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1.
红曲霉酯酶酯化特性的探讨   总被引:6,自引:0,他引:6  
酯酶是分解催化脂肪中酯键的酶类,具有水解或合成的能力,烟灰色红曲霉产生的酯酶活性较高。该文对1株烟灰色红曲霉所产酯酶进行了酯化特性的探讨,结果表明:该红曲霉酯酶的最适催化温度为40℃,最适催化酒精度为12%(v/v),最适催化pH为3.0,且该红曲霉酯酶属于键专一性的生物酶。  相似文献
2.
从化学计量学角度研究了近红外光谱技术测定儿童高钙奶粉理化指标的原理。使用多元线性回归法分别建立了近红外检测的儿童高钙奶粉水分、蛋白、脂肪、乳糖和蔗糖的快速测定模型。将近红外法测定结果和标准方法测定结果进行比较,结果吻合理想。近红外光谱法具有分析快速、操作方便、节约检测成本的优点,非常适合用于奶粉生产过程中的质量控制。  相似文献
3.
机织用转杯纺纬纱的生产实践   总被引:4,自引:1,他引:3  
介绍了用FA601型转杯纺纱机生产无梭织机用纬纱的适用工艺及所采取的技术措施,明显改善了成纱质量。  相似文献
4.
蛋白酶水解啤酒糟蛋白动力学研究   总被引:4,自引:1,他引:3  
为了研究蛋白酶水解啤酒糟蛋白的动力学性质,采用pH-stat法,以蛋白酶对啤酒糟中提取的蛋白进行水解处理.探讨了底物浓度[S]、酶与底物浓度比[E]/[S]和反应时间t对产物水解度DH的影响.建立了[S]及t同DH间的数学模型.通过不同底物浓度加碱量随水解时间的变化速度,测定出蛋白酶水解啤酒糟蛋白的K_m值.  相似文献
5.
茶啤的开发研制   总被引:3,自引:0,他引:3  
以苦丁茶和麦芽、大米为原料,经酵母菌发酵酿造茶啤,采用苦丁茶浸提液加麦汁,以常规啤酒生产工艺生产,最佳配方为苦丁茶:麦汁=1:40,苦丁茶的浸提温度以80-90℃最佳,浸提时间30min为好。所得茶啤具有苦丁茶特有的清香和苦味,又保持了啤酒固有的风格。  相似文献
6.
抑制牛蒡褐变的工艺研究   总被引:2,自引:1,他引:1  
根据抑制和破坏多酚氧化酶活力来有效防止蒡褐变的原理,研究了酸化剂的种类,酸浓度,以及盐类对产品色泽和硬度的影响,确定了pH值,柠檬酸浓度,六偏磷酸钠浓度为主要影响因素。  相似文献
7.
海藻糖提高动物热耐受性的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
葛宇  宫衡  刘玲  赖承兴  袁勤生 《食品科学》2005,26(11):230-233
目的:探讨海藻糖提高热耐受能力的作用,为研制耐热型保健饮料提供依据。方法:以小鼠为模型,考察不同成分饮用水(水、蔗糖和海藻糖)饲喂的小鼠热暴露的存活时间和衰竭游泳时间。并比较了高温适应前后以及高温处理前后小鼠的一些生理生化指标如体重、血清中钾离了浓度、血糖含量和血红蛋白含量。结果:海藻糖能显著延长小鼠的热暴露存活时间。生理生化指标表明海藻糖具有抗脱水,能够在高温环境中维持细胞中钾离子浓度,有效维持血红蛋白含量。并且有一定储能作用。结论:海藻糖可以提高动物热耐受性,很有希望成为一种耐热保健饮料的成分。  相似文献
8.
植物胆碱酯酶提取纯化方法研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
比较了几个小麦品种中胆碱酯酶的活性,筛选出“辽春10号”小麦品种为胆碱酯酶制备适宜的酶源。以“辽春10号”小麦为试材,测试分析了提取液种类、用量及其pH值,过滤方式和离心分离条件等对粗酶液胆碱酯酶活性的影响;研究了胆碱酯酶的硫酸铵最大盐溶、盐析饱和度,以及硫酸铵分段盐析、透析和凝胶柱层析对胆碱酯酶纯化效果的影响,确定了胆碱酯酶提取纯化方法。  相似文献
9.
红酵母产油脂诱变育种及发酵条件的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
介绍了对红酵母进行物理和化学诱变,以及采用复合的诱变剂获得高产油脂突变菌株的试验。对影响红酵母油脂合成的主要因素进行了研究,结果表明,最佳产脂条件为:最佳碳氮比70∶1,接种量5%,温度30℃,pH6.5,培养时间4d。在此条件下培养,红酵母的油脂含量可达43.6%。  相似文献
10.
己酸菌、液体窖泥的发酵罐混合培养及应用的进一步研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
杜礼泉  古加强  康聪  刘玲 《酿酒》2004,31(1):31-33
对己酸菌、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究,其结果表明了:采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥菌种的工艺调整是可行的;采用己酸菌、液体窖泥混合培养液进行窖泥养护的用量是有一定限制的;采用己酸菌、液体窖泥混合培养液进行退化窖泥的养护具有一定的效果,但要彻底改善退化窖泥有一定的难度。  相似文献
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