首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   268篇
  完全免费   7篇
  轻工业   275篇
  2018年   9篇
  2017年   1篇
  2016年   1篇
  2015年   4篇
  2014年   13篇
  2013年   12篇
  2012年   15篇
  2011年   14篇
  2010年   11篇
  2009年   11篇
  2008年   18篇
  2007年   25篇
  2006年   34篇
  2005年   43篇
  2004年   19篇
  2003年   16篇
  2002年   13篇
  2001年   3篇
  2000年   1篇
  1999年   1篇
  1998年   1篇
  1997年   2篇
  1996年   2篇
  1995年   1篇
  1994年   1篇
  1993年   1篇
  1992年   2篇
  1991年   1篇
排序方式: 共有275条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展   总被引:41,自引:3,他引:38  
综述了壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜方面的应用研究进展,讨论了壳聚糖的结构包括分子量、脱乙酰化度以及衍生化反应与交联反应对膜性质的影响.壳聚糖膜的组分包括酸的种类和浓度、增塑剂的种类和浓度与其他高分子材料复合等对膜性质的影响.介绍了壳聚糖对果蔬的涂膜保鲜效果.本文对开发壳聚糖在果蔬防腐保鲜方面的应用具有理论指导意义.  相似文献
2.
水法提取茶多糖工艺条件优化   总被引:40,自引:0,他引:40  
王黎明  夏文水 《食品科学》2005,26(5):171-174
本文研究了茶多糖提取工艺中浸提时间、浸提温度、料水比、浸提次数对茶多糖提取率的影响,并对这4个工艺参数进行了优化。结果表明,浸提时间、料水比和浸提次数对茶多糖提取率的影响程度都达到高度显著水平,浸提温度对茶多糖提取率没有显著影响,二次回归方程为:Y=-4.279 0.006A 0.045B 87.03C-0.392D-470.96C^2 0.212D^2。岭脊分析结果表明水法提取茶多糖的最佳工艺条件为:浸提时间90min,浸提温度为70℃,料水比1:10,浸提次数3次.  相似文献
3.
蒽酮-硫酸法测定茶多糖含量的研究   总被引:32,自引:4,他引:28  
王黎明  夏文水 《食品科学》2005,26(7):185-188
对蒽酮-硫酸法测定茶多糖含量的条件进行了研究。结果表明,蒽酮浓度0.05%,样品溶液与蒽酮-硫酸的比1:4,100℃反应5min后立即于冰水中冷却30min,675nm比色,以半乳糖为标准,可提高茶多糖测定的准确度。平均回收率达94.58%±1.68%,重现性好,RSD为0.548%(n=6)。  相似文献
4.
酶法改性壳聚糖的研究进展   总被引:22,自引:4,他引:18  
壳聚糖经酶法水解生成具有重要生理活性和功能性质的甲壳低聚糖.这已成为近年来甲壳素科学领域中的一个研究热点.本文介绍了水解壳聚糖的几种酶和方法,讨论了这些酶水解产物的生理活性与其结构之间的关系,对甲壳素工业产品深度加工以及开发壳聚糖在食品、医药、农业等方面的应用具有理论指导意义.  相似文献
5.
乳酸菌胞外多糖的研究   总被引:21,自引:0,他引:21  
针对由乳酸菌合成的细胞外多糖(LAB EPS),文中就其的生产菌的种类、生物合成的途径及其遗传调控、影响合成的因素等进行了概述;对LAB EPS的分离纯化、结构鉴定、生产能力、生理功能及其有关研究现状和开发前景进行了综述。  相似文献
6.
酶法水解血红蛋白制备亚铁血红素肽   总被引:20,自引:4,他引:16  
杨锡洪  夏文水 《食品与机械》2005,21(3):14-16,40
以新鲜猪血为原料制备血红蛋白采用中性蛋白酶和风味酶两步水解工艺,并通过除氧和添加抗氧化剂保护亚铁离子,水解产物经过10kDa和3kDa的微孔滤膜超滤,得到分子量在3~10kDa的亚铁血红素肽,其中亚铁血红素与肽的比值达到9.92%。通过微胶囊包埋,得到稳定的红色产品。  相似文献
7.
壳聚糖的生理活性及其在保健食品中的应用   总被引:19,自引:1,他引:18  
本文在介绍壳聚糖结构与理化性质的基础上,重点讨论了壳聚糖在体内的水解、消化吸收及其生理活性和疗效作用,提出了壳聚糖在保健食品中的应用和质量控制指标。  相似文献
8.
莲藕食品的加工现状与发展   总被引:19,自引:1,他引:18  
介绍了莲藕及莲藕食品的发展概况和我国莲藕食品的加工现状及加工潜力。并着重介绍了藕制品加工中关键技术———抑制其褐变的研究与应用概况,同时也对有可能用于藕制品抑制褐变的新技术进行了探讨。  相似文献
9.
沙棘果汁营养成分及保健作用   总被引:19,自引:1,他引:18  
综述了近几十年来国内外关于沙棘果汁中各种成分的营养价值和保健作用及其研究进展,表明沙棘果汁不仅具有巨大的营养价值还具有重要的药用价值。  相似文献
10.
食品冷杀菌技术研究进展   总被引:19,自引:0,他引:19  
食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。通过介绍超高压杀菌、射线杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和二氧化钛光催化杀菌技术,详述其基本原理及其在食品工业中应用研究进展。  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号