农产品中展青霉素检测的研究进展

介绍了液相色谱法与免疫学检测方法检测农产品中展青霉素的应用情况,并展望了未来的发展前景.     

一种检测濑尿虾中镉残留的直接ELISA

为了快速而简单地检测镉残留,以镉特异性单克隆抗体与酶标抗原为基础,构建了一种直接竞争的酶联免疫吸附测定方法.该方法的检测下限为0.2 μg/L,IC50为3.01 μg/L,其他金属螯合物的交叉反应均低于1.6 %,检测的变异系数为6.67 %~9.09 %.该方法石墨炉原子吸收光谱法的检测结果的相关系数为0.988.结果表明,所构建的直接竞争的酶联免疫吸附测定方法能快速而又准确地测定濑尿虾中镉残留的含量.     

贡柑果酒酿造工艺的研究

以贡柑为原料,经打浆、酶解和脱苦等预处理,对贡柑果酒酿造的工艺参数等进行研究;以初始pH值、接种量、SO2添加量和发酵温度为因素,做4因素3水平的正交试验.结果表明,贡柑果汁经0.6％β-环糊精处理80min,酵母接种量为0.06％,二氧化硫添加量为90mg/L,初始pH值为4.5,发酵温度为33℃,发酵周期为7d,可得到浅黄色、澄清透明、风味好、营养丰富的贡柑果酒.     

第二届国际铝合金会议概况及论文题录

一、概况第二届国际铝合金会议于一九九○年十月九日至十三日在北京召开,来自世界十六个国家和地区的近一百五十名教授、专家、学者,参加了在中国首次举办的大型国际学术会议,共发表了近一百六十篇论文。本届会议是由北京航空航天大学负责筹备,由北京航空航天大学材料科学与工程系主任陈昌麒教授和美国弗吉尼亚大学工程与应用科学院院长E.A.斯达克担任会议两主席,大会学术交流主要在北京友谊宾馆的科学会堂里进行。本届会议以铝合金的熔炼铸造、加工、物理冶金及力学冶金为主要议题,学术交流及会议论文几乎涉及到铝合金研究的所有领域。     

荆条蜜酒发酵工艺的研究

以荆条蜜为原料,通过单因素及正交试验设计,确定荆条蜂蜜酒的最佳发酵工艺参数：发酵菌种为安琪葡萄酒高活性干酵母BV818、起始糖度23%、接种量0.25%、起始pH4.00、发酵温度28℃,在此工艺条件下,产品酒精度为12.4%vol,感官评分达93分;壳聚糖季铵盐用量为0.3g/L,室温条件下静置36h时,酒体透光率达98.61%。蜂蜜酒蜜香纯正,风味良好。     

蜂花粉破壁技术的研究进展

蜂花粉含有许多活性物质,对人体具有很高的营养价值,但是花粉具有坚韧的细胞壁,阻碍了人类对花粉的营养物质的吸收利用。目前破壁的方法有物理破壁法,生物破壁法和化学破壁法,本文对各种破壁方法进行综述并进行了展望。     

豆腐黄浆水资源综合利用研究进展

豆腐黄浆水是制备豆腐时所产生的副产物,在自然环境下酸化并常被用作豆腐凝固剂。该文综述了豆腐黄浆水中营养功能物质及其酸化过程中微生物群落的组成,并对豆腐黄浆水及其酸化微生物菌种资源在食品发酵领域的应用研究现状进行分析,为豆腐黄浆水的进一步开发利用提供理论基础和实践指导。     

纳米材料在纺织品中的应用及思考

介绍了纳米材料在纺织品中的应用情况，分析了其在应用中需解决的问题，对纳米纺织品的发展进行了有益的思考。     

香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响

为了探究香蕉皮对香蕉果酒品质和风味的影响,该研究对带皮香蕉果酒和去皮香蕉果酒发酵过程中糖度、酒精度、总酸和多酚等理化指标进行测定,同时利用气相色谱-质谱联用技术测定两种果酒中挥发性香气物质,结果显示带皮香蕉果酒的酒精度为10.5% vol,低于去皮香蕉果酒的12.3% vol,但是发酵结束后带皮香蕉果酒中总酸（4.03 g/L）和感官评分（87.62）,要显著优于去皮香蕉果酒。此外,带皮香蕉果酒及其蒸馏酒中甲醇含量分别为120.20 mg/L和372.30 mg/L,远低于对应国家限量标准。挥发性风味物质分析结果显示香蕉酒中主要的风味物质为酯类和醇类,带皮香蕉果酒风味物质种类比去皮香蕉果酒更为丰富,其中乙酸乙酯（>8.10 mg/L）和3-甲基-1-丁醇（>15.78 mg/L）是香蕉果酒中主要的挥发性风味物质。因此香蕉皮的添加可以改善果酒品质和风味且不会显著提高果酒中甲醇的含量,但是对出酒率有一定的影响,该研究为实现食品原料的整体化综合利用、减少食品加工废弃物的生成拓宽了思路,同时也为开发高品质香蕉酒提供了参考。     

双酶糖化协同蜂蜜接合酵母发酵黄酒的工艺

为改善传统客家黄酒易染杂菌、成品酒批次间不稳定等缺点,以黑糯米为原料,采用双酶糖化后接种蜂蜜接合酵母的工艺酿造黑糯米黄酒。通过单因素和正交试验设计,得出黑糯米酒的最佳酿造工艺条件为:α-淀粉酶添加量32 U/g、液化温度80℃、液化时间200 min;糖化酶添加量170 U/g、糖化温度60℃、糖化时间25 h;蜂蜜接合酵母接种量体积分数20%,发酵温度28℃,经过10 d前发酵,其总糖为43.5 g/L,总酸为4.8 g/L,酒精度可达12.3%vol。以该工艺酿出的黑糯米酒酒味纯正,芳香清甜,口感醇厚,带有糯米特有的香味。