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1.
2.
目的探究不同冷冻方式和抗冻剂对南方大口鲶鱼肉生化特性及感官特性的影响。方法以鲜活南方大口鲶为原料,分为急冻组(JB)、单冻组(DB)、急冻+抗冻剂组(JK)、单冻+抗冻剂组(DK)、超低温速冻组(CL)5组鱼片,-18℃冰柜冷冻贮藏112周,分析南方大口鲶鱼片感官特性、pH值、挥发性盐基氮值、微生物、组织结构等变化趋势。盐溶性蛋白含量仅分析储藏40周的变化情况。结果鱼片贮藏40周时,JB、JK、DB、DK、CL组盐溶性蛋白分别下降至3.60%、10.94%、9.73%、13.23%、24.05%,下降速度:JBDBJKDKCL;鱼片贮藏112周时, JB、JK、DB、DK、CL试验组K值分别为48.83%、46.67%、45.18%、42.35%、37.14%,各试验组鱼片K值均呈缓慢上升趋势。其中CL试验组鱼片K值满足二级鲜度要求;各试验组鱼片TBA值均呈缓慢上升趋势,第112周TBA值:JBJKDBDKCL; 5个试验组鱼片T-VBN值、pH、肌肉持水力、感官评分基本一致,无显著差异(P0.05);各试验组鱼片冷冻贮藏112周,其菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均全部符合SC/T 3116国家相关标准规定要求;贮藏期间,各试验组南方大口鲶鱼片肌肉组织结构主要表现为细胞间结缔组织、肌细胞完整性和肌浆的变化差异,第112周鱼片组织结构变化程度为:CLDKDBJKJB。结论采用单冻或超低温速冻处理、抗冻剂处理后贮藏的南方大口鲶鱼片蛋白质的变性程度有一定的降低。 相似文献
3.
双跨连拱隧道防排水技术 总被引:3,自引:0,他引:3
依据广东西部沿海高速公路猫山隧道的施工实践,介绍了双跨连拱隧道的防排水技术,内容包括中隔墙顶部防排水,施工缝的处理,股状、线状水的处治,以及隧道的防排水系统,供类似工程参考。 相似文献
4.
5.
以国道主干线广州绕城公路西环南段北江特大桥为例,介绍了主墩0号块、1号块及边跨现浇段搭设钢管桩平台法和预埋钢板焊接牛腿托架法两者相结合的支架设计方法与施工技术。 相似文献
6.
无锈蚀锚索是探矿工艺研究所最近研制的一种新型非金属锚索。通过对国内外锚索索体、承压垫板、外锚具、附属零部件、张拉装置、锚索整体结构及锚索施工工艺的研究,以及两轮现场试验,结果表明无锈蚀锚索以其独特的性能,在特殊锚固环境中锚固,比钢锚索更有效、更可靠,因此具有极大的市场潜力。 相似文献
7.
对2万t列车所需要的基本设备进行了介绍,从装车方式的选择、装车站的布置形式、装车环线选择形式等方面,阐述了2万t装车站的设计探讨,以提高输送能力,降低运营成本。 相似文献
8.
10.
针对某钢结构住宅室内部分部位产生发霉的问题,通过对发霉部位表观分析、楼顶及采暖状况查验,特别是结合钢结构住宅自身结构特点,分析并确定了问题产生原因,制定了有针对性的维修措施,并达到了较好效果。 相似文献