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1.
雪莲果果汁饮料的研制   总被引:20,自引:1,他引:19  
通过对功能性有机食品―雪莲果果汁的研制,得出最佳的工艺路线及参数,主要解决了雪莲果果汁的褐变与果汁澄清的问题。结果表明,采用榨汁前进行100°C热烫,利用复合纤维素酶处理,本品异常爽口,几乎不经调配,就可制成具有十分明显的调理胃肠道和降低血糖的功能型饮料,深受大众欢迎。  相似文献
2.
茯砖茶加工过程中主要化学成分的变化   总被引:13,自引:0,他引:13  
茯砖茶由于发花工序而形成完全不同于黑毛茶的品质特征。茯砖茶加工过程中几种主要化学成分含量变化的测定结果表明,各种化学成分均有不同程度的减少,其中儿茶素、黄酮类及茶多酚总量减少最多,分别减少了63.64%、51.52%、54.62%,氨基酸下降36.84%,咖啡碱下降10.85%,可溶性糖及水浸出物变化不大。发花工序是各成分含量下降最快的环节,大量冠突散囊菌等微生物的参与及适度的湿热作用使化学成分发生变化,从而形成了茯砖茶独特的品质。  相似文献
3.
苦瓜多糖降血糖活性的高通量筛选研究   总被引:12,自引:0,他引:12  
何新益  刘仲华 《食品科学》2007,28(2):313-316
PPAR与2型糖尿病存在密切关系,该受体己成为抗2型糖尿病的主要靶点。本文以眦三种亚型PPARα、PPARγ和PPARβ/6为靶点的高通量筛选模型,对苦瓜多糖进行活性筛选。筛选结果表明苦瓜多糖对PPAR6和PPARγ具有较强的激活效果,其激活倍数分别达1.995、1.689。苦瓜多糖是一种潜在的降糖、降脂的活性成分。  相似文献
4.
膜技术分离七叶参皂甙研究   总被引:12,自引:0,他引:12  
以七叶参为材料,研究了微滤澄清、超滤除大分了、纳滤分离、纳滤浓缩等膜技术在分离七叶参皂甙的应用效果。结果表明,采用0.2um微滤膜在40℃条件下微滤经粗滤后的七叶参浸提液,且在微滤滤液达到浸提液重的80%时加入与原料等重的透析水透析残渣可作为微滤澄清的技术参数;选用截留分了量为10000Da的超滤膜能有效去除色素等大分了物质;利用截留分了量为2500Da或3500Da的纳滤膜分离七叶参皂甙,可制得纯度为42%以上的七叶参皂甙产品,且3500Da纳滤膜比2500Da纳滤膜的得率要高,但干粉中皂甙纯度略低;选用500D的纳滤膜在32℃左右、操作压力为1.8MPa的条件下浓缩七叶参皂甙不仅浓缩效率高,而且可进一步提高产品纯度。  相似文献
5.
XDA-1大孔树脂对芹菜黄酮分离纯化的研究   总被引:11,自引:4,他引:7  
通过比较6种大孔吸附树脂对芹菜提取物静态吸附性能,筛选出大孔吸附树脂XDA-1,对它的动态吸附分离条件的上样液浓度、洗脱溶剂及洗脱速率进行研究.结果表明:XDA-1大孔吸附树脂对芹菜黄酮的静态吸附率为88.18%,解吸率98.43%.本试验优化条件为:芹菜提取物总黄酮浓度为0.7025 mg/mL,上样流速为2 BV/h,洗脱液采用2 BV/h的洗脱流速,洗脱液为4 BV/h 70%的乙醇,树脂富集倍数为8.416.  相似文献
6.
大孔吸附树脂分离富集水皂角多酚   总被引:11,自引:3,他引:8  
运用静态吸附与解吸实验对大孔树脂进行筛选,然后,通过单因素实验、正交实验以及方差分析确定了水皂角多酚分离富集的最佳操作条件。结果表明,S-8大孔树脂表现出最好的吸附性能与良好的解吸效果。确定的最佳吸附条件为A3B2C3,即上柱速度为2.5BV/h,料液浓度为4mg/ml,料液pH值为6.5,最佳洗脱条件为A2B3C2D3,即乙醇浓度为75%。洗脱流速为2BV/h,洗脱液pH值为8,洗脱体积为3.5BV。  相似文献
7.
紫外分光光度法检测水皂角总多酚的含量   总被引:11,自引:0,他引:11  
目的建立水皂角提取物中总多酚类化合物含量的测定方法,以控制其质量。方法采用紫外分光光度法,以表儿茶素为指标,测定波长在760nm。结果对照品的量在0.032~0.146mg范围内,吸光度呈良好的线性关系(r=0.9996),回归方程为Y=0.50651X-0.00582,平均回收率为99.5%,RSD=1.02%(n=5)。结论本法操作简单、结果准确、重现性好,可作为该提取物的质量控制方法。  相似文献
8.
儿茶素的抑菌效果及机理研究   总被引:9,自引:1,他引:8  
以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为实验对象,采用抑菌环实验研究了儿茶素的最小抑菌浓度,并对儿茶素作为抑菌剂的稳定性作出了评价,同时还研究了儿荼素可能存在的抑菌机理.结果显示,儿茶素对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为0.32g/L和1.25g/L;儿茶素的抑菌效果较大程度地受温度和pH的影响,较小程度受紫外照射的影响;儿茶素会抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的对数生长期,增加细菌细胞膜的通透性,造成细菌胞内蛋白质和糖类物质的渗漏,使细菌代谢发生紊乱,儿茶素的抑菌作用不是通过抑制呼吸代谢而引起的.  相似文献
9.
黑米黑色素的提取与精制   总被引:8,自引:1,他引:7  
曾盔  黄斌  王洁  秦丹  彭忠魁  刘仲华 《食品科学》2006,27(12):304-307
本文以黑米为原料,研究了提取剂的种类、浓度、温度、pH与提取时间等因素对提取率的影响。结果表明以70%的乙醇溶液(pH2),在70℃每次提取90min提取率最高。对粗品用再沉淀方法进行了精制。由紫外光谱和红外光谱推测黑米黑色素可能属于吲哚型和邻苯二酚型混合黑色素。  相似文献
10.
芹菜综合加工及其功能成分研究进展   总被引:7,自引:2,他引:5  
介绍了近几年来对芹菜资源的研究和芹菜的综合加工利用状况。综述了芹菜功能成分及生物活性物质的提取技术和其功能成分的药理和临床应用研究。  相似文献
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