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1.
雪莲果茶饮料的研制   总被引:4,自引:0,他引:4  
研究以雪莲果为主要原料制备雪莲果茶饮料的生产工艺.通过试验确定最佳工艺参数为:茶汁:雪莲果汁为1:4,蔗糖添加量为3%,柠檬酸为0.2%,灭菌条件为80℃,20 min.为茶饮料市场增加了一个新产品.  相似文献
2.
调和玉米汁饮料配制工艺   总被引:2,自引:0,他引:2  
研究以甜玉米和广西特产黄玉米制备玉米汁饮料的生产工艺.进行黄玉米原料的粉碎粒度影响玉米糊品质的试验、玉米糊高压法加工的正交试验以及玉米糊加甜玉米汁配制调和玉米汁饮料的试验.结果表明,玉米原料的粉碎粒度对玉米糊品质影响较小;在玉米糊加工制作各因素中,玉米粉浓度和高压保持时间具有极显著的影响,蔗糖加入量无明显影响.确定玉米糊优化工艺参数为:原料质量浓度:5%,蔗糖质量为1%,高压保持时间10min;玉米糊加甜玉米汁配制调和玉米汁饮料的体积比为1:1.  相似文献
3.
百香果茶饮料的研制   总被引:2,自引:0,他引:2  
以百香果、茶为主要原料研制出百香果茶饮料,并对其生产工艺进行了研究,结果表明:红茶pH5.0、90℃、茶水比1∶50浸提20min时得到的茶汁品质最好。通过正交实验得到百香果茶饮料的配方是红茶汁30ml、百香果汁10ml、白砂糖16%、柠檬酸0.10%,0.3%β-CD和0.1%CMC-Na组成的复合稳定剂对茶饮料有较好的稳定作用。  相似文献
4.
为探究稻米三点弯曲力学特性与其食用品质的关系,采用物性测试仪对9种大米样品的三点弯曲破碎力学特性进行测试,测定其蒸煮特性、质构特性和品尝评分值,并分析它们之间的相关性。结果表明:大米的破碎力与其吸水率和膨胀体积呈极显著负相关(r=-0.781、-0.829);与硬度呈极显著负相关(r=-0.836),与弹性呈极显著正相关(r=0.744);与品尝评分值呈显著正相关(r=0.709)。破碎变形与膨胀体积呈极显著负相关(r=-0.832);与硬度呈显著负相关(r=0.686);与品尝评分值呈正相关,但相关性不显著。破碎强度与膨胀体积呈显著正相关(r=0.747);与硬度、弹性、咀嚼性、品尝评分值的相关性不显著。破碎能与膨胀体积呈极显著负相关(r=-0.765);与硬度呈显著负相关(r=-0.659),与弹性呈显著正相关(r=0.681);与品尝评分值呈正相关,但相关性不显著。稻米的三点弯曲破碎力越大,其蒸煮食用品质越好。  相似文献
5.
茶叶水中重金属铅、铜、锌、锰的浸出率试验研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
以毛尖、普洱茶叶为研究对象,模拟实际生活中泡茶方式,考察了浸泡次数、浸泡时间、浸泡水温3种不同浸泡方式对铜、锌、锰金属元素浸出率的影响,采用火焰原子吸收光谱法检测茶叶中的重金属含量。结果表明:2种茶叶中Pb含量很小,低于检出限,Cu、Zn、Mn的含量未超标,但是Mn含量高,毛尖、普洱茶叶Mn含量分别为696.0mg/kg和659.4mg/kg;浸泡时间为30min、浸泡水温为90℃时,第一次浸泡的茶水中铜、锌、锰的浸出率最高。  相似文献
6.
新疆大沙枣饮料的加工工艺研究   总被引:1,自引:0,他引:1       下载免费PDF全文
姬华  杨丹  周红  张燕  张影 《现代食品科技》2008,24(7):694-695
以新疆大沙枣为原料,对沙枣饮料的加工工艺进行了研究.沙枣汁果胶酶解浸提的最佳工艺参数:加入0.7%的果胶酶,调pH至4.5,在50℃下酶解8 h.沙枣汁调配的最佳参数:在沙枣汁中加入3.5%白砂糖,3.5%蜂蜜、O.05%柠檬酸.沙枣饮料色泽明亮,枣香浓郁,口感细腻,是一种新型饮料.  相似文献
7.
