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1.
固相微萃取--气质色谱法测定玫瑰香葡萄酒中的香气成分   总被引:11,自引:2,他引:9  
用固相微萃取蜒气质色谱法测定了玫瑰香葡萄酒中的挥发性香气物质,检出12个醇类化合物、16个酯类化合物、9个萜类化合物及少量醛类化合物,及其赋予的香气特征.  相似文献
2.
贻贝食品的研究进展   总被引:4,自引:0,他引:4  
贻贝是我国沿海地区常见的一种贝类,由于其风味鲜美、营养丰富而倍受人们的喜爱。本文介绍了贻贝的种类、分布、营养价值、保健功能的研究进展和贻贝产品开发的现状,并对贻贝食品开发前景进行了展望。  相似文献
3.
真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用   总被引:3,自引:0,他引:3  
食品真空冷冻干燥技术的主要优点是能保持新鲜食品的色、香、味、形,最大限度地保存了食品内部的维生素、蛋白质等营养成分,且复水性好,能在常温下保存较长的时间,因而被广泛地用于方便食品、调理食品等方面。它是干燥技术领域中科技含量高、应用广的一种技术,因其产品具有绿色、方便、保健功能,深受大家青睐。本文介绍了真空冷冻干燥技术的基本原理、工艺流程及操作要点、真空冷冻干燥食品的特点、应用、国内外现状及发展趋势。  相似文献
4.
农药的使用与绿色葡萄生产   总被引:1,自引:0,他引:1  
传统农业的高速发展为人类提供了丰富的农产品,同时也带来了日趋严重的生态问题,特别是农药、化肥、激素等的大量使用,不但影响了农业的可持续发展,而且直接危害人类的健康和生存。要从根本上解决现有农产品的质量和安全问题,就必须走农业的绿色化发展之路,以安全、优质、营养的有机农业取代无机农业已经成为本世纪农业发展的总趋势。葡萄产业作为我国农业产业结构的重要一环,它的发展必然要适应农业的整体发展,所以,葡萄产业也必将逐步向绿色化、有机化方向发展。本文仅针对葡萄生产中与农药安全使用有关的问题论述。1生产中农药的使用状况…  相似文献
5.
高压脉冲电场技术在食品加工中的应用   总被引:1,自引:0,他引:1  
高压脉冲电场技术是近年来发展起来的一项新兴的非热加工技术,它具有传递均匀、处理时间短、能耗低、能有效保护食品营养成分和天然的色香味等特征,是目前非热处理食品技术中效果最佳、应用前景最好的技术之一.介绍了高压脉冲电场技术的基本情况、系统介绍了高压脉冲电场技术在食品加工中的应用,分析了高压脉冲电场技术在食品加工中存在的问题,进一步展望了其工业化前景.  相似文献
6.
三文鱼松工艺的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
三文鱼,又称鲑鱼或大马哈鱼,属于冷水性的高度洄游鱼类。此外,三文鱼是低胆固醇、低热值和高蛋白的健康食品,符合现代食品营养学标准。本文对三文鱼松的加工工艺进行了研究,不仅为三文鱼深加工开辟了一条新的途径,促进了三文鱼养殖业健康快速的发展,而且为儿童开发了一种健康、营养、美味的食品,以满足日益增长的市场需求。  相似文献
7.
山东大泽山地区金手指葡萄避雨栽培试验初报   总被引:1,自引:0,他引:1  
在山东大泽山葡萄产区对金手指进行了避雨栽培试验,结果表明:与露地栽培相此,避雨栽培果穗大、坐果率高、小果少、穗形美观、病害轻、打药次数少、效益高,但可溶性固形物含量低、酸度大、品质有所下降.总的来看,避雨栽培技术值得在本地区推广应用.  相似文献
8.
鳕鱼皮胶原蛋白肽酶解液脱色脱腥工艺的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
鱼皮胶原蛋白肽是指鱼皮胶原或明胶经蛋白酶等降解处理后制得的产物.该产物在氨基酸组成方面与大分子的胶原蛋白不相上下,而且更容易被人体吸收,还表现出超出大分子胶原蛋白的生理活性,可广泛应用于食品、医药和保健品等行业.近年来,由于口蹄疫、疯牛病等动物疾病的爆发及宗教等原因,从水产品中提取胶原蛋白或胶原蛋白多肽已成为国内外研究的热点.但胶原蛋白水解产物具有令人不愉快的颜色和气味,限制了其推广应用.本研究以蛋白质损失率和感官值为考察指标,通过单因素和正交实验,研究了活性炭对水解产物脱色脱腥的效果.确定最佳脱色脱腥工艺条件为活性炭用量0.3%(w/v)、温度50℃、时间45min、pH5.5,在此条件下水解产物蛋白质损失率为4.2%,感观值为8,基本达到了脱色脱腥的目的,提高了水解蛋白的品质.  相似文献
9.
山东沂源红地球葡萄冻害原因调查及防治措施   总被引:1,自引:1,他引:0  
沂源县2009年4月16日前后受强冷空气影响,红地球葡萄冻害严重.通过对葡萄架式、产量、树势、上年病虫发生、生长调节剂的应用、上架时间以及农家肥的施入量等情况进行调查认为,栽培管理技术尤其是封冻水、上架时间、产量、埋土防寒以及2008年白腐病、霜霉病的大发生均与冻害的严重程度有密不可分的关系.并针对冻害情况提出了预防和补救措施.  相似文献
10.
脱脂猪头肉软罐头的加工技术   总被引:1,自引:0,他引:1  
由于传统猪头肉油脂析出较多,使很多人望而却步,加之传统猪头肉常采用柜台无包装冷鲜销售,贮藏、运输和携带上极不方便,满足不了消费者将猪头肉作为一种旅游、便携的理想食品的需要.因此本文详细介绍了脱脂猪头肉软罐头的加工工艺,使猪头肉产品适合方便化、营养均衡化的需要.  相似文献
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