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1.
中国2000年食品污染状况监测与分析   总被引:58,自引:7,他引:51  
为系统准确地了解食品污染物在我国的污染状况和污染水平,为制修订食品中污染的限量标准及相关食品卫生政策,为对我国开展的食品污染状况的评价和预警提供可靠的基础数据,2000年卫生部食品卫生监督检验所组织并建立了全国食品污染物监测体系。全国10个省市(各选择2-个区或县)在严格的质量控制下按照统一的方法,对10类食品中的重金属,有机氯农药残留,有机磷农药残留,6类食品中的3种食源性致病菌(沙门氏菌,大肠杆菌O157:H7,单核细胞增生李斯特氏菌)及其17种抗生素的耐药性进行了监测,共获得有效数据近2万个。监测数据表明除皮蛋中的铅以外,大部分食品中的铅,砷,镉污染水平均低于国家限量标准和CAC标准;六六六,DDT的污染水平低于国家标准;个别省份粮食中甲基对硫磷的残留量高于国家标准;3种食源性致病菌的总检出率为4.1%,并分离鉴定出多重耐药沙门氏菌株。  相似文献
2.
HACCP国内外的应用管理现状(综述)   总被引:27,自引:3,他引:24  
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析与关键控制点系统,是以科学为基础,通过系统研究,确定具体的危害及其控制措施,以保证食品的安全性。HACCP是一个评估危害并建立控制系统的工具,其控制系统是着眼于预防而不同依靠终产品的检验来保证食品的安全。它是迄今人们发现的最有效的保障食品安全的管理方法。  相似文献
3.
保健食品的发展及其管理现状(综述)   总被引:18,自引:0,他引:18  
近年来,对人体有特定保健功能的食品即保健食品得到了前所未有的发展,各国也因此制定了相应的管理措施。本文就保健食品的发展及管理现状综述如下。1保健食品的概念1.1保健食品的定义及分类保健食品具有一般食品的性状,又有特定的保健功能,介于一般食品与药品之间...  相似文献
4.
美国益生菌产品的发展状况(综述)   总被引:10,自引:0,他引:10  
益生菌(Probiotic)又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂,是指能够促进肠内菌群生态平衡,对宿主起有益作用的活的微生物制剂。[1]近年来随着微生态基础理论研究的深入,以及该理论被应用在实践上取得成效,益生菌产品发展迅速。美国的益生菌市场也呈现出良好的发展态势。1 益生菌产品在美国市场上,益生菌产品以两种形式销售:食品和膳食补充剂。含有益生菌的食品几乎全部是奶制品,所用菌种主要为乳酸菌和双歧杆菌。产品类型主要是添加了益生菌的液态奶和酸奶。约06%的液态奶产品含有益生菌,使用的菌种约是奶制品中所用益生菌种类的4…  相似文献
5.
对街头食品进行危害性评估的探讨   总被引:5,自引:0,他引:5  
对西安、杭州、大连三市的五种街头食品进行研究,揭示了部分街头食品在其加工经营过程中所存在的危害、危险性及其来源,认为街头食品的加热环节是杀灭和抑制食品微生物繁殖的主要因素、是关键控制点。食品在加热以后的不当操作,包括来自容器、接触面及从业人员手的污染,适宜于微生物繁殖的时间、温度,水分活性及pH是食品微生物超标的主要因素。因此。街头食品在热加工后的环节越多,污染越严重。加工后储存时间越长,危险性越大。针对所研究的5种不同的食品类别提出了保证街头食品卫生、安全的改进措施。  相似文献
6.
HACCP在大连市中山区个体加工销售猪头肉过程的应用研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
通过在大连市中山区个体加工和销售猪头肉过程中实施HACCP系统,找出影响猪头肉卫生质量的关键控制环节(CCP),并对其实施控制措施,提高了猪头肉的卫生质量,使其销售期合格率达80%以上。为今后开展街头熟肉制品卫生管理工作提供一科学依据。  相似文献
7.
食品生产经营者食品卫生知识水平调查分析   总被引:2,自引:0,他引:2  
提高食品生产经营者(以下简称为食品从业人员)的食品卫生知识水平是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容。为了解食品从业人员食品卫生知识水平现况,找出影响食品从业人员卫生知识水平的主要因素,为搞好食品从业人员卫生知识的培训工作提供依据,我们对北京市崇文区部分食品经营单位的从业人员进行了食品卫生知识水平的抽样调查。调查与统计结果表明:当前食品从业人员的卫生知识尚处于较低的水平,经食品卫生抽样测试,参考的从业人员及格率为63.6%,其中个体食品从业人员的及格率仅有28.7%。调查分析结果还显示,不同文化程度、工作性质和技术职称的从业人员的食品卫生知识水平存在着明显的差别。多元逐步回归分析结果表明:食品从业人员的工作性质、文化程度、参加卫生培训的时间和技术职称是影响其卫生知识水平的重要因素。  相似文献
8.
拟黑多刺蚁制品祛黄褐斑作用的人体试食观察研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
为了解拟黑多刺蚁制品祛黄褐斑的保健作用,对30例黄褐斑志愿者进行了初步人体试食观察。每日服用以拟黑多刺蚁为主要原料的××口服液,日服3次,每次2支,每支10mL,连续30d,结果表明受试者黄褐斑面积平均下降30.08±27.41mm  相似文献
9.
河鲀食用毒性评价与安全措施研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
为了充分利用河资源 ,开展了河安全利用课题研究。利用高效液相色谱法和竞争抑制性酶联免疫吸附试验 (ELISA)方法对安全利用过程中的河毒素进行检测 ,同时引入危害分析和关键控制点 (HACCP)系统 ,对河食品从原料生产到成品的各环节进行危害分析 ,确定关键控制点。制订了原料接收、活鱼暂养、加工去毒、河制作、以及环境卫生的控制标准和措施。结果表明 ,河的分布具有地域差异性。河体内毒素分布很不均匀 ,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位 ,而且季节性变化明显 ,个体差异显著。运用该研究成果自 1995年至 2 0 0 2年进行人体试食试验以来 ,未发现一例中毒症状和体征 ,各项试验证明 ,经去毒工艺处理的河是安全的 ,经食用后不会引起河毒素中毒。这对于保证河资源的安全利用有着重大的意义。  相似文献
10.
街头食品管理模式研究进展(综述)   总被引:2,自引:0,他引:2  
街头食品管理模式研究进展(综述)张绍勇山东省卫生防疫站(250016)包大跃卫生部食品卫生监督检验所(100021)街头食品是指在城镇的街头、集贸市场等公共场所由商贩制作和(或)销售的即食性或在消费前不需要进一步加工处理的食品和饮料。〔1〕八十年代以...  相似文献
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