辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展

辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉 ,同时它也是一种新型食品添加剂。本文综述了该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用 ,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的意义  

曲酸在食品中的应用

曲酸（Kojic acid)是生生物产生的一种具有抗菌作用的弱酸性代谢产物，自古存在于酱类与酒类的酿造中。化学名称5－羟基－2－羟甲基－γ－吡喃酮（2－Hydroxmethyl-5-hydroxy-γ-pyrone)，曲酸除了具有抗菌性外还有较强的抑制多酚氧化酶能力，且安全无毒，可用作果蔬生鲜食品的保鲜护色剂，在食品工业有着巨大的应用前景 。本综述了国内外关于曲酸抗菌防腐作用，保鲜作用，护色作用等方面应用的专利与实验结果，并报道了本研究室关于曲酸防止果蔬酶促褐变的研究结果。  

采用离子排斥色谱法分析发酵液中的琥珀酸等代谢产物

采用离子排斥液相色谱法对琥珀酸及发酵液中常见的代谢产物进行了分析。以高交联度磺化苯乙烯-二乙烯基苯共聚物多孔微球作为固定相的Aminex HPX-87H离子色谱柱为分析柱,利用示差折光检测器对9种有机酸(琥珀酸、柠檬酸、α-酮戊二酸、苹果酸、丙酮酸、乳酸、乙酸、甲酸和丙酸)、葡萄糖及乙醇进行了较成功的分离,并应用于琥珀酸放线杆菌发酵液的产品分析。通过色谱条件优化,选定了55℃柱温和10 mmol/LH2SO4作为流动相。发酵液样品中有机酸、葡萄糖和乙醇的平均回收率在96.0%-104.8%,精密度偏差在0.4%-3.5%范围内。  

微生物转化香草酸生产香草醛

筛选到 1株可以转化香草酸生成香草醛的朱红密孔菌 (Pycnoporuscinnabarinus)SW 0 2 0 3 ,通过培养基和转化条件的优化后 ,可以将 1 682g/L的香草酸转化生成 0 875 g/L香草醛 ,摩尔转化率为 5 7 5 %。在 2 5L罐上进行放大试验 ,香草醛产量为 0 81 8g/L ,摩尔转化率为 5 3 7%。对转化液中的产物进行提取 ,得到纯度为 95 %的香草醛结晶 ,提取收率为63 9%。  

L—肉碱制备和应用研究的概况

本文概述了Ｌ－肉碱（即维生素Ｂｒ）的制备和应用，介绍提取合成、拆分、微生物发酵和酶转化等制备方法以及作为机能性食品添加剂、饲料添加和临床药品的应用研究概况。发挥重要作用，上游和下游的整体统一得到的是大系统的优化而不是局部优化。  

L－肉碱制备和应用研究的概况

本文概述了Ｌ－肉碱（即维生素ＢＴ）的制备和应用，介绍提取合成、拆分、微生物发酵和酶转化等制备方法以及作为机能性食品添加剂、饲料添加剂和临床药品的应用研究概况。  

硫酸酯化灰树花多糖的制备与分析

利用碱提酸沉淀法从灰树花(Grifola frondosa)发酵菌丝体中获得碱提水不溶性多糖GAP,氯磺酸-吡啶法对GAP进行硫酸化修饰后,即制得能溶于水的硫酸化灰树花多糖.通过DEAE-Sepharose F.F.离子交换柱层析精制为一种相对分子量为2.8×10~4,硫酸基质量分数为16.4％的硫酸酯化灰树花多糖(S-GAP).琼脂糖电泳显示,S-GAP可被甲苯胺蓝染色且着色较深.S-GAP的紫外光谱和红外光谱分析表明,在波长208,264,268,286 nm以及波数1 230 cm-1、810 cm-1处有硫酸酯键的特征吸收峰.  

产L-肉碱微生物及发酵法生产L-肉碱研究概况

本文介绍了产Ｌ－肉碱的微生物和发酵法生产Ｌ－肉碱概况。其生产方法包括固态发酵法和液态发酵法。并对不同种类的微生物、不同工艺生产Ｌ－肉碱的情况展开了讨论。  

菊芋原料同步糖化发酵生产丁二酸

对菊芋原料发酵生产丁二酸进行了研究,用 Actinobacillus succinogenes 和 Aspergillus niger 同步糖化发酵,发现同步糖化发酵效果优于糖化后再发酵,在同步糖化发酵过程中还原糖质量浓度始终保持在10～40 g/L,可以避免高浓度的还原糖对 A.succinogenes 的抑制.5 L搅拌罐中同步糖化补料分批发酵96 h产丁二酸98.2 g/L,对消耗糖产率95.4%,生产强度1.02 g/(L·h) .  

碱预处理秸秆同步糖化发酵生产丁二酸

研究了碱预处理秸秆及用琥珀酸放线杆菌Actinobacillus sucinogenes同步糖化发酵秸秆生产丁二酸。结果表明:用1.0%NaOH溶液于120℃分别预处理玉米、小麦和水稻3种秸秆2 h,其木质素的脱除率、纤维素与半纤维素的总保留率均在85%以上。以3种碱预处理后的秸秆为原料,在补加纤维素酶与纤维二糖酶的条件下,A.sucinogenes F3-21摇瓶厌氧发酵72 h,产丁二酸浓度分别为30.74 g/L、24.98 g/L和26.57 g/L;在7 L罐中厌氧发酵72 h,丁二酸浓度分别达到40.21 g/L,30.06 g/L和39.07 g/L,每克预处理秸秆产丁二酸分别为0.50g、0.38 g和0.49 g。并用钙盐法对玉米秸秆同步糖化发酵液进行提取,得到纯度为99.98%的丁二酸结晶。说明了玉米、小麦和水稻3种秸杆为原料进行同步糖化发酵生产丁二酸的可行性。