鲜昧肉肠的加工

肉制品专家认为,香肠肉馅含蛋白质越高,其口感脆度越好。当然含水量、温度、工艺方面与脆度也有密切关系,鲜味肉肠添加了植物蛋白、大豆蛋白500E,增加了产品密度,不但口感好而且脆度不错。     

飞硝之迷

色、香、味,是肉食品特征,其中色泽排在先,色泽不仅可以鉴别肉食品的新鲜度,加工精度,品种特点,以及质量的优劣,而且还会影响到人体对其消化和吸收,如具有悦目的颜色,人们只要见到这种肉食品,就会引起条件反射,人体的消化器官就能分泌     

矿区生态环境定量遥感监测研究进展与展望

矿区生态环境的科学有效监测是矿区生态环境保护与治理的前提,对于促进生态文明建设具有重要意义。遥感技术已经成为矿区生态环境监测的重要手段,特别是近年来遥感技术在数据、算法、算力方面的迅速发展极大地促进了国内外矿区生态环境定量遥感监测研究的进步,涌现出了一系列优秀的研究成果。从矿区地表要素类型识别以及矿区植被、土壤、水体、大气、生态系统的参数反演与监测方面归纳和剖析了矿区生态环境定量遥感监测的研究进展。结果表明：新兴遥感数据的应用提升了监测的时空分辨率,矿区地表要素识别以及参数反演方法得到了优化改进,提升了识别和反演的精度;深度学习和遥感云计算平台在矿区应用中崭露头角。但是也存在一些不足：①深度学习在矿区地表要素识别的应用尚未完全展开,缺乏矿区遥感地表分类体系标准与大规模高分样本库,矿区地表要素识别的自动化与智能化水平有待提高;②矿区定量遥感参数反演的广度有待拓展,反演与监测方法研究有待深入;③矿区多要素参数的中高分辨率、长时序、高频次同步观测与协同分析的研究还相对缺乏。在此基础上,对未来的研究方向进行了展望：①构建矿区遥感地表分类体系与大规模高分样本库,跟踪最前沿的深度学习算法,实现矿区地表典型要素的高精度识别;②研究矿区场景下的定量遥感物理机理建模方法,拓展遥感反演的矿区要素参数,提升反演方法的精度和稳定性;③融合矿区多源大数据,实现参数的中高分辨率、长时序、高频次的体系化同步定量遥感反演与监测。     

新疆东昆仑地区金矿成矿地质条件及找矿方向初探

东昆仑地区是昆仑巨型成矿带中２个重要的成矿区之一，从大地构造背景、沉积建造、岩浆活动等成矿地质条件的分析入手，对东昆仑地区的求勉雷克成矿远景区、鸭子泉成矿远景区、库木巴彦成矿远景区和石雪尖成矿远景区的金矿成矿条件进行了初步的探讨，指出了找矿方向。     

山梨酸钾和亚硝酸盐在培根肉中的应用——介绍一种肉制品防腐剂

本方法为美国专利,是生产培根肉的新方法,其产品具有抗肉毒杆菌生长性能且亚硝酸钠或亚硝酸钾含量较低。本法用于生产具有抗肉毒杆菌生长性能的培根肉。其步骤如下:用腌制剂腌制五花肉,使制品含有不超过30ppm的业硝酸根(NO_2)和不高于0.26％(按肉品重量计)的山梨酸钾,然后,     

胶莱盆地与金矿成矿

胶莱盆地是Ｊ３－Ｋ１期间由牟平－即墨断裂带在右旋走滑运动中形成的Ｓ型拉分盆地,盆地的产生与盆地边缘金矿的形成具有密切的成因关系。在盆地的形成过程中,盆地基底和周边地区为金矿的形成提供了丰富的成矿物质;中生代的岩浆活动和火山活动则提供了成矿的热源和斌矿空间。通过对蓬家夼矿床的分析,认为胶莱盆地周边具有较好的成效远景。     

从猪血中分离血浆及其在食品上的应用

猪血浆含有蛋白质及各种盐类,是一种营养丰富,全价蛋白质,优质食品。许多国家对猪血的利用很重视,例如设置动物血液研究中心,开展各项研究,用于食品工业。如德国用于香肠,瑞典、丹麦把血浆加入肉制品,苏联除用猪血制作血肠外,把血浆作饺子馅,还作医疗补品用。我国对猪血利用正     

肉制品开发的几点建议

1 开发婴幼儿辅助食品 据报道,我国婴幼儿辅助食品亟待开发。4个月以后的婴幼儿,除继续哺喂母乳外,要及时增添适合其消化吸收的肉、菜、果等营养价值高的辅助食品。目前国内这一市场不尽如人意。这是在调查了300位家庭中有4个月至3周岁的婴幼儿母亲后得出的结论。家长对此类辅助食品的共同要求,主要集中于营养均衡、丰富、纯净、细腻,高温消毒灭菌,不加任何防腐剂和色素等。 2 开发养生学食品 我国古代就很重视这方面的养生学,如清代,曹庭栋著“养生随笔”粥谱中记述,鹿肾羊肾、猪骨髓、猪肚,羊肉,羊肝、羊脊骨,犬肉,都是健身的补品,如将这些原料,用现代营养学知识及检测手段,吸收古人实践经验,加以深入研究出产品,为现代人服务,前景广阔。日本饭野节夫指出:动物内脏是营养丰富的健脑食品,广义地讲,肉不仅包括肌肉,而且包括脑、肝、肾、心、胃、肠等内脏,整个动物各个部分都具有     

从猪血中分高血浆及其在食品中的应用

猪血浆含有蛋白质及各种盐类,营养丰富,是一种全价蛋白质,并且是一种优质食品。许多国家对猪血的利用很重视,例如设置动物血液研究中心,开展各项研究,用于食品工业,如德国用于香肠,瑞典、丹麦把血浆加入肉制品,苏联除用猪血制作血肠外,并把血浆作饺子馅,还可作医疗补品用。我国对猪血利     

猪血的保健作用

据报导，近年来许多国家对猪血的研究很重视，如设置研究中心，开展各项研究。