗氧化活性亦各具特色,树葡萄红酒对DPPH·的清除能力最强,法国干红葡萄酒对·OH的清除能力最强,国产干红葡萄酒对ABTS~+的清除能力及对铁离子的还原能力最强。