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1.
番茄红素简便测定方法的建立   总被引:103,自引:5,他引:98  
番茄红素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素 ,通常状况下与其它类胡萝卜素同时存在于多种生物体中。现有的几种测定番茄红素方法普遍存在着一定的缺陷 ,而HPLC测定又要受到仪器设备及标准样品的限制。作者从番茄红素及 β 胡萝卜素 (影响番茄红素测定的含量最多的类胡萝卜素 )的紫外吸收光谱的差异入手 ,确定了以含 2 %二氯甲烷为溶剂、以50 2nm吸收峰为检测波长的番茄红素测定方法 ,避免了其它类胡萝卜素的干扰 ,并将其转化为用消光系数来计算的形式  相似文献
2.
番茄红素的保健作用与开发   总被引:86,自引:2,他引:84  
近年的研究表明番茄红素具有优越的生理功能。在类胡萝卜素中的抗氧化性最强,并且具有防癌和抗癌的保健作用。介绍了工业上可行的几种提取方法。番茄红素是很有开发价值的一种功能性天然食用色素。  相似文献
3.
黄酮类化合物在不同氧化体系中的抗氧化作用研究   总被引:86,自引:3,他引:83  
本文采用化学发光体系、TBA法、Rancimat法研究了黄酮类化合物在不同体系中对过氧化作用的抑制,研究发现,黄酮类化合物抑制脂质过氧化同其结构密切相关,可能是黄酮类化合物在抑制脂质过氧化的过程中机理不同所致,并进行了讨论,提出了黄酮类化合物清除活性氧的有效酚羟基的概念。  相似文献
4.
超临界CO_2萃取番茄红素的初步研究   总被引:74,自引:2,他引:72  
近年的研究表明,番茄红素是一重要的类胡萝卜素。其功能在许多方面优于β-胡萝卜素。采用超临界CO2萃取技术从番茄加工副产品番茄皮中提取出番茄红素。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在15~25MPa,温度40~50℃,流量20kg/h,萃取1~2h,既可将番茄皮中90%以上的番茄红素萃取出来。  相似文献
5.
番茄红素稳定性的初步研究   总被引:45,自引:1,他引:44  
近年的研究表明,番茄红素是一种具有防癌抗癌活性的类胡萝卜素。我们从番茄皮中提取出番茄红素,研究了番茄红素的稳定性。结果表明番茄红素对热、碱、氧化剂、还原剂等较稳定,但对光十分不稳定。备茄红素是一种很有应用前景的功能性天然色素。  相似文献
6.
苦荞黄酮清除自由基作用的研究   总被引:42,自引:0,他引:42  
以四川和山西两种苦荞黄酮为研究对象,用甜荞黄酮和茶多酚作为对照,比较了它们对化学发光法产生的超氧化阴离子自由基、羟基自由基和稳定自由基—二苯代苦味酰基自由基的清除效果。结果表明:苦荞黄酮清除三种自由基的有效浓度范围为 10- 3~ 10- 4mg/mL,并且表现为其内各组分的协同效应。苦荞黄酮清除三种自由基的能力,以对羟基自由基的消除效果 (川 SC50=1 3378× 10- 4mg/mL,晋 SC50=0 9329× 10- 4mg/mL)最显著;清除二苯代苦味酰基自由基 (川 SC50=4 1961× 10- 4mg/mL,晋 SC50=3 1995× 10- 4mg/mL)和超氧化阴离子自由基 (川 SC50=7 2461× 10- 4mg/mL,晋 SC50=8 0848× 10- 4mg/mL)的能力要强于甜荞黄酮;清除超氧化阴离子自由基的能力要强于茶多酚。  相似文献
7.
大孔树脂对玉米须类黄酮的吸附分离特性研究   总被引:35,自引:2,他引:33  
选择 7种大孔吸附树脂 ,比较其对玉米须类黄酮的吸附率和解吸率 ,筛选较优的玉米须类黄酮吸附剂 ,并对其动态吸附性能进行了考察 ,结果表明 :AB 8树脂对玉米须类黄酮有较好的吸附和解吸效果  相似文献
8.
食品蛋白质降血压肽的研究进展   总被引:31,自引:1,他引:30  
在阐述血管紧张纛转化酶抑制剂降压机理的基础上,综述了食品蛋白质降血肽的研究进展,对结构与活性之间的关系及其在降低高血压患者血压中的重要性进行了讨论,并展望了其广阔的发展前景。  相似文献
9.
马铃薯直链淀粉与支链淀粉的分离方法   总被引:28,自引:0,他引:28  
以马铃薯淀粉为原料,运用稀碱溶液对淀粉进行快速分散,采用稀盐溶液沉淀支链淀粉进行初分,再以正丁醇螯合直链淀粉,经四次重结晶,成功地分离了马铃薯的直链淀粉与支链淀粉,产品纯度用其碘络合物的紫外可见扫描图谱与凝胶过滤色谱进行了证实。  相似文献
10.
压热处理对抗性淀粉形成的影响   总被引:27,自引:4,他引:23  
以普通玉米淀粉为试验材料,分析对压热温度、压热时间和水分含量进行了研究,采用改进的Berry法定量测定抗性淀粉,分别得到了三条相应的曲线,试验结果证明这三个因素对抗性淀粉的产率有显著的影响,并且发现用压热反应器制备抗性淀粉的合适条件是:70%水份、150℃维持60min,在这个条件下,可以得到较市制 抗性淀粉含量。  相似文献
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