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1.
从黄桃果肉中提取出两种水溶性多糖HTP1和HTP2,本文研究了HTP1和HTP2对自由基的清除作用,以及以小鼠为动物模型研究了它们在抗肿瘤及提高免疫力方面的功效,实验结果表明,HTP1和HTP2对羟基自由基(·OH)均有显著的清除作用,其IC50分别为270.92μg/ml和4.361mg/ml。HTP1对超氧阴离子自由基(O2)有明显清除作用,其IC50约为401.3μg/ml,而HTP2无清除超氧阴离子自由基(O2)的能力。HTP1及HTP2各分别为100mg/kg、200mg/kg剂量ip×10qd方案,对小鼠Lewis肺癌足趾皮下接种的抑瘤率分别为54.69%、43.44%及47.08%、44.48%。对荷Lewis肺癌小鼠的NK及淋巴细胞转化的活性,HTP1和HTP2两个剂量组成均有较明显的促进和提高。  相似文献
2.
乳酸菌降解亚硝酸盐机理的研究   总被引:38,自引:2,他引:36  
对乳酸菌降解亚硝酸盐机理进行了研究。其机理为:乳酸菌对亚硝酸盐的降解分为酶降解和酸降解2个阶段。在发酵的前期,培养液pH值>4.5时,乳酸菌对亚硝酸盐降解以酶降解为主:发酵后期,由于乳酸菌本身产生酸,使培养液pH值降低,<4.0后,亚硝酸盐的降解主要以酸降解为主。由于乳酸杆菌产酸能力强于球菌,乳酸杆菌降解亚硝酸盐能力大于乳酸球菌,而在发酵前期(pH值>4.5),杆菌与球菌降解亚硝酸盐并无差别。  相似文献
3.
大白菜发酵过程中亚硝酸盐消长规律的研究   总被引:28,自引:1,他引:27  
对大白菜在发酵过程中亚硝酸盐的形成规律进行了研究。结果发现,亚硝酸盐的出现主要集中在发酵前期,随发酵液酸度的增加亚硝酸盐逐渐消失。亚硝峰的形成主要是由杂菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐的作用,与大白菜体内硝酸还原酶无直接关系。亚硝峰消失的原因一显在酸性条件下的化学降解,二是乳酸菌对亚硝酸盐的还原作用。纯接种发酵可降低亚硝峰,无论是接入单一菌株还是接入混合菌株都能明显地降低亚硝峰,尤以混合接种效果最佳。  相似文献
4.
超临界萃取葡萄籽油及原花青素(OPC's)的初步探讨   总被引:16,自引:0,他引:16  
研究超临界CO2萃取葡萄籽油的最佳工艺参数,结果表明,最佳的萃取条件为萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间80min、物料的适宜水分含量约为6%。超临界萃取OPC's时,甲醇或乙醇作为夹带剂可以增加原花青素或OPC's的萃取率,且甲醇效果更好,但总体提取率仍较低。薄层分析显示提取物可能主要为儿茶素类单体化合物。  相似文献
5.
蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用   总被引:16,自引:2,他引:14  
研究蓝莓花色苷(anthocyanins from blueberry fruits,ABBF)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。将SD大鼠分成正常对照组,高脂组,低、中、高剂量蓝莓花色苷组,测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力(T-AOC),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量。结果表明:摄入蓝莓花色苷后高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数(AI)均较高脂组显著降低,而血清和肝脏T-AOC、SOD和GSH-Px活性明显增强,MDA的生成量显著减少。  相似文献
6.
黄桃水溶性多糖的提取和分离纯化   总被引:14,自引:6,他引:8  
采用水提醇沉法从黄桃果肉中提取出水溶性多糖,经去蛋白和色素,得到纯白色的黄桃水溶性多糖HTP,过DEAE-纤维素柱分别在水洗脱和盐洗脱部分得到HTP1和HTP2,HTP1和HTP2过Sephadex G-300凝胶柱,仍为单一对称峰,采用凝胶色谱法和纸层析鉴定纯度,表明为纯品。  相似文献
7.
乳酸发酵复合蔬菜浆的工艺研究   总被引:13,自引:0,他引:13  
对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行驯化,使其适应复合菜浆的生长环境。考察了菜浆中添加葡萄糖、鲜牛乳、CaC03对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的促生情况。确定了复合菜浆发酵的最佳工艺参数为:初始pH6.5,菌种比LB:St=1:1,接菌量3%,培养温度41℃,菜:水=2:1。  相似文献
8.
冷激处理对黄桃保鲜效果的影响   总被引:11,自引:0,他引:11  
采后黄桃用0℃的冰水浸泡30min,然后置于(0±1)℃下 贮藏,测定一些与保鲜效果有关的理化指标,结果发现, 冷激处理可以抑制黄桃果实的呼吸强度,降低聚半乳糖 醛酸酶(PG)活性,保持硬度,降低丙二醛(MDA)含量和 电解质渗出率。  相似文献
9.
大孔吸附树脂分离纯化马齿苋中黄酮类化合物的研究   总被引:11,自引:0,他引:11  
通过对大孔吸附树脂吸附马齿苋中黄酮特性的研究,以纯度和回收率为主要考察指标,讨论了影响马齿苋中黄酮分离纯化的几个主要因素。结果显示,HPD600大孔吸附树脂对马齿苋中黄酮有较好的吸附性能, 并在一定适宜的条件下,可以使粗提物的纯度得到了较大程度的提高。  相似文献
10.
蒜泥变绿变褐的原因及控制方法   总被引:10,自引:0,他引:10  
本试验对蒜泥加工中变绿、变褐的原因及控制方法进行了研究。大蒜破碎后立即变绿、变褐。通过热处理(80~85℃,2~4分钟)能钝化蒜酶,防止氨基酸亚矾水解生成PECSO(绿色物质)。此外,热处理和焦亚硫酸钠(>03%)处理能有效地抑制大蒜酶褐变  相似文献
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