首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   37篇
  轻工业   37篇
  2015年   1篇
  2013年   1篇
  2012年   1篇
  2011年   2篇
  2009年   5篇
  2008年   5篇
  2007年   1篇
  2005年   11篇
  2004年   4篇
  2003年   1篇
  1996年   1篇
  1995年   2篇
  1993年   2篇
排序方式: 共有37条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
牛乳微波杀菌工艺试验研究   总被引:6,自引:0,他引:6  
以微波火力和物料厚度为试验参数,以微生物致死时间、物料温度、生产效率为指标,进行了牛乳微波杀菌工艺试验。得到了参数对指标的影响规律和最佳的工艺参数组合为:微波功率600W,物料厚度47.5mm,作用时间2.5min。  相似文献
2.
芦荟菠萝复合饮料的研制   总被引:6,自引:0,他引:6  
研究了以芦荟、菠萝为主要原料的新型复合保健饮料的制作工艺,对加工过程的护色、酶解和稳定剂选择等进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,最终确立了产品的最优配方和生产工艺,研制出风味良好的复合保健饮料。  相似文献
3.
采用质构仪分析氯化钙对牛肉品质的影响   总被引:5,自引:0,他引:5  
CaCl2对牛肉的嫩化作用多通过感官评定,评定结果存在较多主客观影响因素.采用质构仪测定代替感官评价,测定经CaCl2处理后牛肉的食用物理特性--嫩度、硬度、弹性、胶性和咀嚼性等,可增加评定的合理性.用质构仪穿刺法和质地多面分析(TPA)试验法,对不同部位的牛肉注射不同浓度、不同量CaCl2后的品质进行分析.结果表明,使肉的综合品质较好的较优参数组合为A3、B2、C3,即牛条形腰肉注射5%的浓度为300 mmol/L的氯化钙溶液.其中牛肉的不同部位影响最大,氯化钙溶液的注射量次之,氯化钙溶液的浓度影响较小.  相似文献
4.
低胆固醇发酵肉制品的研究与开发   总被引:4,自引:0,他引:4  
本文着手于胆固醇的危害和低胆固醇发酵肉制品研发的意义,对于目前国内外乳酸菌发酵降低胆固醇的现状与趋势进行了分析和阐述;并同时提出了现存的问题。表明低胆固醇发酵肉制品研发的具有现实的可行性。  相似文献
5.
我国水稻干燥机械化存在的问题及对策研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
谷物干燥是当前我国农业生产中一个薄弱的环节,和日本等发达国家差距很大。存在的机械化干燥率低,干燥机普及率低的问题很突出,直接影响了我国稻谷生产的效益和国际竞争力。实现稻谷干燥机械化过程中存在的难点不是技术问题,而是观念和认识的问题。  相似文献
6.
食品高压杀菌技术   总被引:3,自引:0,他引:3  
高压杀菌技术是近年来出现的新型杀菌技术。本文对高压对食品营养成分的影响、高压对微生物的影响、影响高压杀菌的主要因素、高压杀菌装置和高压杀菌在食品工业中的应用进行了探讨。  相似文献
7.
内置电加热横流干燥机气流和温度分布的试验研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
为了提高物料干燥的均匀性,探讨新的干燥机形式,本文对内置远红外线加热加管横流干燥机内部气流和温度的分布进行了试验研究,获得了气流和温度的分布规律,分析了主要工作参数(物料层通风量,物料层厚度和物料层长度)对气流和温度分布均匀性的影响。  相似文献
8.
发酵烤肠发酵工艺条件的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
本文以发酵烤肠的品质和pH值为指标,采用Lp、Ld和啤酒酵母菌通过单因素试验确定了四因素(菌株配比、接种量、发酵温度和发酵时间)的较优化工艺参数的基础上,采用正交试验L9(34)的方法,以产品的水分含量和产品感官评分为指标,确定最优化的发酵工艺参数条件为:A1B3C2D2,即发酵菌株采用Lp:Ld:酵母=3:3:4,接种量1.5%(1.1~1.2×108CFU/ml),发酵温度为30℃,发酵时间22h左右。  相似文献
9.
杜仲中绿原酸含量及提取检测方法分析   总被引:2,自引:0,他引:2  
分析了杜仲中绿原酸的含量、分布及提取、分离纯化、检测方法,综述了近年来杜仲中绿原酸研究方面的最新进展。尽管对绿原酸各个方面的研究比较全面,也比较深入,但目前有关技术和工艺仅仅停留在实验室阶段,大规模杜仲绿原酸分离企业还没有出现。虽然绿原酸的纯品价格很高,但杜仲中绿原酸并没有得到有效地提取与分离。目前对杜仲的加工只有零星的杜仲茶一类低端产品,每年需求量不大,大量杜仲资源白白浪费的现象普遍存在。如何将实验室研究成果和实际生产结合起来,开发实用生产技术是当前杜仲研究者面临的新的课题。  相似文献
10.
牛乳中微生物的微波致死特性试验研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
牛乳营养丰富,是微生物的优良培养基.而这些微生物却是造成牛乳腐败变质的主要原因.为了探讨牛乳中微生物的微波致死特性,本文进行了不同功率下的牛乳微波杀菌试验.通过试验表明,牛乳中的微生物在微波功率为600w时致死特性最显著,同时也表明随着微波功率的变大,微波致死时间呈双曲线型下降,而生产效率呈线性逐渐增加.  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号