提高干酪根分离质量的技术方法

通过对目前在分离干酪根分离中常见问题的分析,发现造成这些问题的原因主要有四个方面,针对这些原因,提出了四点提高干酪根分离质量的技术对策,并制订了具体实施操作方案。实践证明,本文提出的提高干酪根分离质量的技术方法切实可行且效果良好。同时总结出了一些干酪根分离过程应该注重的技术细节。     

超声波处理对马铃薯全粉面团网状结构的影响

为解决因马铃薯全粉不含麸质蛋白而使面团无法形成网状结构导致的面团延展性和弹性差等加工性能问题,以二硫键与游离巯基的比值及面团微观形貌作为无麸质面团网状结构形成效果的依据,采用超声波处理协同大豆分离蛋白(SPI)对马铃薯全粉进行调质处理。结果表明:超声波与SPI的协同处理虽提高了体系中巯基向二硫键的转化,使二硫键含量与游离巯基含量比值明显增大,但超声时间过长和超声波功率过高使形成的二硫键崩解。通过响应面试验获得超声波对蛋白强化马铃薯全粉无麸质面团内部网络构造作用的多元二次回归模型,经优化验证,当SPI添加量0.94%、超声时间15.19 min和超声功率500 W时,二硫键与游离巯基比值达0.278,与空白组相比,提高2.53倍。SEM结果也显示此优化组合处理后的面团内部构造及紧密程度更接近对照组小麦面团,表明超声波处理协同SPI对无麸质马铃薯全粉面团网状结构的构建作用,有利于无麸质马铃薯全粉加工性能的提高。     

调质马铃薯全粉的稳态流变特性及面条品质评价（网络首发、推荐阅读）

为探讨高含量马铃薯全粉与小麦粉混合对面条加工及品质评价的影响,以大豆分离蛋白和超声波协同作用的调质马铃薯全粉为研究对象,通过测定不同比例调质粉与小麦粉混合体系的稳态流变特性及蒸制熟面条的拉伸特性、质构特性及感官评价,进行综合评价。结果表明,当调质粉含量达到50%时,表观黏度随剪切速率的变化表现最稳定,流动指数值较大,表明小麦粉中添加调质粉可降低流动阻力、有利于产品加工;超声波结合大豆分离蛋白对马铃薯全粉的调质处理在改善原马铃薯全粉的延展性、可塑性以及强度和筋力方面具有积极作用;调质粉系列蒸制熟面条的质构特性及感官品质总体评价良好,咀嚼性低于小麦粉面条。证实经过调质处理的马铃薯全粉可适当提高与小麦粉的混合比例,有利于马铃薯主粮化的推进。     

淀粉粘合剂的研制及纸张复合性能的测定与分析

以玉米淀粉为原料,用正交法筛选出适合瓦楞纸粘合的最佳粘合剂原料配比,结合反应机理分析了配料用量对粘合荆性能的影响,并通过测定纸张在采用成品粘合剂前后复合性能的变化,对所选粘合剂的原料配比进行了验证.结果表明,玉米淀粉粘合荆的最佳配方为:玉米淀粉与次氯酸钠、NaOH、水的质量比分别是1∶0.4、1∶0.1、1∶6.5,由此原料配比制得的粘舍剂稳定性好,初始粘接力强,使复合后的普通瓦楞纸的耐破度、耐折度和戳穿强度均得到显著提高.     

“三条红线”应对石家庄市缺水现状

分析了石家庄市2007～2011年近5年的水资源状况,总结出“三条红线”是应对缺水现状的有效措施,是控制用水总量、鼓励节约用水、减缓地下水位下降的有效手段.     

带有相变气固二相混合对流的数值研究

本文提出了一种描述带有相变的气固二相混合对流问题的数学模型和数值计算方法。高温融溶液滴在逆向气体流场中经历有三个阶段:液相冷却,固化和固相冷却。对于液滴的运动边界(相变)问题,本文提出了一种变时间步长焓法进行求解。气体颗粒二相流动、采用Eulerian-Lagr-aigian方法。对于Rayligh数大于10~6的湍流,本文应用了两方程(K-ε)模型。修正的SIMPLE方法和四阶Rlunge-Kutta法用来进行数值迭代求解。本文对一种直径为20米。高度为50米的尿素造粒塔作了简化,并完成了数值计算。文章表明浮升力对有相变的运动液滴历程有重要影响。本文所得的一些结果分析对工业尿素塔的设计有指导意义。     

稀相气固两相流动的数值求解

本文对SIMPLE方法作了推广,提出了一种求解二维湍流稀相气固两相流动的数值方法。流动的六个控制方程都是非线性的,而且是互相耦合的偏微分方程。本文给出了求解固相容积率方程的一个稳定的差分格式,讨论了松驰因子,源项的处理方法及迭代方法的改进等因素对整个数值解的收敛性的影响,绘出了变量的残留误差随迭代次数的变化曲线。并就水平直管内的高载荷比气固两相流动进行了数值计算,其计算结果和收敛速度都是令人满意的。     

高碳铬钢中等温转变下的碳化物析出

本文用薄晶体透射电镜法，研究高碳铬钢和高碳铬－锰－硅钢等温转变组织的特点。发现，试样中除大量生成珠光体外，还存在两种不同形态的相界面析出一相间沉淀和纤维状碳化物。它们与同时存在的珠光体密切相关。对高、低碳铬钢中相界面析出进行了对比；讨论了高碳合金钢中相界面析出形成的条件；提出了高碳合金钢中相界面析出形成的机理。     

从阜阳剪纸浅谈剪纸艺术在现代装饰中的运用

阜阳剪纸融合中国南北方剪纸艺术的特长,自成风格。阜阳很早即有剪纸出现和应用。显示出剪纸艺术的运用及对装饰艺术的传承,为现代装饰艺术的发展和创造奠定了坚实的基础。     

响应面试验优化超声波提取蜜瓜皮果胶工艺及其物理特性分析

以蜜瓜皮废渣中提取的果胶得率为考察指标,采用超声波辅助法,在单因素试验的基础上,利用响应面法研究超声时间、超声功率、料液比对蜜瓜皮果胶提取的主效应和交互作用,并建立了果胶得率与因素间的二次回归模型。结果表明,该模型极显著,预测性强;各因素对蜜瓜皮果胶得率影响的主次顺序依次为料液比、超声时间、超声功率;优化所得的最佳提取工艺条件为超声时间41 min、超声功率300 W、料液比1∶21（g/mL）,此条件下果胶得率为1.76%;经傅里叶变换红外光谱分析和理化测定,所提取的果胶半乳糖醛酸含量为76.24%,酯化度为67.31%、是符合GB 25533-2010《食品添加剂果胶》要求的高酯果胶;该蜜瓜皮果胶对凝胶产品的凝胶强度提升率可达到140%,有较好的物理特性。