茶叶科学研究动态

正茶是世界上仅次于水的第二大饮料。我国是茶树的原产地,也是世界最早开发利用茶叶的国家。2016年,我国茶园面积达到293万公顷、占全球的63%,茶叶产量达243万吨、接近全球50%,产量和面积均居全球第一;我国茶叶出口数量32.9万吨,出口金额14.8亿美元,占全球茶叶贸易量的18%。同时,随着我国经济快速发展,人们的生活水平得到大幅度提高,茶的消费群体达到4.7亿,人均消费量在逐年增长。因此,我国也是世界第一大茶叶     

大孔吸附树脂纯化苦丁茶总皂苷的研究

优化大孔吸附树脂纯化苦丁茶总皂苷的工艺参数。分别用AB-8、NKA-9、S-8、X-5、D101、HP-20对其进行静态吸附与解吸试验,筛选出效果较好的D101树脂。通过对D101树脂分离苦丁茶总皂苷的动态试验。结果表明,优化的吸附条件:流速为2BV/h时,料液的pH值和浓度分别为6和14.47mg/mL;优化的洗脱条件:流速为2.5BV/h,先用2BV水洗脱去杂,然后用3BV 70%乙醇水溶液进行洗脱并收集洗脱液、浓缩、冷冻干燥,得到总皂苷含量为68.9%粉末,纯化倍数为1.77。D101型大孔树脂纯化苦丁茶总皂苷的方法可行,具有良好的应用前景。     

毛细管气相色谱法分析二苯醚纯度

用Ｈｅｗｌｅｔｔ－ｐａｃｋａｒｄ－５弹性石英毛细管柱分析二苯醚的纯度，此方法分离效果好，准确度高，简便，快速，在工业生产分析应用中取得良好的效果。     

茶叶科学研究动态

<正>我国茶业自进入二十一世纪,实现了持续快速发展,茶园面积、茶叶产量同步稳定增长,2005年以来我国稳居世界第一大产茶国地位。2014年,我国茶园面积达到4112万亩,茶叶的农业产值(干毛茶产值)为1349亿元,茶产业的综合规模在3500亿元人民币以上。2014年,我国茶叶出口30.1万吨、创汇12.7亿美元,出口数量居世界第二。茶产业在我国农业与农村经济中的规模与地位在不断提升,茶作为中国文化的重要元素,在我国经济、文化、生活中扮演着越来越重要的角色。     

酶及酶技术在茶叶深加工中的应用

酶在生物过程中可高效、特异地加快生物化学反应。在茶叶深加工领域,外源酶的应用能够更加绿色、高效的提取、分离、制备或生物合成茶叶功能成分,实现对茶叶资源的高值化利用。文章从酶法辅助提取、酶法辅助合成、生物酶修饰茶叶提取物以及固定化酶技术四方面对酶及酶工程技术在茶叶深加工中的应用进行综述,分析了其存在的问题,并展望了酶及酶工程技术在茶叶领域的研究方向。     

茶黄效类高效薄层色谱指纹图谱研究

目的建立茶黄素类的高效薄层色谱(HpTLC)分离方法,应用聚酰胺薄板为分离材料,以不同溶剂,同一溶剂不同比例及不同预饱和时间分别对茶黄素类(TFs)的分离度进行研究,以前7个峰为考察对象,结果发现,展开剂为甲醇丙酮冰乙酸=853(体积比),预饱和时间为20min时分离效果最佳,Rf值分别为0.14、0.22、0.28、0.31、0.35、0.4、0.48.结论该方法是一种快速、有效、简便的TFs检测方法.     

巴拉圭茶多酚的提取纯化工艺及抑菌效果研究

以多酚的质量分数为评判指标,对巴拉圭茶多酚的乙醇回流提取工艺、粗多酚的纯化工艺进行研究;采用K-B纸片法探讨巴拉圭茶多酚对食品中常见致病菌的抑菌活性。结果显示:乙醇的体积分数为70%,回流时间60min,回流温度80℃,料液比1∶10为多酚的最佳提取工艺条件;乙酸乙酯是多酚最好的纯化试剂,纯化后多酚的质量分数为80.04%,纯化后的多酚具有较强的抑菌活性。     

茶叶科学研究动态(续)

<正>《食品安全质量检测学报》编辑委员会决定聚焦茶叶科学研究领域出版《茶学研究》专题以来,全国高等院校和科研院所的专家学者以及龙头企业的技术人员纷纷投稿,《茶学研究》专题(第一辑,本刊2015年第四期,已发表)的编辑出版得到了茶叶科学与产业领域的高度认可。编辑部在大量来稿的基础上,筛选了18篇论文编辑成了《茶学研究》专题(第二辑),论文主要涉及茶叶质量安全与品质评价、微生物与黑     

~(60)Co-γ辐照对安化黑茶“千两茶”品质与功能成分的影响

为提高千两茶品质,研究60 Co-γ辐照处理对千两茶品质的影响。将千两茶经不同辐照剂量处理后,测定影响其品质的主要化学组分含量。结果表明:辐照剂量在0~4kGy时,千两茶中茶多酚、咖啡碱、茶碱及水浸出物总量无显著变化;游离氨基酸总量和儿茶素总量显著增加;可可碱和微生物数量显著降低,4kGy时菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌数均降为最低值。说明γ辐照处理可提高千两茶品质。     

春夏季茶树儿茶素生物合成基因表达差异

以福鼎大白茶、白毫早、碧香早、槠叶齐一芽二叶为材料,采用GB/T 8313—2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》测定茶多酚含量,高效液相色谱测定儿茶素组分含量,采用实时聚合酶链式反应测定儿茶素生物合成基因相对表达量。结果表明：不同茶树品种表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素的含量及茶多酚总量夏季均极显著高于春季（P＜0.01）。黄烷酮3-羟化酶基因、二氢黄酮醇4-还原酶基因的表达量有春季高于夏季的趋势;春季采摘的白毫早样品花青素合成酶基因、肉桂酸羟化酶基因、查耳酮合成酶基因、UDP-糖基转移酶基因、类黄酮3’,5’-羟化酶（flavonoid 3’,5’-hydroxylase,F3’5’H）基因相对表达量与其他样品均存在差异（|log2差异倍数|≥1）,由此可知基因的表达量不仅受季节调控,还受到品种的影响。F3’5’H基因相对表达量与表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）含量存在正相关,EGCG是黄烷酮B环3’,4’,5’位置羟基化物质,催化其羟基化的酶为类黄酮3’-羟化酶和F3’5’H,因此F3’5’H可能是EGCG合成的关键酶。