目的观察硒化卡拉胶(KSC)和表阿霉素(EPI)联合应用对人肝癌HepG-2细胞生长及细胞周期的影响,并探讨其作用机制。方法 MTT(噻唑蓝)比色法测定KSC和EPI对HepG-2细胞增殖的影响,计算半数抑制浓度IC50值及金式指数q判断两者联合作用效果;用倒置显微镜观察细胞形态学变化;流式细胞仪检测药物对细胞周期的影响;Western blot法检测细胞周期蛋白Cyclin A和Cdc25A、细胞周期蛋白依赖性激酶Cdk2的表达水平。结果 KSC和EPI可明显抑制HepG-2细胞增殖,且有剂量依赖性。联合组的抑制效果更显著,且优于单一用药组。EPI单独用药48 h的IC50值为3.612 mg/L,与30mg/L KSC联合用药的IC50值降至0.807 mg/L,q值判断两药联合表现为相加作用。倒置显微镜观察给药后细胞形态发生变化,联合组细胞膜破裂呈坏死状。流式细胞术结果表明,两药均可导致S期周期阻滞。Western blot结果显示两药均可使Cyclin A、Cdc25A和Cdk2蛋白表达下调,联合给药组下降更明显。结论 KSC和表阿霉素可抑制肝癌HepG-2细胞增殖,引起细胞周期S期阻滞,两药联合具有相加效应,这与其调节细胞周期相关蛋白的生成关系密切。  相似文献
8.
以新鲜的红朝天椒为原料,采用响应面法优化其微波干燥工艺。通过单因素试验得到微波干燥曲线和干燥速度曲线,据此得到各单因素的最适范围;同时,研究微波功率、铺放量及间歇微波加热时间对辣椒红素、辣椒碱、二氢辣椒碱含量的影响情况,并基于几何加权法求解多目标规划问题,将辣椒红素、辣椒碱、二氢辣椒碱三目标函数转化为单目标函数,通过计入权重得到辣椒干燥综合指标。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,进行优化试验设计,并建立微波干燥回归模型。通过设定综合指标取最大值,对微波干燥辣椒工艺进行指标优化。结果表明,当微波功率为281. 12 W、铺放量为90. 42 g、间歇微波加热时间为40 s时,得到综合指标最大值为0. 900 276。微波干燥验证试验结果与优化结果的误差为2. 17%,优化结果可靠。  相似文献
9.
随着"互联网+"热潮的出现,我国产业升级以及社会就业压力的不断加大,创新创业逐渐成为大学生的一种职业选择方向。本文以经营"TNT微店"为例,针对大学生创新创业中存在的问题提出三个方面:大学生缺乏多元化能力;资金不足,来源有限;难以突破固定的营销模式。从而提出了以下对策:加强团队整体培训,合理配置人力资源;拓宽资金筹措渠道,构建完善的风险投资机制;突破单一销售和营销方式,提高大众认知度和客户忠诚度。  相似文献
10.
对比研究2株乳酸菌、2株酵母与自然发酵对鲜湿米粉品质的影响。结果表明,Lactobacillus plantarumCSL23发酵36~48 h时,鲜湿米粉的拉伸力、硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性和吸水率在4株菌中最高,蒸煮损失率最低。Lactobacillus fermentum CSL30发酵48 h时,鲜湿米粉的拉伸力、弹性、内聚性、回复性、吸水率和蒸煮损失率仅次于L.plantarum CSL23,而硬度、黏性、咀嚼性最低。自然发酵的鲜湿米粉在发酵60 h时,鲜湿米粉的拉伸力、硬度和咀嚼性较好,质构特点和蒸煮性质居中。Saccharomyces cerevisiae CSY13发酵使鲜湿米粉具有明显的风味特征,但黏性较高、内聚性低。Trichosporon asahii CSY07发酵对鲜湿米粉的拉伸力、质构特点和蒸煮性质的影响均不如自然发酵,但对风味的影响仅次于S.cerevisiae CSY13。总之,乳酸菌有利于鲜湿米粉的食用品质,酵母菌有利于风味;纯种发酵均可以使鲜湿米粉的品质在更短时间内达到最佳状态。  相似文献
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