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1.
榕树叶中黄酮类化合物的提取条件研究   总被引:67,自引:0,他引:67  
本文介绍用水、石油醚、乙醇分别从榕树叶中提取黄酮类化合物的工艺,着重研究醇提法的最佳工艺条件。结果表明:乙醇浓度60%,固液化1:30,在70℃下浸提2h,效果最佳。  相似文献
2.
多酶法在鱼露生产工艺中的应用   总被引:20,自引:0,他引:20  
应用正交试验优选了碱性蛋白酶和中性蛋白酶对青鳞鱼下脚料 (鱼头、鱼骨、内脏、鱼皮等 )的水解条件 ,在此基础上 ,同时用碱性蛋白酶和中性蛋白酶 ,再用风味酶对青鳞鱼下脚料蛋白质进行水解 ,确定了以多酶法生产鱼露的新工艺。结果表明 ,青鳞鱼下脚料中蛋白质含量达 14 8% ,经多酶水解和适当调配可制得风味浓郁的鱼露。多酶法水解蛋白质的条件为 :同时用 1 5 %碱性蛋白酶和 1 5 %中性蛋白酶在 pH 7 0、5 0℃条件下水解 12 0min后再加入 2 %风味酶继续水解 60min ;新工艺生产鱼露中必需氨基酸含量达 40 3 % ,总氮达 19mg/L ,氨基氮达 11mg/g ,占总氮的 61 0 % ,呈味氨基酸含量达 49 5 %。因此新工艺鱼露营养丰富 ,味道鲜美。  相似文献
3.
壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究   总被引:15,自引:0,他引:15  
研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26~30℃)下稳定保存达18d以上,与对照组芒果比较失重率降低35.2%,好果率达100%,硬度提高13.7%,有效地达到了延长保质期、提高品质且易推广的目的。  相似文献
4.
火龙果花保健饮料的研制   总被引:12,自引:0,他引:12  
以火龙果花为主要原料,探讨了浸提火龙果花营养液的最适条件,通过正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了饮料的最佳工艺。  相似文献
5.
壳聚糖处理对鲜切菠萝防腐保鲜效果初探   总被引:11,自引:3,他引:8  
对0.5%、1.0%、1.5%壳聚糖溶液处理鲜切菠萝的保鲜效果的影响进行了试验。结果表明,经壳聚糖溶液处理样品,鲜切菠萝的微生物生长、多酚氧化酶(PPO)活性被有效抑制;能有效减少VC、总糖的损耗;有一定的量效关系;鲜切菠萝的感官品质得到改善,延长贮藏期。  相似文献
6.
番木瓜果醋的试制   总被引:11,自引:3,他引:8  
本介绍了用成熟番木瓜为主要原料,经酒精发酵,醋酸发酵生产果醋的工艺及产品的质量标准。  相似文献
7.
HACCP体系在冻熟熏虾仁加工中的的建立和应用   总被引:7,自引:0,他引:7  
根据HACCP质量管理体系的原理,通过对冻熟熏虾仁生产流程的每道工序进行危害分析,确定了原辅料接收、熏制、内包装、高温消毒、金属探测等5个关键控制点,制定了HACCP工作计划表,构建了冻熟熏虾仁的HACCP管理体系模式.  相似文献
8.
番木瓜果酒的酿制工艺   总被引:7,自引:0,他引:7  
介绍了以成熟番木瓜为原料,经打浆、成分调整及采用高活性干酵母进行发酵,酿造出风味独特、品质上乘的番木瓜果酒。确定了最适工艺条件,制定了产品的质量标准。  相似文献
9.
霸王花(火龙果花)干制工艺的研究   总被引:6,自引:0,他引:6  
主要研究了霸王花的干制工艺。研究了预处理对产品品质的影响,对不同温度条件下的热风干燥和微波干燥效果进行了比较,得到了较为合理的干制工艺条件:原料用100qC水蒸气处理0.5min;采用变温干燥方式:60℃(0.5h)-70℃(1.0h)-55℃(0-2.0h)或者微波干燥方式:装载量0.25Kg,微波强度700W,时间11.6min,可以获得复水性好、Vc保存率高、感官品质优良的霸王花干制品。  相似文献
10.
番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的研制   总被引:5,自引:1,他引:4  
以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺。  相似文献
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